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Kushiage 和 炸串 是两种日本料理的串烧食品,可以让你品尝到各种小份的食材!它们看起来很相似,但提供炸串和炸串的餐厅往往有不同的氛围。本文介绍了炸串和炸串餐厅之间的区别,吃这些食物时应注意的礼仪,以及如果你想尝试这些串烧美食的推荐餐厅!
什么是炸串和串炸?
・食材
一般来说,炸串每串只用一种食材。制作炸串时会使用各种食材,如肉类、鱼类和蔬菜,所以自然有很多种类的炸串。另一方面,炸串的主要食材是肉,通常是切成3-4厘米方块的猪肉,然后与洋葱或葱交替串在一起。不过请注意,许多炸串餐厅的菜单上也有蔬菜、海鲜料理、鹌鹑蛋和其他变化。
・酱汁
Kushiage和炸串餐厅有自己独特的酱汁和使用方式。在炸串餐厅,炸串不仅可以蘸炸串酱,还可以蘸盐、柠檬汁和各种其他调味品。炸串的串子先蘸酱汁,然后撒上小碟子里提供的调味品。在炸串餐厅,酱汁放在桌上的容器里,然后将食材蘸进去。
虽然这并不是一个很大的区别,但在烹饪串炸时更常使用细面包屑。而在炸串的情况下,似乎很多餐馆使用粗面包屑。
・餐馆的价格范围
炸串和炸串之间最明显的区别是价格。一些餐馆提供自助炸串,但有更多高档餐馆供应这种菜肴。另一方面,炸串是一种在大阪工人中流行的食物,所以价格实惠,供应这种食物的餐馆更面向工人阶级。
蘸酱时要小心!
3 推荐的炸串和炸串餐厅
Pontocho Kushiyoshi (祇园四条)
你一定要尝试[天使虾卡达伊夫卷](500日元)。天使虾捕捞于被称为最接近天堂的新喀里多尼亚附近,是一种美丽饱满且甜美的虾。在这道菜中,虾被包裹在卡达伊夫中,卡达伊夫是起源于中东的极细面条。这个卷轻盈酥脆,但你可以真正品尝到虾的所有品质。
这家餐厅还有许多其他使用优质食材的炸串变种,包括[鹅肝茄子](580日元),由于松露酱的缘故,具有浓郁的香气,以及[鱼子酱扇贝](500日元),带有紫苏叶的清爽风味。
在这里,你会发现各种各样的炸串,充分利用了食材,并以创作料理的方式呈现。
二楼是一个明亮的榻榻米房间,装饰着华丽多彩的花朵,营造出一种高雅的氛围。
Pontocho Kushiyoshi
Closed: 全年无休
Average price: 【吃晚饭】 7,000 日元 / 【午餐】 7,000 日元
Access: 从京阪本线祇园四条站4号出口步行5分钟,位于先斗町通街道的先斗町公园附近。寻找红色的帘幕即可。
Address: 京都府京都市中京区下樵木町191-6
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Kushikatsu Sakaba Hirokatsu Shibuya Dogenzaka Branch(涩谷)
试试 [Kushikatsu Bucket] (1,648 JPY),里面有15种不同的炸串。你一定会对它的外观感到惊讶!你也可以单点炸串,价格低至109 JPY。
Kushikatsu Sakaba Hirokatsu Shibuya Dogenzaka Branch离涩谷站比较近,所以在观光一天后是一个相当方便的中途停留点。
Kushikatsu Sakaba Hirokatsu Shibuya Dogenzaka Branch
Closed: 不定期
Average price: 【吃晚饭】 3,000 日元
Access: 从各线涩谷站 步行3分钟
Address: 东京都涩谷区道玄坂1-5-4-地下1楼
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Kushitei Kyobashi Ginza-itchome(京桥)
餐厅提供多种座位选择,从让你感觉置身于一切发生中心的吧台座位,到可以让你坐下来放松享受美食的私人包间。
Kushitei Kyobashi Ginza-itchome
Closed: 不定期
Average price: 【吃晚饭】 6,500 日元 / 【午餐】 1,500 日元
Access: 距京桥站132m
Address: 东京都中央区京桥3-1-1 东京广场花园B1楼
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