Update-date: Jan 24 2025
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如果你曾经在日本寻找提供正宗和食（传统日本料理）的餐厅，那么你一定见过“割烹”和“料亭”这两个词。这两种餐厅都提供日本料理，但各自有其独特的特点，使其有所不同。在本文中，将以一种易于理解的方式详细讨论它们的区别，并推荐几家非常值得一试的割烹和料亭！
割烹和料亭有什么区别？
在过去，人们会根据是否可以邀请艺妓加入他们的聚会来区分割烹和料亭。然而，这种差异近年来逐渐消失了。
在深入探讨这两种餐厅的区别之前，最好先了解一下它们是什么样的餐厅。
割烹是一种餐厅，您可以在柜台座位或餐厅区域的桌子上享用由厨师新鲜烹制的传统日本料理。如果客人坐在柜台，他们可以看到厨师们现场制作美味的菜肴。割烹不仅包括高级餐厅，还包括更大众化的地方。
另一方面，料亭是一种通常需要预约的餐厅。客人通常在有专门服务人员的私人房间里享用套餐式的餐点。客人还可以邀请舞妓或艺妓加入他们的聚会。艺妓是一种通过唱歌、跳舞、弹三味线或表演其他艺术形式来娱乐和活跃派对的女性。而舞妓则是正在培训成为艺妓的女性。
在深入探讨这两种餐厅的区别之前，最好先了解一下它们是什么样的餐厅。
割烹是一种餐厅，您可以在柜台座位或餐厅区域的桌子上享用由厨师新鲜烹制的传统日本料理。如果客人坐在柜台，他们可以看到厨师们现场制作美味的菜肴。割烹不仅包括高级餐厅，还包括更大众化的地方。
另一方面，料亭是一种通常需要预约的餐厅。客人通常在有专门服务人员的私人房间里享用套餐式的餐点。客人还可以邀请舞妓或艺妓加入他们的聚会。艺妓是一种通过唱歌、跳舞、弹三味线或表演其他艺术形式来娱乐和活跃派对的女性。而舞妓则是正在培训成为艺妓的女性。
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有两件事通常将割烹与料亭区分开来：价格和社会地位。
料亭比割烹更贵，这可以从政客和公司高管有时在料亭举行会议这一事实中看出。一些料亭甚至不接受初次来访的客人，需要常客的介绍才能进入。
然而，近年来，越来越多的料亭向初次来访者敞开了大门。所以，如果你发现一个有趣的料亭并想去那里，一定要提前预约。这绝对会让你在日本的访问更加难忘！
还有另一种许多人发现难以与割烹区分的料理，那就是怀石料理。怀石料理的起源可以追溯到茶道，最初指的是在享用一杯美味的茶之前提供的一餐。
与割烹料理不同的是，在割烹料理中，人们直接从柜台或靠近厨房的某个座位点餐，食物是一道一道上，而在怀石料理中，几乎有一个按照烹饪方式上菜的固定顺序。
料亭比割烹更贵，这可以从政客和公司高管有时在料亭举行会议这一事实中看出。一些料亭甚至不接受初次来访的客人，需要常客的介绍才能进入。
然而，近年来，越来越多的料亭向初次来访者敞开了大门。所以，如果你发现一个有趣的料亭并想去那里，一定要提前预约。这绝对会让你在日本的访问更加难忘！
还有另一种许多人发现难以与割烹区分的料理，那就是怀石料理。怀石料理的起源可以追溯到茶道，最初指的是在享用一杯美味的茶之前提供的一餐。
与割烹料理不同的是，在割烹料理中，人们直接从柜台或靠近厨房的某个座位点餐，食物是一道一道上，而在怀石料理中，几乎有一个按照烹饪方式上菜的固定顺序。
在割烹或料亭用餐时的着装和行为指南
很多人在即将去一家以昂贵餐点闻名的割烹或料亭用餐时会感到担忧。所以，这里有一些第一次去高档割烹或料亭时需要注意的事项。
- 着装要求
最好避免穿着花哨和颜色鲜艳的衣服，以及暴露过多皮肤的服装。客人应像在高级餐厅用餐时一样穿着，例如穿长裤或优雅的连衣裙。
可能会有坐在榻榻米上的情况，所以建议不要光脚，穿上袜子或长筒袜。
此外，建议避免使用过于浓烈的香水，以便充分享受食物的细腻香气和味道。
- 用餐礼仪
虽然大多数人喜欢在吃饭时聊天和喝酒，但请记住，高级餐厅的大多数客人更喜欢在那里享受宁静和放松。考虑到这一点，客人应避免大声说话。
- 着装要求
最好避免穿着花哨和颜色鲜艳的衣服，以及暴露过多皮肤的服装。客人应像在高级餐厅用餐时一样穿着，例如穿长裤或优雅的连衣裙。
可能会有坐在榻榻米上的情况，所以建议不要光脚，穿上袜子或长筒袜。
此外，建议避免使用过于浓烈的香水，以便充分享受食物的细腻香气和味道。
- 用餐礼仪
虽然大多数人喜欢在吃饭时聊天和喝酒，但请记住，高级餐厅的大多数客人更喜欢在那里享受宁静和放松。考虑到这一点，客人应避免大声说话。
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有些料亭可以进行“座敷游”。
座敷游是指艺妓提供的各种娱乐形式的总称，包括舞妓或艺妓在演奏三味线或唱歌时跳舞，以及基于剪刀石头布的独特艺妓游戏。邀请舞妓或艺妓需要支付额外的费用，称为“御花代”（约30,000日元到50,000日元），这笔费用是在餐费之外的。
在日本的游客想要尝试座敷游，可以通过预订一个让他们同时体验美食和舞妓或艺妓款待的旅游团来实现，而不必花费太多。很容易在京都和其他游客众多的地方找到提供优惠和套餐的料亭。
舞妓或艺妓会为客人服务，但由于她们在座敷游期间不吃东西，客人应记住不要给她们提供任何食物，并且要举止得体。
座敷游是指艺妓提供的各种娱乐形式的总称，包括舞妓或艺妓在演奏三味线或唱歌时跳舞，以及基于剪刀石头布的独特艺妓游戏。邀请舞妓或艺妓需要支付额外的费用，称为“御花代”（约30,000日元到50,000日元），这笔费用是在餐费之外的。
在日本的游客想要尝试座敷游，可以通过预订一个让他们同时体验美食和舞妓或艺妓款待的旅游团来实现，而不必花费太多。很容易在京都和其他游客众多的地方找到提供优惠和套餐的料亭。
舞妓或艺妓会为客人服务，但由于她们在座敷游期间不吃东西，客人应记住不要给她们提供任何食物，并且要举止得体。
必试割烹和料亭
介绍了割烹和料亭之后，这里推荐两家适合初次体验者的割烹和料亭，让您在放松的同时享用美味和美丽的日本料理。
Sushi Kappo Kinari（锦糸町）
Sushi Kappo Kinari 是一家餐厅，顾客可以点寿司怀石料理套餐（9,900日元），品尝精心挑选的食材，采用各种传统日本料理烹饪方法，如寿司和刺身风格、烤制和油炸。
餐厅的厨师对他菜单中使用的鱼的来源非常讲究，所以他每天早上都会去丰洲市场购买他能找到的新鲜食材。特别是厨师推荐的五片握寿司和天妇罗拼盘将让客人品尝到最好的海鲜料理和时令蔬菜。
套餐中的食材和菜肴会根据季节和食材的供应情况而变化，所以客人只需准备好惊喜，因为他们在访问当天之前不会知道自己会得到什么！
餐厅的厨师对他菜单中使用的鱼的来源非常讲究，所以他每天早上都会去丰洲市场购买他能找到的新鲜食材。特别是厨师推荐的五片握寿司和天妇罗拼盘将让客人品尝到最好的海鲜料理和时令蔬菜。
套餐中的食材和菜肴会根据季节和食材的供应情况而变化，所以客人只需准备好惊喜，因为他们在访问当天之前不会知道自己会得到什么！
![[2023 Edition] 什么是割烹和料亭的区别？深入了解日本料理的世界](/gg/content_image/tn0013_007.jpg)
这家餐厅有吧台座位、桌子座位和掘りごたつ桌子座位，后者非常适合体验更独特的日本料理。
掘りごたつ桌子座位是指桌子下面有一个洞，你可以在坐在垫子上时伸展双腿。即使是不习惯跪坐在垫子上的人也可以放松，因为这种座位非常舒适。
掘りごたつ桌子座位是指桌子下面有一个洞，你可以在坐在垫子上时伸展双腿。即使是不习惯跪坐在垫子上的人也可以放松，因为这种座位非常舒适。
Sushi Kappo Kinari
Open: 【平日，周六, 节假日前】晚餐 17:00 - 04:00（最后点单 03:00）
Closed: 周日, 节假日
Average price: 【吃晚饭】 10,000 日元
Access: 从锦糸町站南口步行约5分钟
Address: 东京都墨田区江东桥2-6-14 Charm锦系町1F
More Details Reservation
Closed: 周日, 节假日
Average price: 【吃晚饭】 10,000 日元
Access: 从锦糸町站南口步行约5分钟
Address: 东京都墨田区江东桥2-6-14 Charm锦系町1F
More Details Reservation
银座 Kome Ryotei Hachidaime Gihe-e (Yurakucho)
银座 Kome Ryotei Hachidaime Gihe-e 是由在京都一家老字号米店长大的兄弟拥有和经营的，所以这家餐厅提供的米饭真的非常美味。
在这里，主角是米饭，因为菜肴是为了突出米饭的美味而制作的。客人可以尝试海鲷茶泡饭御膳（1,860日元），这是一道可以让他们以两种不同方式享用新鲜海鲷的课程。首先，将海鲷作为生鱼片与调料一起蘸芝麻酱油食用，然后将生鱼片放在米饭碗上，并倒入特别提供的高汤。
在这里，主角是米饭，因为菜肴是为了突出米饭的美味而制作的。客人可以尝试海鲷茶泡饭御膳（1,860日元），这是一道可以让他们以两种不同方式享用新鲜海鲷的课程。首先，将海鲷作为生鱼片与调料一起蘸芝麻酱油食用，然后将生鱼片放在米饭碗上，并倒入特别提供的高汤。
![[2023 Edition] Kappo和料亭有什么区别？深入探讨日本料理的深奥世界](/gg/content_image/tn0013_009.jpg)
Kome Zanmai 套餐（12,100 日元）使用由厨师精心挑选的食材。从他们的原始米酒到用陶土锅煮的米饭，这个套餐中米饭的多种使用方式展示了这家餐厅和厨师对米饭的热爱。这是一个令人惊叹的套餐，包含用京都蔬菜制作的开胃菜、生鱼片、肉类菜肴等。
餐厅内设有包间，客人可以尽情享用美味佳肴，而不必在意周围的其他人。
餐厅内设有包间，客人可以尽情享用美味佳肴，而不必在意周围的其他人。
Ginza Rice Ryotei Hachidaime Gihei
Open: [Lunch] 11:00 am - 3:00 pm (last entry at 2:30 pm)
Average price: [Dinner] 10,000 JPY / [Lunch] 1,900 JPY
Access: 1 minute walk from Exit B7 of Tokyo Metro's Ginza Station, or 5-minute walk from the Central Gate of Yurakucho Station on JR Yamanote Line and Keihin Tohoku Line
Address: Efflore Ginza, 5-4-15, Ginza, Chuo-ku, Tokyo Map
More Details
[Dinner] 6:00 pm - 10:00 pm (L.O. 8:30 pm)
Closed: WednesdayAverage price: [Dinner] 10,000 JPY / [Lunch] 1,900 JPY
Access: 1 minute walk from Exit B7 of Tokyo Metro's Ginza Station, or 5-minute walk from the Central Gate of Yurakucho Station on JR Yamanote Line and Keihin Tohoku Line
Address: Efflore Ginza, 5-4-15, Ginza, Chuo-ku, Tokyo Map
More Details
想要品尝2013年被联合国教科文组织列为非物质文化遗产的和食的游客，可以在料亭或割烹餐厅用餐，在那里他们可以完全沉浸在传统日本料理的世界中。只要记住本文中描述的一些简单建议，他们就能享受到各种美味的日本料理，这些料理突显了日本料理厨师的技艺。
本文章由AI翻译创作
免责声明: 所有资讯是依据当时情况而刊载
