发现独自烤肉的乐趣：享受烤肉的指南寻找美味日本 -风味日本 -日本餐厅预订指南-

更新日期：2025/05/19

作者: SAVOR JAPAN

烤肉在日本是一种备受喜爱的用餐体验，可能会让一些人感到困惑：你点的肉是生的，你需要自己烤。然而，自己动手烤肉的体验实际上增强了用餐体验，让你可以按照自己的节奏进餐。本文简要介绍了烤肉，并推荐了一些适合初次尝试的餐厅！

日本料理的主食：什么是烤肉？

烤肉是一种用餐方式，顾客在自己的餐桌上烤制生肉和蔬菜。虽然牛肉通常是主角，但有些餐厅也提供猪肉、鸡肉和海鲜。

烤架网嵌在桌子的中央，肉在炭火或燃气等热源上烤制。烤熟后，肉通常蘸酱油为基础的酱汁或柠檬汁，或者包在叶菜中食用。

虽然烤肉与烧烤有相似之处，但大多数烤肉餐厅都是室内的，提供更舒适的用餐体验。

与已经烹饪好的餐厅相比，烤肉的一个优势是可以根据自己的喜好来烤肉，并在热闹的谈话中品尝。由于肉通常被预先切成一口大小的部分，这鼓励人们在喝酒和聊天的同时慢慢享受不同种类的肉。

许多店家还提供自助餐，这在团体用餐时增加了热闹的氛围。最近，一些餐厅甚至开始迎合单人用餐者，这为前往日本的游客提供了更多选择。

经典烤肉菜单项目

烤肉店提供各种品牌的牛肉和不同的部位。以下是一些典型的例子：

- 卡鲁比 (Karubi)：取自肋骨周围，瘦肉和脂肪层叠分布。其紧实而有嚼劲的口感使其成为最受欢迎的部位之一。
- 横膈膜 (Harami)：虽然看起来像瘦肉，但实际上是取自牛隔膜的肌肉部位。比卡鲁比清淡，但非常有嚼劲。
- 牛舌 (Tan)：取自牛舌的中心部位。虽然有弹性，但肉质肥美，通常切成薄片以突出其嚼劲的口感。通常用盐或葱调味。
- 内脏 (Horumon)：通常指各种内脏，但在烤肉店最常见的是大肠（shimacho）和小肠（marucho）。其香甜的脂肪和入口即化的口感带来独特的风味。

许多烤肉餐厅在日本是由韩国料理居民建立的。直到今天，你仍然可以在附菜单上找到韩国料理菜肴，如泡菜（韩国料理腌菜的统称，含有大量的辣椒和大蒜等香料）和石锅拌饭（将蔬菜、米饭和辣椒酱在加热的石锅中混合的菜肴），因为它们与肉类相得益彰。然而，韩式烤肉餐厅通常由工作人员为你烤肉，这与日本料理的自助烤肉风格有很大不同。

除了烤肉，一些海外的日式烤肉餐厅还提供经典的日本料理菜肴，如御好烧（用卷心菜和猪肉等食材填充的咸味松饼，配上特制酱汁）和生鱼片。然而，在日本，这些餐厅只专注于烤肉，这可能会让那些习惯了海外餐厅不同菜单的人感到惊讶。

充分利用您的烤肉体验

首先，正确的烧烤是美味肉类的关键。对于像烤肉这样的肥肉，在烹饪时让一些脂肪融化，以集中和增强风味。对于像内脏这样的食材，确保彻底烹饪，从皮开始，用高温烤至酥脆。

如果烤架在烤了几份肉后变得满是烧焦的残渣，不要犹豫，要求工作人员更换烤架。另外，避免一次放太多肉在烤架上，因为它可能会在你吃之前变凉。最好是少量烤制。

虽然烤肉餐厅通常有单点菜单，但其他餐厅也提供自助餐选项。那些想要在预算内吃很多的人应该寻找提供自助餐的烤肉餐厅。只要确保查看包含哪些种类的肉和饮料。

在东京的一些美味烤肉餐厅

现在你已经掌握了充分欣赏烤肉的知识，是时候去探索一些餐馆了！

Y烧肉「思食 -0boshimeshi- 」 (赤坂见附)

烧肉「思食 -0boshimeshi- 」是一家高档的烤肉餐厅，具有独特的特色：一位经验丰富的厨师会在您面前将每一块肉烤至完美，无需您自己动手。

推荐菜品包括[今日套餐]（24,200日元）和[老板推荐]（36,300日元），这是一个由精心挑选的时令食材制成的11道菜套餐。

酱汁肉拼盘包括当天最美味的五种肉，夏季蔬菜和生牛肉汤包裹是一种生牛肉（肉刺身）的排列。这两道菜都是这家餐厅精美呈现的菜肴的绝佳例子。

大约有500瓶葡萄酒，主要来自法国的勃艮第和波尔多地区，以及美国，给您提供了丰富的搭配选择。

餐厅的现代内饰营造出一种宁静的氛围。一楼有吧台座位，而二楼和三楼则设有包间。您可以在不经过一楼用餐区的情况下到达上层楼层，确保完全的私人体验。

Yakiniku Oboshimeshi

Open: 【平日・周六・节日・节前】晚餐　17:00-23:00（紧急事态宣言期到20:00为止）
Closed: 周日
Average price: 【吃晚饭】 28,000 日元
Access: 从东京地铁银座线·丸之内线“赤坂见附站”步行3分钟/从东京地铁千代田线“赤坂站”步行5分钟
Address: 东京都港区赤坂3-19-5
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https://savorjapan.com/outerlink.php?rc=0004046569

USHIGORO Bambina 惠比寿总店 (惠比寿)

USHIGORO Bambina Ebisu Main Branch (惠比寿)

USHIGORO Bambina 惠比寿总店是一家以提供最高品质的美味和合理价格为理念的餐厅。他们只提供A5级日本料理黑毛和牛，这是最高等级的和牛，并搭配完美衬托其肉质的葡萄酒，且价格实惠。

餐厅的招牌菜品“精选稀有部位拼盘”（3,850日元），让您以超值的价格享受稀有牛肉部位。此外，由著名侍酒师精心挑选的葡萄酒，其风味甚至可媲美最昂贵的葡萄酒！

室内散发着轻松温暖的氛围。仅限露台座位的畅饮（1,800日元）套餐同样物超所值，包括生啤酒和葡萄酒，限时两小时（最后点单时间为结束前30分钟）。多汁的烤肉、愉快的交谈和清爽的饮品组合无与伦比。

USHIGORO Bambina Ebisu Main Branch

Open: [Weekdays] 5:00 pm - 12:00 am (L.O. 11:00 pm) Opens at 4:00 pm on Premium Friday every month [Weekdays, Sunday, National Holidays] 4:00 pm - 12:00 am (L.O. 11:00 pm)
Closed: None
Average price: [Dinner] 8,000 JPY
Access: 3-minute walk from JR Ebisu West Exit. From the Ebisu Station intersection, enter the shopping area on Ebisu Ekimae-dori Street. It is on your right
Address: 1F RKF Ebisu, 2-1-2, Ebisuminami, Shibuya-ku, Tokyo Map
More Details Reservation

烤肉是日本旅行时，作为团体外出就餐最有趣和最令人满足的方式之一。种类繁多的肉类和蔬菜，适合每个人的口味。而且，你可以找到从经济实惠的自助餐厅到提供精致和牛的高档餐厅。所以，去找一个符合你口味和预算的餐厅吧！

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