火锅料理

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• 东京

  日本的最大城市东京，是日本的饮食文化中心，数不尽的东京餐厅提供各式各样的美味料理，筑地鱼市场也供应各餐厅全日本最顶级的鱼肉。

• 东京周边地区

  东京附近沿海、山区与山谷地区皆有许多观光景点，如温泉与滑雪场，更有许多当地限定的独特美食。

• 京都和大阪地区

  自7世纪起，京都市、大阪市与邻近地区便深深地影响了日本的饮食文化。此地区以娱乐、神户牛肉与各式传统菜肴闻名。

• 北海道

  北海道是稻米、肉品、蔬菜、鱼和水果等许多高品质产品的产地，知名菜肴包括炉端烧（慢烤的串烧）和札幌味噌拉面。

• 本州北部（东北地区）

  日本本岛本州北部的知名美食包括时令水果与蔬菜、全国最丰富的渔获（尤其是来自大间的鲔鱼），以及米泽、仙台和山形的美味牛肉。

• 本州中部（中部地区）

  中部即位于日本本岛中心本州的中部，其饮食文化也反映出位于日本东西部的中心位置，美味的飞驒牛肉、世界驰名的富士山与许多极受赞赏的清酒酿造厂都位于中部。

• 本州西部（中国地区）

  中国位于日本本岛的西南部，盛产多样化的农产品，当地的许多产品更有日本第一的美名，包括鸟取的松叶蟹与广岛的牡蛎，此地的梨子与麝香葡萄也非常高级。

• 四国

  四国的气候温和，适合如酢橘等柑橘类水果生长。四国也有许多名产，如赞岐乌龙面、爱媛县盛产的虎虾，以及日本最棒的虎河豚。

• 九州

  西方文化最初是经由九州传入日本，九州为日本的第三大岛，因深受葡萄牙与其他西方料理的影响，使其发展出多彩的料理传统。

• 冲绳和东南部岛屿

  冲绳是日本最南端的一个县，拥有风靡全日本的独特美食与饮料，包括冲绳荞麦面、独特的寿司配料与泡盛酒。