冬天的奢华食材！来日本品尝螃蟹寻找美味日本 -风味日本 -日本餐厅预订指南-

更新日期：2024/01/31

作者: SAVOR JAPAN

谈到四周环海的日本冬天的高级海鲜，那就非螃蟹莫属了！无论是烧烤、炖煮还是清蒸，各种各样的烹饪方式都令人垂涎三尺，而新鲜的蟹肉做成的刺身更是极品。在这篇文章中，我们将为您介绍代表性的螃蟹种类、人气的螃蟹料理，以及可以吃到美味螃蟹的餐厅。

日本冬天的代表性螃蟹

谈到日本冬天的美食代表，那就非螃蟹莫属了！著名的代表性产地包括北海道、石川县、福井县和鸟取县。

在日本冬天您可以吃到雪蟹、帝王蟹和毛蟹这三种代表性的螃蟹。接下来我们将为您介绍这些螃蟹的旺季、外观、风味特色和推荐的烹饪方式。

・雪蟹
这种螃蟹张开脚可以达到70～80厘米，主要捕获于日本海区域。公蟹的体型较大，旺季为11月～3月左右。雪蟹根据捕获的地区有各种不同的名称，例如「松叶蟹」和「越前蟹」，带有产地品牌名称的通常价格较高。您可以通过盐水煮、烧烤和天妇罗等各种烹饪方式来品尝它的美味。

・帝王蟹
一年有两次旺季，但特别肥美的时期主要在11月～2月。甲壳长约25厘米，脚张开后的长度可以超过1米。栖息在寒冷的海域，主要产地为北海道。以厚实的肉身和饱足感著称，除了盐水煮之外，下个标题将要介绍的「螃蟹火锅」和嫩煎都是推荐的烹饪方式。

・毛蟹
旺季在12月～2月左右的冬天。面向鄂霍次克海的北海道全域都能捕捞毛蟹。由于4月之后开始进入产卵期，因此在3月左右会有抱着蟹黄的母蟹，此时的毛蟹特别受欢迎。毛蟹非常适合用盐水煮，可以品尝到甜美浓郁的好滋味。

热门的螃蟹料理

在这个标题中，我们将为您解说日本螃蟹专卖店常听到的「蟹味噌」和热门的螃蟹料理。

・何谓「蟹味噌」？
蟹味噌其实就是融合了肝脏和胰脏功能的器官，风味十分浓郁。通常会将蟹味噌放入蟹壳中烧烤，然后搭配水煮螃蟹或烤螃蟹一起享用。蟹味噌与酒堪称完美搭配！一般来说，最常吃的蟹味噌是来自雪蟹和毛蟹，而帝王蟹的蟹味噌脂肪含量较高，水煮后可能会溶化消失，因此较为少见。

・简单的烹饪方式「水煮螃蟹、清蒸螃蟹」「烤螃蟹」
盐水煮或炭火烧烤等烹饪方式，可以让人品尝到新鲜蟹肉的真正风味。「水煮螃蟹」可以让蟹肉均匀地吸收盐分，更容易吃出其风味。「清蒸螃蟹」则可以让人感受到蟹肉的自然香气。
除了使用刚才介绍的「蟹味噌」，这些简单的烹饪方式通常也会搭配「蟹醋」。带有温和甜味的「蟹醋」（以醋为基底的调味料）可以进一步突显蟹肉的甜美和鲜味。

・螃蟹火锅
螃蟹火锅是一道由柴鱼或昆布等熬成的汤底，加入蟹肉、白菜、长葱、各种菇类和豆腐一起炖煮的火锅料理。通常会沾上柚子果汁调制而成的酱油「柚子醋」来享用。
适合制作螃蟹火锅的螃蟹种类通常是肉质细嫩且甜美的雪蟹。蟹肉也会熬出美味的汤汁，等到吃完锅里所有的食材后，可以在汤底中倒入煮好的米饭，完成极品「杂炊」。

・螃蟹涮涮锅
「螃蟹涮涮锅」使用的食材与螃蟹火锅相似，但并非在锅中炖煮螃蟹，而是将生的蟹肉在汤汁中快速烫熟后享用。「螃蟹涮涮锅」适合使用味道甜美且黏稠的雪蟹或是充满弹性和饱足感的帝王蟹。您可以按照个人喜好调整熟度来品尝新鲜的蟹肉。

蟹满（城阳）

“蟹满”是一家提供稀有大型雪蟹套餐的螃蟹料理专卖店。“皇辉套餐（23,000日元（含税））”从螃蟹开胃菜开始，包含“蟹味噌”、“生鱼片”、“螃蟹涮涮锅”、“奶油烤蟹”、“天妇罗”、“清蒸螃蟹”、“烤螃蟹”和“螃蟹杂烩”，让您品尝到各种烹饪方式制成的10道螃蟹料理。可以尽情享受大型雪蟹极致甜美的肉身。

尤其是“蟹味噌”使用了新鲜的螃蟹，所以不会有腥味。即使直接吃也能品尝到浓郁鲜美的好滋味，另外我们也推荐您搭配不断上桌的螃蟹料理一起享用。蟹味噌将会突显甜美蟹肉的风味，使得料理画龙点睛。

店内设有如旅馆般的包厢，从提供2～4人用的包厢到最多可容纳50人的包厢，足以满足各种人数需求。店里也备有儿童椅和儿童菜单，所以带小朋友出门也能放心用餐。

店铺距离宇治的知名旅游景点，世界遗产“平等院”只要约15分钟的车程，您不妨在观光完后再来这里享用美食。

蟹满

营业时间: 晚餐 17:00 - 21:30 (最後点餐 21:00) / 午餐 11:00 - 15:00 (最後点餐 14:00)
休息日: 除夕和元旦闭馆。（仅限预约）
餐点平均价格: 【午餐】 20,000 日元
如何抵达: JR奈良线城阳站徒步3分
地址: 京都府城阳市寺田北山田91-4 地图
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日本之端螃蟹俱乐部稚内渔港直送（千岁）

这间店从位于日本列岛最北端的稚内直接进货现捞的螃蟹。毛蟹、雪蟹和帝王蟹生长在可以观测到浮冰的寒冷鄂霍次克海域，其浓缩的鲜味令人垂涎三尺！您可以通过盐水煮、烧烤或刺身等丰富的烹饪方式来品尝。

推荐的餐点为提供当季螃蟹的 “三昧烤螃蟹套餐（19,800日元（含税））”。
除此之外，从当地水产公司直接采购的其他海鲜和蔬菜制成的“新鲜食材烤海鲜”等餐点，也提供了丰富的北海道产食材任您享用。

店内提供了高砂酒造的“国士无双”与最北端的酒庄生产的“国稀”和“清里马铃薯烧酒”等严选的北海道地酒，任您搭配螃蟹来享用。

虽然是贩售螃蟹这类高级食材的专卖店，但店内的装潢仿佛时尚居酒屋，而且还备有吧台座位，营造出一个人也能轻松入店的氛围。

日本之端螃蟹俱乐部稚内渔港直送

营业时间: [周二-周四] 晚餐 17:00-23:00 (最晚点餐时间 22:30) [周五] 晚餐 17:00-00:00 (最晚点餐时间23:30) *工作日14:00-17:00开放（需预约）[周六] 14:00-00:00 (最晚点餐时间23:30) [周日] 14:00-23:00 (最晚点餐时间22:30)
休息日: 周一
餐点平均价格: 【吃晚饭】 5,000 日元
如何抵达: 从JR千岁站步行约10分钟
地址: 北海道千岁市幸町1-6 地图

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冬天若要到日本旅行，螃蟹这道食材非吃不可！由于可以品尝到各种烹饪方式制成的丰富螃蟹料理，请务必前往日本的专卖店！

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