Update-date: May 30 2025
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福冈
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“Motsunabe”（内脏火锅）因其甘甜、肥美与饱满的风味深受喜爱。在福冈众多牛杂锅餐厅中，【博多 内脏火锅 山中】可谓人气之选。【山中】的本店位于福冈市南区，此外在赤坂与博多也各设有分店。虽然该店的线上外卖订单同样广受欢迎，但若想亲临店内感受现场氛围与现煮美味，本篇特别整理了山中各店的特色料理与相关信息，欢迎您亲自前来品味。
【博多 内脏火锅 山中】创立于1984年，坐落于内脏火锅的发源地——福冈县，是味噌风味内脏火锅的开创者。在此之前，酱油味牛杂锅曾是主流，而山中则打破常规，成功将味噌内脏火锅推广为新的代表风味。自开业以来，这家餐厅始终人气高涨，至今仍需提前预约。
【山中】内脏火锅的美味秘诀在于采用一锅一煮的方式，每份锅物都是单独新鲜烹制。锅中升腾而起的香气令人垂涎欲滴，极具诱惑力。从创店至今，【山中】始终坚持不变的秘制汤底，风味高雅，浓淡适中，与鲜嫩的牛杂与清甜的蔬菜完美融合，令人回味无穷。
【山中】内脏火锅的美味秘诀在于采用一锅一煮的方式，每份锅物都是单独新鲜烹制。锅中升腾而起的香气令人垂涎欲滴，极具诱惑力。从创店至今，【山中】始终坚持不变的秘制汤底，风味高雅，浓淡适中，与鲜嫩的牛杂与清甜的蔬菜完美融合，令人回味无穷。
充满激情的“内脏火锅”
【山中】坚持只使用国产牛的小肠作为食材，这一讲究确保了内脏火锅没有任何异味或腥味。调味所使用的味噌则是多种九州产味噌的独家混合，赋予汤底独特风味。自创店以来，【山中】始终坚持自家制的秘制汤底，味道浓郁甘甜、醇厚丰润，是内脏火锅锅美味的核心所在。
使用稀少且柔嫩的部位"醋味牛内脏"
带着些许柚子风味和绝妙辣味的"芥末明太子"
"醋味牛内脏"使用的是每头牛仅能少量获取的珍贵部位，肉质柔嫩，口感顺滑，搭配【山中】特制的自家制柚子醋酱，酸香开胃，令人食欲大开。而"芥末明太子"则是在低温下缓慢腌制入味，采用【山中】原创调味液精心调制。不仅是下饭的绝佳配菜，也非常适合在饮酒或享用火锅之间作为味觉转换的小点。
博多内脏火锅 山中 本店
位于创始地大桥的本店，拥有一个宁静悠然的日式空间。
【博多内脏火锅 山中】的创始地——大桥地区，与热闹繁华的天神和博多截然不同，是一处宁静悠然的街区。本店外观仿佛一座传统仓舍，充满古朴韵味。店内则宛如茶室或割烹旅馆，洋溢着静谧氛围，仿佛时光在缓缓流淌。不仅料理美味，这里更是一个充满魅力的空间，让人得以悠然度过一段高质量的用餐时光。
【本店限定菜单】比较套餐：同时品尝“味噌口味”与“酱油口味”的内脏火锅（适合2至3人份）
【山中】的牛杂锅以其浓郁的大蒜香和汤底的深厚风味为特色。酱油味在福冈广受欢迎，而味噌味则是在【山中】不断尝试与改良下推广开来的招牌口味。在本店，可以通过“比较套餐”同时品尝这两种经典风味。
博多内脏火锅 山中 大桥本店
营业时间: 【周一、周三、周四】晚餐 16:00 - 22:00（最晚点餐时间 21:30）【周五】 晚餐 16:00 - 23:00（最晚点餐时间 22:00）【周六、节假日】午餐 12:00 - 14:00（最晚点餐时间 13:30）/ 晚餐 16:00 - 23:00（最晚点餐时间 22:30） 【周日】 午餐 12:00 - 14:00（最晚点餐时间 13:30）/ 晚餐 16:00 - 22:00（最晚点餐时间 21:30）
休息日: 周二
人均消费: 【晚餐】 5,000 日元
交通: 西铁大牟田线“大桥站” 步行约10分钟，JR鹿儿岛本线“竹下站” 步行15分钟。
地址: 福冈县福冈市南区向野2-2-12
了解更多 订位
休息日: 周二
人均消费: 【晚餐】 5,000 日元
交通: 西铁大牟田线“大桥站” 步行约10分钟，JR鹿儿岛本线“竹下站” 步行15分钟。
地址: 福冈县福冈市南区向野2-2-12
了解更多 订位
博多内脏火锅山中 赤坂分店
在如西洋别墅般雅致的空间里，优雅品味这家历史悠久的“内脏火锅”
赤坂店位于写字楼和餐厅林立的区域，专为商务场合打造了非凡的用餐空间。占地991平方米的豪华空间呈“L”型布局，厨房位于中央。宽敞奢华的大堂设有接待区，整体氛围高雅，宛如高级酒店般奢华。
赤坂店限定菜单“赤坂高级套餐”——融合单点料理与内脏火锅的精致体验
赤坂店的高级套餐汇聚了【山中】的所有美味佳肴。套餐以多样的单点菜肴开场，采用固定价格形式，您可以自由选择牛杂锅的口味、最后的主食以及甜点。
博多内脏火锅 山中 赤坂店
博多内脏火锅山中 博多店
在充满东方氛围的空间里，品味这家老字号餐厅的招牌名物——内脏火锅。
第三家分店于2020年12月开业，位于九州门户——博多。店铺的设计理念是“东西方的融合”，呈现出异国风情。这个独一无二的场所极具特色，吸引了许多县外甚至海外的顾客专程前来。店内的装饰和陈设也经过精心挑选，成为了备受欢迎的拍照胜地。
博多分店限定菜单“山中套餐”——让您尽情享受山中魅力的特色套餐。
这是博多分店的特别套餐，您不仅可以品尝招牌牛杂锅，还能享用精致的单点料理。套餐中，您可以自由选择火锅的口味，以及最后的收尾菜品，如杂烩面、乌冬面、杂炊（米粥）和甜点。此套餐的另一大亮点是，最低可供一人点餐，十分灵活便捷。
博多内脏锅 YAMA中 博多店
免责声明: 所有资讯是依据当时情况而刊载
![在宁静的和风空间中，品味触动五感的主厨推荐套餐[银座 FUJITA]东京·银座](/gg/content_image/MM_4123_150x105z.jpg)
