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日本14家最佳荞麦面店

更新日期：2024/06/05

作者: SAVOR JAPAN

分類: 荞麦面

一种长期以来深受日本料理人喜爱的面条是荞麦面。这道独特而精致的菜肴的味道因所用的食材和制作面条的方式而异。看看日本各地的这14家餐厅，在那里你可以品尝到一些美味的荞麦面！

1. Ishiusubiki Soba Ishizuki (名古屋)

前往这里享用新鲜研磨、新鲜拉制和新鲜烹饪的荞麦面。他们在储存荞麦种子时，确保它们是目前最好的，并且每天早上用磨石彻底研磨。配上的蘸酱从不过于浓烈或甜腻，而是相当清爽。最受欢迎的菜品是“虾和蔬菜大根天妇罗冷荞麦面”（1,667日元（加税）），这是一份包含冷荞麦面和虾及蔬菜天妇罗的套餐。荞麦面的清爽味道与新鲜油炸的天妇罗搭配起来非常美味！

Ishiusubiki Soba Ishizuki

Open: 通常 11：00-23：00（L.O.22：00）
Closed: 无休
Average price: 【吃晚饭】 3,000 日元 / 【午餐】 1,000 日元
Access: 各线名古屋站步行1～5分
Address: 爱知县名古屋市中村区名站3-28-12 B1F ()
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2. Edosoba Hosokawa (两国)

让这家现代日本料理餐厅的老板，用他出色的荞麦面来宠爱你。老板从日本各地严选顶级荞麦，先以石磨将荞麦粒碾成细粉，制面时全程不添加任何黏合剂，因此成就了风味层次极其细腻的荞麦面。点一份“Seiro”（1,080日元），即可品尝这碗荞麦面的原味；如果想更讲究一点，不妨试试出色的“冷牡蛎荞麦”（1,980日元），让荞麦面尽情吸收牡蛎的鲜味。毫不妥协的选材与主厨精湛的手艺，共同打造出一道你不可错过的绝佳荞麦面。

Edosoba Hosokawa

营业时间： [周二 - 周日，国定假日，国定假日前一天] 午餐 11:45 am - 2:30 pm (最后点餐时间 2:00 pm)，晚餐从 5:30 pm (最后点餐时间 8:00 pm)
休息日：周一，每月第三个周二
平均价格： [晚餐] 5,000 日元 / [午餐] 2,500 日元
地址： 1-6-5, Kamezawa, Sumida-ku, 东京地图
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3. Daikokuya (浅草)

在这家受欢迎的餐厅，你可以品尝到由一位致力于荞麦面制作约45年的厨师制作的荞麦面。高质量的荞麦从新泻和长野县的农民那里采购，用1块磨石磨成面粉。它的风味和香气在“Seiro”（1,250日元）中得到了最佳的提升，这是一道与众不同的精彩菜肴。类似的风味和嚼劲可以在“Sobagaki”（1,750日元）中找到，吃的时候将面条蘸上自制的高汤味酱油，使芳香的荞麦面具有令人上瘾的味道。为了确保一切都能达到最佳状态，需要提前预订，但这绝对是值得的！

Daikokuya

营业时间： [周二 - 周六] 6:00 pm - 10:00 pm *需要预约
休息日：周一，周日
平均价格： 6,000 日元
地址： 4-39-2, 浅草台东区, 东京 Map
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4. Izayoi (丸山公园)

在这个地方安静的氛围中享受用新鲜研磨的荞麦制成的荞麦面。他们的十割荞麦面（100%荞麦面）是用从北海道签约农民那里储存的荞麦粉制成的，味道浓郁芳香。最推荐的菜是华丽的“Sudachi Soba”（1,300日元（加税）），上面美丽地放满了大量的酸橙（一种日本料理柑橘类水果）。冷荞麦面的清淡味道与高汤和酸橙的清新气味和酸味搭配起来非常美味。它太好吃了，你可以一直吃下去！晚餐需要预约，主要是套餐。你可以同时享受怀石料理（传统日本料理套餐）和荞麦面！

Izayoi

Open: [Monday, Wednesday - Sunday, National Holidays, Day before National Holidays] Lunch 11:30 am - 3:00 pm (L.O. 2:30 pm), Dinner 5:00 pm - 9:00 pm (L.O. 8:30 pm)
Closed: Tuesday
Average price: [Dinner] 6,000 JPY / [Lunch] 2,000 JPY
Access: About a 5-minute walk from the No. 4 Exit of [Maruyama koen Station]. Turn left at Minami 1-jo Dori, then right at the second crossing. It is about 50m to the west of Minami 4-jo Crossing.
Address: 23-1-38, Minami 4-jo Nishi, Chuo-ku, Sapporo-shi, Hokkaido

5. Mimi (薄野)

在Mimi，你可以将荞麦面与正宗的日本料理和酒类搭配。每天，他们手工拉制两种荞麦面：十割荞麦面和用荞麦籽核心部分的面粉制成的更科荞麦面。最好的十割荞麦面菜单项是“鸭子清汤”（1,400日元）。烤鸭肉浸泡在橙味高汤中，鸭肉的脂肪融入浓郁的汤中，创造出一种独特但真正令人上瘾的味道。“更科”（880日元）放在竹篮上，配有用鲣鱼（鲣鱼）提取物制成的酱油。它顺滑地滑过你的喉咙，是结束一轮饮酒的好方法。

Mimi

营业时间：[工作日、星期六、国定假日、国定假日前一天] 晚餐 6:00 pm - 2:00 am (L.O. 1:30 am)
休息日：星期三
*每月也有一个星期天休息
平均价格：3,000 日元
地址：北海道札幌市中央区南3条西4丁目神谷大厦4楼

6. Kikutani (Koshinzuka)

这个地方经常有许多荞麦面专家光顾。除了储存来自日本各地的未加工荞麦外，店主还自己种植，显示出他们对所用食材的真正关注。他们的招牌菜单项目是“Kiki Soba”（1,200日元），可以让你品尝到两种不同类型的荞麦面。根据每日库存和天气情况，荞麦面的产地、研磨技术，甚至所用的粘合剂比例都会有所变化，所有这些都被考虑在内，以尽可能提升荞麦面的鲜味。此外，菜单还提供各种小菜、清酒（一种日本料理酒）和葡萄酒，所以如果你想悠闲地享受几杯酒，这个地方特别推荐。

Kikutani

营业时间：[星期六、星期日] 午餐 12:00 pm - 3:00 pm (最后点餐时间 2:30 pm)，晚餐 5:00 pm - 7:30 pm (最后点餐时间 7:00 pm)
[星期二至星期五] 午餐 12:00 pm - 3:00 pm (最后点餐时间 2:30 pm)，晚餐 6:30 pm - 9:00 pm (最后点餐时间 8:30 pm)
休息日：星期一、国定假日
*任何包含“4”的日期营业。在这种情况下，他们将在接下来的星期一和星期二休息。
平均价格：[晚餐] 3,000 日元 / [午餐] 1,000 日元
地址：4-14-15, 巢鸭丰岛区, 东京 Map
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7. Kotohogi (高岳)

这家餐厅主打以当季食材制作的正宗日本料理。菜单包含怀石料理的经典要素，例如称为“Hassun（八寸）”的时令小拼盘、海鲜料理“5-Kind Assortment（五品拼盘）”等，多道菜式既赏心悦目又美味可口。必点的是店家推荐的“Soba（荞麦面）”：面条采用长野县产荞麦粉，或在荞麦季从北海道农场采购的荞麦粉，手打制成。夏季可品尝“Sudachi Soba（青柚子荞麦面）”；冬季则提供“Kake Soba（热汤荞麦面）”。用餐最后，不妨以一份荞麦面配上当季限定清酒，为这顿饭画上圆满句号。

Kotohogi

营业时间: [星期一, 星期二, 星期四 - 星期日, 国定假日, 国定假日前一天] 晚餐 6:00 pm - 12:00 am (最后点餐时间 11:00 pm)
休息日: 星期三
平均价格: 10,000 日元
地址: 2A-2, Viare storia, 2-1-28, Izumi, 东区名古屋市, 爱知

8. Fujita (新福岛)

这家餐厅提供原创的健康菜肴，利用鸭肉和荞麦，以及健康的酒精饮料。例如，它拥有多种有机葡萄酒供您享用。他们的招牌菜“Seiro”（800日元），具有令人难以置信的香气和光滑的质地。他们根据季节选择荞麦，用石磨研磨，每天手工拉制，然后配上美味的浓厚酱汁。此外，您还会发现许多用荞麦粉制成的法国料理和意大利料理启发的菜肴，例如“Kawachi Duck Breast Galette”（1,500日元），这使得这家餐厅成为那些不熟悉荞麦菜肴的人的绝佳选择。

Fujita

营业时间：午餐 11:30 am - 2:30 pm (最后点餐时间 2:00 pm) *接受从11:30 am或1:00 pm的预订，晚餐 5:00 pm - 10:30 pm (最后点餐时间 10:00 pm)
休息日：不定期
*星期天和国定假日营业
平均价格：[晚餐] 6,000 日元 / [午餐] 1,000 日元
地址：3-9-15, 福岛福岛区, 大阪市, 大阪

9. Watanabe (北新地)

这家餐厅将荞麦面与一种高级食材：松露结合在一起。遵循他们提供“日本最好的、最美味的荞麦面”的政策，菜单上有一系列奢华的原创日本料理菜肴，如“三田牛和松露寿喜烧”，将松露与品牌牛肉完美结合，还有“松露味出汁卷”（1,200日元），这是一种注入松露味出汁的日本料理煎蛋卷。菜单中最特别的菜是“松露荞麦面”，在荞麦面上铺上大量的松露。这是唯一一个可以体验这种组合所创造的浓郁风味的地方！

Watanabe

营业时间: [工作日, 星期六, 节假日前一天] 下午6:00 - 凌晨4:00 (最后点单时间凌晨3:00)
休息日: 星期天, 节假日
平均价格: 5,000 日元
地址: 大阪市北区曾根崎新地1-5-9 谷安Plaisir大厦1楼

10. Yuigokoro (东梅田)

这家餐厅Yuigokoro，拥有安静现代的日本料理内饰，提供均衡的日本料理菜肴。除了用时令食材制作的开胃菜、新鲜的鱼生和烤或炸的美味佳肴外，还有许多小吃可供搭配饮品。在回家之前，可以用他们受欢迎的“手工荞麦面”（1,000日元）结束您的用餐。这些面条每天都用精选产区的高质量荞麦粉手工制作。虽然这是一道简单的菜肴，具有荞麦面典型的清爽顺滑口感，但这正是它令人上瘾的原因。至于饮品，主要有清酒，还有烧酒（另一种日本料理酒）、葡萄酒和香槟。

Yuigokoro

营业时间: [工作日, 节假日前一天] 晚餐 5:00 pm - 10:30 pm (最后点餐时间 10:00 pm)
休息日: 星期六, 星期天, 节假日
平均价格: 10,000 日元
地址: 1F, 4-10-5, Nishi Tenma, Kita-ku, Osaka-shi, 大阪

11. 冈太郎冈崎分店（东山）

这家老牌餐厅在优雅的京都风格内饰中提供用极佳的高汤烹制的乌冬面和荞麦面。厨师只使用精选的食材来制作他惊人的高汤，这种高汤如此清澈，以至于被昵称为“金汤”。这种美味的高汤被用来制作酱油汤，并与高级荞麦面搭配，创造出“Tenzaru御膳”（1,950日元（加税）），这是一份丰盛的托盘，还包括虾天妇罗、炊饭（与其他食材混合蒸煮的米饭），甚至还有填满荞麦种子的芝麻豆腐。荞麦面的香气与酱油汤的精致风味相结合，将带来奢华的用餐体验。

Gontaro Okazaki branch

Open: [Monday, Tuesday, Thursday - Sunday, National Holidays, Day before National Holidays] 11:00 am - 9:30 pm (L.O. 9:00 pm)
Closed: Wednesday
Average price: [Dinner] 2,500 JPY / [Lunch] 1,500 JPY
Access: 15 minutes walk from [Higashiyama Station] on Kyoto Municipal Subway Tozai Line / 5 minutes by Kyoto Municipal Bus, then 1 minute walk from [Dobutsuen-mae Bus Stop]
Address: 19 Okazaki Minamigosho-cho, Sakyo-ku, Kyoto city, Kyoto

12. Souan (京都)

在这里，您可以品尝自制的荞麦面天妇罗和清酒。餐厅的招牌菜是“肉盛笼荞麦面”，这是一份量很大的荞麦面，上面铺有肉、海苔和葱。清淡的酱汁和浓郁的肉之间的平衡完美无缺，与荞麦面完美融合。如果您特别饿，可以点“天盛笼荞麦面”。除了蔬菜和虾天妇罗外，还包括蛋天妇罗，奶油般的蛋黄会让您垂涎欲滴！

Souan

Open: 11:00 am - 11:00 pm
Closed: -
Average price: -
Access: 2 minutes walk from the central exit of JR Kyoto Station, in Kyoto Tower
Address: 721-1, Higashishio-Koji Cho, Karasuma Dori Shichijo Sagaru, Shimogyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto

13. Akasaka Sabo (赤坂)

在一个温暖的木质空间中散发出放松的氛围，放松并享受荞麦面、酒精饮料和咖啡。他们的特色是用100%北海道荞麦粉制成的十割荞麦面，如果你点“核桃酱荞麦面”（780日元），你可以享受用白味噌、核桃和自制高汤混合而成的蘸酱。这道菜中十割荞麦面的浓郁风味和浓厚的核桃酱相得益彰。或者，如果你想尝试不同种类的荞麦面，不要错过他们的“罗勒蘸荞麦面”（900日元）或“明太奶油炖荞麦面”（1,200日元）。

Akasaka Sabo

营业时间：上午11:00 - 晚上11:00（最后点餐时间：晚上10:00）
[周日、法定节假日] 上午11:00 - 晚上10:00（最后点餐时间：晚上9:00）*周日、法定节假日及连续公共假期的最后一天，最后点餐时间为晚上9:00
休息日：不定期
平均价格：[晚餐] 2,000日元 / [午餐] 1,000日元
地址：福冈市中央区赤坂1-13-2 MJR赤坂塔1楼

14. SOBAGUI IMATOMI (Yakuin)

这家餐厅专注于荞麦面，制作怀石料理和其他传统日本料理美食。他们的“Shiiba Hikigurumi Juwari Soba”（2000日元，需要预订）是用自制的粗磨荞麦面制成的，可以让你品尝到荞麦的正宗风味。典型的荞麦面的嚼劲是无与伦比的！另一个经常点的菜单项目是“Soba Kaiseki”（5000日元起），这是一个包含许多用丰富的时令食材制作的荞麦面菜肴的套餐。厨师全力以赴地制作这个套餐中的每一道菜。

SOBAGUI IMATOMI

营业时间: [工作日, 星期六, 星期天] 午餐 11:30 am - 2:00 pm, 晚餐从 6:00 pm *需要预约
休息日: 不定期
平均价格: [晚餐] 5,500 日元 / [午餐] 1,000 日元
地址: 1-22-9, Takasago, Chuo-ku, Fukuoka-shi, 福冈

15. Handmade Soba Makino

Handmade Soba Makino 是一家以手工荞麦面为傲的餐厅。它位于八事日赤站附近。他们使用自家石磨制作的新鲜荞麦面粉，使得荞麦面越吃越有味道，顺滑地滑入喉咙。客人可以享受荞麦面的原味和香气。强烈推荐虾天妇罗和荞麦面。酥脆的虾天妇罗与荞麦面一起享用，味道浓郁，也非常受欢迎。他们还非常注重回应顾客的详细需求，包括处理无酒精的汤，使这家餐厅成为一个令人愉快的用餐场所。

Handmade Soba Makino

Open: [Monday, Tuesday, Thursday, Friday, Saturday, Sunday, National Holidays, Day before National Holidays] Dinner 5:30 pm - 9:00 pm / Lunch 11:30 am - 2:00 pm
Closed: Wednesday, Closed on New Year's holidays and Obon holidays
Average price: 【吃晚饭】 3,250 日元 / 【午餐】 1,300 日元
Access: 10 minutes walk from Yagoto Nisseki Station on Nagoya Municipal Subway
Address: 1F, Hills OKD, 41 Yamazato-cho, Showa-ku, Nagoya-shi, Aichi Map

参考来源: 仅英文
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荞麦面已经融入了日本料理文化，其清淡的味道让人百吃不厌。一定要尝试本文中每家餐厅制作的独特版本！荞麦面已经融入了日本料理文化，其清淡的味道让人百吃不厌。一定要尝试本文中每家餐厅制作的独特版本！

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