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东京10家品尝传统日本料理的绝佳餐厅

更新日期：2025/06/11

作者: SAVOR JAPAN

被称为「和食」（washoku）的日本传统饮食文化，于2013年被联合国教科文组织列为非物质文化遗产。来到日本，首当体验地道的和食美味——尤其在东京，众多高级餐厅鳞次栉比，竞相呈现饕餮盛宴。本文将为您精选东京十家必访和食名店，并解读和食的历史渊源与特色精髓。我们Savor Japan团队以专业眼光担保这些餐厅的品质，敬请放心探访！

和食是什么？

和食（Washoku）是指充分利用日本山海孕育的时令物产所形成的饮食文化，其基本形式为"一汁三菜"——米饭搭配汤品、主菜及腌渍小菜。被列入非物质文化遗产的和食，其独特之处在于既坚守传统，又巧妙融合外来饮食精髓。其中，以鲣节、昆布、小杂鱼干等食材萃取的「出汁」（日式高汤）构成了和食的味觉基底，而酱油、味噌等发酵调味料则赋予料理独特风味。经典和食代表如寿司、天妇罗，亦有咖喱饭、拉面、寿喜烧等经本土化改造的外来美食。

1. 日本料理　晴山

1. Japanese Restaurant SEIZAN (Shirokane-Takanawa / 日本料理 Cuisine / Kaiseki)

【日本料理　晴山】是位于京都左京区静原町的一家米其林星级餐厅，由年轻主厨主理。餐厅特别注重高汤制作，使用鲣鱼干和蓝鳍金枪鱼干两种原料，并根据季节调整昆布浸泡时间。招牌菜“圣护院大根与甘鲷”充分展现了高汤的风味。餐厅提供主厨精选套餐，选用有机蔬菜等优质食材制成，让您能够充分品味到和食的精髓。

日本料理　晴山

营业时间: 【周二、周四——周日、节假日、节假前日】午餐　12：00-15：00（最后点餐时间13：30）【周二——周日、节假日、节假前日】晚餐　17：30-23：00（最后点餐时间21：30）

【周二、周四——周日、节假日、节假前日】午餐　12：00-15：00（最后点餐时间13：30）【周二——周日、节假日、节假前日】晚餐　17：30-23：00（最后点餐时间21：30）
休息日: 周一
人均消费: 【晚餐】 17,000 日元 / 【午餐】 6,000 日元
交通: 东京地铁南北线白金高轮站步行8分/JR各线田町站步行8分
地址: 东京都港区三田2-17-29 Grande 三田B1F

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2. Oryori Shunso

3. Oryori Shunso (Komazawa-daigaku / 日本料理 Cuisine / Kaiseki)

【Oryori Shunso】由一位潜心修习和食技艺二十载的店主主理。其怀石套餐将和食精髓展现得淋漓尽致，首道「appetizer platter」便以七品时令小菜惊艳开场：味噌煮鲭鱼、京都赤味噌焗牡蛎、昆布渍鳕鱼等时令珍馐，单是这一道便已尽显盛宴气象。搭配精挑细选的古窑食器，更添风雅韵味。

Oryori Shunso

营业时间:【周一、周二、周四至周日、国定假日及假日前夕】晚餐 18:00 - 23:30
休息日: 周三
人均消费: 【晚餐】 7,000 日元
交通: 从东急田园都市线【驹泽大学站】步行12分钟 / 从东急东横线【学艺大学站】步行15分钟
地址: 东京都世田谷区野泽2-5-1 Dayawardy大楼1楼
参考来源: 仅英文

3. 时令鲜蔬　OGURA家

4. Shunsai Oguraya (Ikejiri-Ohashi / 日本料理 Cuisine / Kaiseki)

涩谷区池尻大桥站旁的【时令鲜蔬　OGURA家】是深受美食家青睐的隐世小店。主打山梨县产和牛与鸭肉、有机时蔬等优质食材烹制的季节料理，其中必尝招牌当属「季节土锅炊饭」——陶锅慢火焖煮的米饭，随季节搭配鲑鱼籽、真鲷、梭子鱼或香鱼等时令食材，呈现温和醇厚的本味。

时令鲜蔬　OGURA家

营业时间: 【周一ー周六】晚餐 17:00 - 23:00
休息日: 周日
人均消费: 【晚餐】 6,000 日元
交通: 由东急田园都市线池尻大桥站南口步行1分。由玉川大道斜入，路边。
地址: 东京都世田谷区池尻2-31-18 2F
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4. Ginza Ishizuka

8. Ginza Ishizuka (Ginza-itchome / 日本料理 Cuisine / Kaiseki)

【Ginza Ishizuka】是东京银座地区一家极具特色的日料餐厅。掀开店帘，映入眼帘的便是气势恢宏的桧木吧台。这里严选各地顶级食材：每日清晨从濑户内海新鲜空运的时令鲜鱼，以及香川县特产的赞岐和牛橄榄牛肉——这种牛肉脂肪适中却风味浓郁。招牌菜品包括清蒸舌鳎鱼，以及老少皆宜的鲷鱼砂锅饭，都是不可错过的美味。

Ginza Ishizuka

营业时间: 【平日、周六、假日前夕】午餐 11:30 - 14:30（最后点单 13:30）

【平日、周六】晚餐 17:30 - 00:00（最后点单 23:30）

休息日: 星期日
人均消费: 【晚餐】15,000日元 / 【午餐】2,500日元
交通: 东京Metro有乐町线【银座一丁目站】10号出口步行1分钟，出站后在全家便利店处左转，餐厅在左侧
地址:东京都中央区银座1-13-8 Habiuru银座大楼5楼

参考来源: 仅英文
订位

5. Nihonbashi Osaka (Mitsukoshimae / 日本料理 Cuisine)

9. Nihonbashi Osaka (Mitsukoshimae / 日本料理 Cuisine)

【Nihonbashi Osaka】隐匿于日本桥的小巷深处，提供独具匠心的日式料理。从带着坚果与芝麻奶油香的鲷鱼茶泡饭，到选用顶级A5和牛的创意寿喜烧——搭配慕斯般绵密的蘸食鸡蛋，每道菜都令人惊艳。特别推荐吧台座位，可近距离观赏主厨的精湛厨艺。

Nihonbashi Osaka

营业时间: 【平日、周六】晚餐 17:30 - 23:00

※目前午餐暂停营业

休息日: 星期日、国定假日
人均消费: 【晚餐】13,000日元 / 【午餐】1,500日元
交通: 从【三越前站】步行6分钟。A6出口出站后向左，穿过“本町二丁目”信号灯（向东），右转后在第二个路口左转，餐厅位于前方100米左侧。
地址:东京都中央区日本桥小舟町6-16 Green大楼4楼

6. Kappo Aun

10. Kappo Aun (Fuchu / 日本料理 Cuisine / Kaiseki)

在东京都府中市的一处静谧宅院里，隐藏着这家坚持传统料理技艺的日式餐厅。这里拒绝使用高压锅等现代厨具，专注用古法激发食材本味。必尝菜品包括：耗时9小时慢炖的「五彩蔬菜烩猪肉」（980日元含税），让滋味层层渗透；以及用A5和牛制作的「朴叶烧」（2400日元含税）——在厚朴叶上烤制的牛肉搭配特调味噌酱。亲民的价格使其成为随时可造访的暖心食堂。

Kappo Aun

营业时间:【周一、周二、周四至周日、国定假日及假日前夕】

午餐 12:00 - 15:00 ※仅提供“怀石御膳（套餐）”，限6人以上且需预约

晚餐 17:00 - 23:00（餐点最后点单 22:00，饮品最后点单 22:30）

休息日:星期三
人均消费:【晚餐】8,000日元 / 【午餐】5,000日元
交通: 从京王线【府中站】或JR南武线【府中本町站】步行6分钟
地址: 东京都府中市宫町2-22-18

7. Japanese Restaurant TAKEMOTO

5. Japanese Restaurant TAKEMOTO (Shibuya / 日本料理 Cuisine / Kaiseki)

【Japanese Restaurant TAKEMOTO】是东京一家专注于传统日料精髓的高级餐厅，由经验丰富的厨师主理。餐厅以简约烹饪手法凸显食材本味为特色，招牌菜包括口感绵密的鳕鱼白子百合蒸蛋、选用稀有海胆的奢华海胆什锦饭，以及结合江户时代蔬菜与肥美牡蛎的轻炖料理。主厨擅长通过土锅炊饭等传统技法释放食材潜力，菜单随季节调整以呈现最佳风味，是体验和食精髓的理想之选。

Japanese Restaurant TAKEMOTO

营业时间:午餐 12:00 - 13:30（需至少提前一天预约）

晚餐 18:00 - 23:00（最晚入店时间为22:00，需预约）

休息日:不定休
人均消费:【晚餐】12,000日元 / 【午餐】7,000日元
交通: 乘坐东急东横线在【代官山站】下车，餐厅位于八幡大道后方的街道上，靠近八山中学
地址: 东京都涩谷区莺谷町8-10 Daikanyama Twelve II 1-A

8. Azabu-juban Kanazawa

6. Azabu-juban Kanazawa (Azabu-Juban / 日本料理 Cuisine)

【Azabu-juban Kanazawa】是东京一家以传统日料精髓闻名的高级餐厅。这里特别注重使用北陆地区的优质食材，包括能登牛、黑喉海鲈（喉黑鱼）和加贺蔬菜等。餐厅的招牌菜是铁锅煮饭配喉黑鱼（5，000日元），搭配鲻鱼子和鲑鱼子，让您同时品尝到肥美的海鲈和咸鲜的鱼子，视觉与味觉双重享受。
餐厅选用色彩绚丽的九谷烧瓷器盛装料理，这些来自石川县加贺地区的传统陶瓷为您的用餐体验增添艺术气息。

Azabu-juban Kanazawa

营业时间: 【周二至周日、假日前夕】晚餐 18:00 - 23:00（最后点单 20:30）

※需另加消费税及10%服务费

休息日:星期一、国定假日
人均消费:【晚餐】15,000日元
交通: 从大江户线【麻布十番站】7号出口过马路后步行1分钟 / 从南北线【麻布十番站】5B出口出站后向右步行3分钟
地址: 东京都港区麻布十番1-7-7 长谷部大楼B1F

9. Nihonbashi Suitengu Nanatosha

【Nihonbashi Suitengu Nanatosha】是一家隐匿于水天宫神社旁的怀石料理名店，仅设6席吧台座位，为客人提供私密而优雅的用餐体验。餐厅以现场烹制的料理艺术搭配精选清酒为特色，招牌菜"煮清蛤蜊汤"选用鹿儿岛天然温泉水，并随季节变换调味方式，展现主厨精湛的技艺。在这方静谧空间里，食客可近距离欣赏料理制作全过程，感受怀石料理的极致美学。