Update-date: Feb 06 2025
Categories:
富山
请按赞并分享
我们参加了由非营利组织“渔业协会”举办的“富山新湊渔港渔民聚会”，该活动于2024年3月31日在位于富山县射水市的新湊渔港共享厨房“Minato Kitchen”举行。共有16名来自富山县和东京的参与者，品尝了来自富山湾的新鲜海鲜，包括滑舌鱿鱼（来自滑川）、黄尾鱼（来自氷见）和春季海带（来自新湊）。此外，活动还设有渔民讲解环节，由新湊渔民合作社的渔民讲解虾类捕捞，加深了我们对富山海鲜的了解。
主办此次活动的“渔业协会”，是一个支持海洋资源和渔业管理增值的非营利组织。该协会举办诸如捕鱼体验和海鲜盛宴等活动，旨在将渔民与消费者连接起来，提升渔业的整体价值。
在2024年能登半岛地震发生后，渔业协会的代表理事小西恵介向经营“Minato Kitchen”的明石浩司提议：“我们能为北陆地区的渔业做些什么呢？”为了支持从2024年奥能登地震的恢复工作，他们组织了这次富山新湊渔港渔民聚会，不仅加深了大家对当地海鲜的了解，还促进了渔业的复兴与发展。
富山新湊渔港附近的共享厨房“Minato Kitchen”，吸引了来自东京的网络媒体主编、女性杂志编辑、葡萄酒进口商和大学教授等人参加。来自富山的参与者包括渔民、酒厂女主人、射水市市政府工作人员以及高冈铸造厂经理等，代表了各行各业。此次活动引起了广泛关注，许多地方媒体，包括电视台和报纸，都进行了报道。
渔业协会的组织者小西恵介提到：“我们听说能登深处的地区仍然没有得到充分的恢复，很多地方依然未完全恢复。虽然新湊没有受到严重打击，但渔港一度无法使用，这对旅游业产生了一定的影响。尽管国家新闻报道不多，但像新湊这样的地方也经历了液化、地面沉降、隆起和房屋倒塌等现象。此外，我们还听说地震后游客减少了。考虑到这些因素，我们希望看看能否一起做点什么，于是才组织了这次活动。”
小西恵介，渔业协会的代表理事。
在享用美食之前，还设有一个关于富山食材的讲解环节。通过投影仪，来自“富山湾白虾俱乐部”的野口和弘，该俱乐部由新湊渔民合作社的渔民组成，介绍了富山的虾类捕捞情况。
富山湾白虾俱乐部的野口和弘。
富山湾以丰富的鱼类资源著称，常被称为“天然鱼缸”。其中著名的品种包括滑舌鱿鱼、黄尾鱼、白虾（滑舌虾）和红雪蟹（红帝王蟹）。其中，刚刚在4月1日开放捕捞的白虾被誉为“富山湾的珍珠”，因其透明的美丽而得名。为了保护富山湾的这些珍宝，提到新湊的白虾渔船采用了“联合捕捞制度”。
野口和弘解释道：“联合捕捞制度是将捕捞白虾的渔船分成两组，在捕捞季节中交替作业，将总捕捞量汇总并平均分配到所有船只上。” 这一做法有助于抑制过度竞争、避免资源枯竭，并确保可持续资源的保护。
四年间，富山市渔业合作社的前主席 网谷茂彦，曾在厨房亲自烹饪，与来自富山的松井香织（熟知富山美食文化的富山本地人，也是渔业协会理事）和松田美穗（渔业协会的理事和厨师）一起为大家准备美味的食材。
当天我们品尝的食材包括来自滑川的萤火虫鱿鱼、来自氷见的黄尾鱼、来自新湊的白虾、来自新湊的春海藻，以及一些如白比目鱼等未充分利用的鱼类。以下是我们享用的菜肴。
深炸新湊白虾
早晨新鲜的白虾与新湊春海藻涮涮锅
氷见黄尾生火腿
刺身拼盘
“深炸白比目鱼”和“白比目鱼紫苏叶卷”
“炖白比目鱼卵”
最后，作为收尾，我们享用了鱼泥味噌汤，配上富山米、黑味噌和黑山药泥。
这次不仅感受到了食材的新鲜美味，还通过讲解了解了富山的海鲜文化，提升了对每道菜的享受。此外，第一次尝试的白比目鱼曾是几年前未被充分利用的鱼类。如今，通过渔民们高超的烹饪技艺，我们发现了这一新食材的美妙滋味。
这次不仅感受到了食材的新鲜美味，还通过讲解了解了富山的海鲜文化，提升了对每道菜的享受。此外，第一次尝试的白比目鱼曾是几年前未被充分利用的鱼类。如今，通过渔民们高超的烹饪技艺，我们发现了这一新食材的美妙滋味。
与深炸白虾搭配的是来自SAYS FARM的干型苹果酒"SAYSFARM CIDRE"。
此外，我们还品尝了与菜肴相搭配的美味清酒。Haneya的店主羽根千鶴子女士也与我们一同参加了此次活动，并请我们品尝了几款珍贵的清酒。
此外，我们还品尝了与菜肴相搭配的美味清酒。Haneya的店主羽根千鶴子女士也与我们一同参加了此次活动，并请我们品尝了几款珍贵的清酒。
羽根千鶴子女士，Haneya的店主。
羽根千鶴子女士为我们提供了"纯米吟酿小桧香"、"纯米吟酿霞酒"和"纯米吟酿出羽三山"。
Konishi先生也分享道：“在能登地区，渔业遭受了严重损失，渔港因地面抬升而消失。但我们希望能通过与北陆地区的渔业生产者及相关合作伙伴的合作，逐步支持恢复工作，专注于品牌建设、拓展销售渠道、开发美食活动及旅游。”
另外，恰逢4月1日是白虾捕鱼季节的开幕日！在全国范围内，专门用于捕捞这种白虾生物的，仅限于富山湾进行。
在新港渔港的白虾捕鱼季节开幕日现场。
今年的第一批白虾。当第一艘船只返回港口时，它们立即被拿出来进行拍卖。
白虾的捕捞季节从4月1日开始，在夏季的7月至8月左右达到高峰。
当天，四艘渔船在黎明前出发，前往约2公里外的捕鱼场。第一艘船大约在早上7点返回。
关于今年的捕捞情况，新港渔业合作社的会长盐谷俊一评论道：“第一天的收成相当不错。大小大约是5到6厘米，部分甚至达到8厘米。”
关于今年的捕捞情况，新港渔业合作社的会长盐谷俊一评论道：“第一天的收成相当不错。大小大约是5到6厘米，部分甚至达到8厘米。”
这种透明度是只有在渔港才能看到的罕见景象。
虽然将富山县的食材用在外地的菜肴中也很美味，但在现场享用新鲜食材制作的菜肴，真的是无与伦比的。
为了支持北陆地区的复兴，访问像新湊这样欢迎游客的地区，体验当地美食，入住当地的住宿并使用交通工具，都是支持复兴的方式。我鼓励大家前往富山这个美食宝库，沉浸在一场“美味之旅”中。
免责声明: 所有资讯是依据当时情况而刊载
