在东京的艺术空间品尝，米其林指南推荐的素食拉面店[Vegan Ramen UZU Tokyo]

更新日期：2025/06/16

作者: 嶋亜希子

在东京的艺术空间品尝，米其林指南推荐的素食拉面店[Vegan Ramen UZU Tokyo]

在《米其林指南京都·大阪》中连续4年被评为必比登推介，并且首次在拉面类别中获得米其林绿星的[Vegan Ramen UZU Kyoto]一直备受关注。对于居住在东京的人来说，前往京都并不方便。然而，最近发现可以在东京丰洲的“teamLab Planets TOKYO DMM.com”品尝到这家备受瞩目的拉面，一边体验艺术一边享用拉面，因此立刻前往了。

嶋亜希子

日本美食网站“Hitosara”编辑部

东京下町出身。曾就职于服装行业，后进入出版社工作12年，期间担任过编辑长。之后在日本美食网站“Hitosara”担任编辑，目前在美食行业工作9年。喜欢面包和水果，并将它们作为日常的乐趣。

在东京丰洲的艺术空间品尝来自京都必比登美食家推荐店的拉面

位于东京丰洲的“teamLab Planets TOKYO DMM.com”是一座以“全身沉浸、用身体感知、与艺术融为一体”为理念的体验型艺术博物馆。距离百合海鸥线“新丰洲站”步行仅1分钟，交通便利。馆内展出需将脚浸入水中前进的展览，以及被360度花朵包围的梦幻空间等，通过全身感受的装置艺术作品。

米其林推荐店[Vegan Ramen UZU Kyoto]的纯素拉面，在东京的艺术空间品尝

今年1月进行的翻新中，户外空间也大幅扩展。新添了去年访问时没有的作品《Floating Flower Garden》的兰花凋谢后，在再次培育的空间中新设了可以喝饮料的“Glass House - 螢花菴”，以及可以购买再培育兰花的“Living Art Store”等，增设了很多新空间。此外，这次介绍的[Vegan Ramen UZU]也新设在这里。在“Emptiness Table - 虚空堂”，这个能够享受艺术与美食融合的新感官“沉浸式美食体验”的空间里。

连续4年入选必比登的素食拉面，可在艺术空间和户外空间品尝

位于京都御所附近的[Vegan Ramen UZU Kyoto]是一家实力派拉面店，作为世界上首家获得米其林绿星的拉面店而闻名。虽然是纯素拉面，但味道浓郁且层次丰富，令美食爱好者赞叹不已。现在，这家可以品尝到该拉面的店铺在“teamLab Planets”内开业！这里将拉面作为艺术作品的一部分来享用，成为其他地方无法体验的独特美食景点。

■ 在艺术空间品尝

首先访问的是“Emptiness Table - 虚空堂（以下简称Emptiness Table）”。这是艺术作品《虚空反转无分别》中用餐的空间。

从入口进入，来到“Emptiness Table”。在一个黑暗到连旁边人的脸都无法辨认的空间里，坐到引导的座位上，眼前开始出现“空书”二字。一边凝视着它，突然想到“拉面送来时，在这样的黑暗中要怎么吃呢？”这时，只有拉面被聚光灯照亮的表演开始了。感觉拉面仿佛成为了作品的一部分，面对眼前这一碗拉面。

「Emptiness Table」提供菜单

这里提供的是东京店限定菜单『味噌拉面 Vegan UZU style + 饮料套餐』。汤底采用罗臼昆布和国产香菇熬制的高汤，搭配带有淡淡甜味的燕麦奶。混合了多种味噌，加入白芝麻酱制成特制味噌酱，使味道浓郁醇厚。面条以北海道产小麦为基础，揉入宫崎县绫町种植的无农药全麦粉，制成自制的中粗面条。配料包括用烤箱慢烤的番茄和香烤舞茸等色彩丰富的蔬菜。最后撒上削好的柚子皮，增添清爽香气。

眼前描绘的“空书”，变化成各种形状，让人不觉厌倦。

首先是汤。第一次品尝了纯素拉面，原以为纯素等于味道清淡，结果这个观念被颠覆了。汤浓郁且鲜美，令人一口接一口停不下来。

面条是自制的中粗面，风味丰富且有嚼劲。这种有嚼劲的面条与浓郁的汤汁搭配得非常好。配料中的烤番茄和舞茸香气浓郁，味道比平时更加集中，各自的风味突出，作为配料却非常有存在感。切碎的柚子带来清爽感，使味道层次丰富，吃到最后也不会感到腻。

此外，在艺术氛围中用“五感”享受拉面的体验，是只有这里才能感受到的，获得了非常珍贵的体验。

■ 户外饮食

接下来，前往靠近入口的户外艺术《大地的箱庭群》区域。这里附设的咖啡馆也提供同样的纯素拉面，可以在自然光下与艺术一同享用美食。

户外供应菜单

室内和室外提供相同的素食拉面。在自然光下享用拉面，别有一番风味。

享用完拉面后，可以在咖啡厅品尝素食甜点。这里提供素食冰淇淋和素食松饼。

甜点也提供纯素菜单，完全不使用动物性原料，却拥有丰富浓郁的口感，令人难以置信。纯素冰淇淋甜度适中，口感清爽，不影响拉面的余韵，也非常适合作为餐后的口腔清新剂。此外，纯素玛芬质地湿润，风味浓郁，一块即可带来充分的满足感。

饮品种类丰富。除了“冷泡绿茶”和“冷泡绿茶山椒”之外，还有使用德岛县产柚子的“德岛县产柚子绿茶气泡水”等，非常适合即将到来的炎热季节。

沉浸式艺术进一步进化！精选翻新登场的备受关注艺术

2025年1月的更新中，teamLab Planets的设施面积扩大了约1.5倍。作为以立体运动身体为概念的教育项目“运动之森”中的《青虫屋的高速旋转弹跳球》以及以灭绝动物为主题的互动作品《捕捉并收集灭绝之森》等20多件艺术作品新加入。

这些艺术作品多到需要花上几个小时才能全部参观完，每一件都非常有趣且充满吸引力。时间飞逝。在这些艺术作品中享用拉面，是其他地方无法体验的独特经历[Vegan Ramen UZU Tokyo]。其素食菜单的鲜味和满足感令人难以置信，拉面爱好者也一定要尝试这碗拉面。

本次介绍的素食拉面和咖啡菜单，仅限于进入“teamLab Planets TOKYO DMM.com”的访客享用。既然来了，不妨好好欣赏艺术作品，度过一个视觉与味觉双重享受的一天吧。

「teamLab Planets TOKYO DMM.com」设施信息

地址：东京都江东区丰洲6-1-16
开放时间：9:00～22:00
休馆日：不定期休息
※最晚入馆时间为闭馆前1小时
※开放时间可能会有变更
※最新信息请确认官方网站
※票价请通过官方票务商店确认。

≫teamLab Planets TOKYO DMM.com 售票网站
https://teamlabplanets.dmm.com

免责声明: 所有信息均根据当时情况刊载。