请按赞并分享
日本米其林公司于2024年10月17日发布了介绍东京都内精选餐厅和饮食店的《米其林指南 东京 2025》。今年又诞生了新的三星、二星、一星餐厅,继续象征着这座引领世界美食城市的进化。今年的刊登店铺数量为507家,其中新刊登店铺为64家。新米其林绿色之星和甜点套餐餐厅也相继登场。
东京连续18年成为世界上米其林星级餐厅最多的城市
新三星餐厅中,[SÉZANNE]脱颖而出。该餐厅在2022年版中获得一星,次年获得二星,并在2025年版中获得最高评价。总厨Daniel Calvert以法国料理的经典技法为基础,结合在伦敦、纽约、巴黎、香港的经验与日本食材,提供独一无二的料理。餐厅位于“东京丸之内四季酒店”内,是一个值得专程前往的美食和住宿体验之地。
新二星餐厅中,[天妇罗 元吉]从一星提升而来。主厨元吉和仁提供的天妇罗的最大特点是经过科学分析的轻盈面衣,旨在突出食材的美味。并根据食材调整温度,颠覆了天妇罗必须热食的传统观念,展现了时代的进步。
新一星餐厅包括提升评价的3家[PRIMO PASSO][烧鸟 髙桥][Héritage by Kei Kobayashi]和新入选的10家[Yama][佐野鮨][割烹 室井][四谷 峯村][東山無垢][白寧][CYCLE][apothéose][hortensia][Saucer]。
此外,新设的“创意料理”类别中,[Yama]获得一星,[Haruka Murooka]被列为精选餐厅。这是首次在日本的米其林指南中被介绍的专注于水果和甜点餐厅。
新米其林绿色星标中,精进料理[醍醐]入选,总共有12家被选中。精进料理是遵循佛教戒律的修行僧的饮食。传达了不浪费食材、以蔬菜和谷物为主的素食是对心灵、身体和环境友好的料理的理念。[醍醐]自创刊以来持续被列入,以料理传达教义的姿态始终如一。
新入选的必比登美食推荐餐厅有13家。包括3家拉面店、2家寿司店、1家炸猪排店、1家日本料理店、1家意大利料理店、5家法国料理店。每家餐厅都有其特色,提供超出价格的满意度的料理。
另外,从2024年开始介绍的精选餐厅总数为227家,其中新入选的餐厅有41家。
今年有 15 家新餐厅被评为星级餐厅。
◆新的米其林星级餐厅(15家)
[天妇罗 元吉](二星/天妇罗)Promoted
[Héritage by Kei Kobayashi](一星/法国料理)Promoted
[PRIMO PASSO](一星/意大利料理)Promoted
[烧鸟 髙桥](一星/焼鸟)Promoted
[apothéose](一星/法国料理)New
[hortensia](一星/法国料理)New
[割烹 室井](一星/日本料理)New
[佐野鮨](一星/寿司)New
[CYCLE](一星/法国料理)New
[Saucer](一星/法国料理)New
[白寧](一星/现代风料理)New
[东山无垢](一星/日本料理)New
[Yama](一星/创意)New
[四谷 峯村](一星/日本料理)New
新三颗星店诞生,[SÉZANNE]。连续18年获得三星的3家餐厅
◆三星级餐厅(12家)
[神楽坂 石川] 饭田桥/日本料理・和食(17年连続)
[神田] 六本木/日本料理・和食(18年连続)
[Quintessence] 北品川/法国料理(18年连続)
[虎白] 饭田桥/日本料理・和食(10年连続)
[青空] 银座/寿司(2年连続)
[茶禅华] 广尾/中餐(5年连続)
[Gastronomy "Joël Robuchon"] 惠比寿/法国料理(18年连続)
[日本料理 龍吟] 日比谷/日本料理・和食(14年连続)
[L'Effervescence] 表参道/法国料理(5年连続)
[L'OSIER] 新桥/法国料理(7年连続)
[SÉZANNE] 东京/法国料理(NEW)
二星总共有26家,新添了[天ぷら 元吉]
◆新近发布的店铺(1家)
◆其他两星餐厅
[ASAHINA Gastronome] 茅场町/法国料理
[ESqUISSE] 银座/法国料理
[HOMMAGE] 浅草/法国料理
[纪尾井町 福田家] 赤坂见附/日本料理・和食
[银座 小十] 银座/日本料理・和食
[银座篠原] 银座一丁目/日本料理・和食
[银座福樹] 新桥/日本料理・和食
[久丹] 新富町/日本料理
[Crony] 赤羽桥/法国料理
[SUKIYABASHI 次郎 六本木Hills店] 六本木/寿司
[鮨 金坂] 新桥/寿司
[ZURRIOLA] 银座/西班牙料理
[天妇罗 銀屋] 白金台/天妇罗
[天妇罗 近藤] 银座/天妇罗
[傳] 外苑前/日本料理
[NARISAWA] 青山一丁目/创新融合
[日本料理 晴山] 白金高轮/日本料理
[Pierre Gagnaire] 溜池山王/法国料理
[樋口] 北参道/日本料理
[Florilege] 外苑前/法国料理
[PRISMA] 表参道/意大利料理
[明寂] 西麻布/日本料理・和食
[Restaurant Ryuzu] 六本木/法国料理
[MAZ] 永田町/创新
米其林绿色星标有12家
◆米其林绿色星标店(12家)
[NARISAWA] 青山一丁目/创新融合
[Florilege] 外苑前/法国料理
[sincere] 北参道/法国料理
[LATURE] 表参道/法国料理
[Crony] 麻布十番/法国料理
[傳] 外苑前/日本料理
[Noeud.TOKYO] 永田町/法国料理
[FARO] 银座/意大利料理
[La paix] 三越前/法国料理
[nôl] 马喰町/法国料理
[精进料理 醍醐] 新富町/日本料理
个人评价的“导师厨师奖”“侍酒师奖”“服务奖”
◆导师厨师奖
金坂真次先生|[鮨 金坂]新桥/寿司
◆侍酒师奖
若林英司先生|[ESqUISSE] 银座/法式
◆服务奖
安井理恵女士|[CYCLE] 大手町/法国料理
新近被列入米其林必比登推荐的餐厅(13家)
[Wokotote] 根津/日本料理
[AUDACE] 中目黑/意大利料理
[鮨 Mikata] 三田/寿司
[Fry家] 高田马场/炸猪排
[Restaurant Ma Pour] 东大前/法国料理
[RAMEN MATSUI] 新宿御苑前/拉面
[Bistro Nuga] 银座/法国料理
[立食寿司 鮨川] 笹塚/寿司
[Brasserie Poisson Rouge] 大井町/法国料理
[函馆盐拉面 五稜郭] 荻窪/拉面
[Les six] 广尾/法国料理
[盐荞麦 时空] 高井户/拉面
以下为SAVOR JAPAN上刊登的餐厅
茶禅华
休息日: 以周日,周一为主不定期休息
人均消费: 【晚餐】 35,000 日元
交通: 东京地下铁日比谷线「广尾站」步行10分种/东京地下铁南北线・都营三田线「白金高轮站」歩行11分钟
地址: 东京都港区南麻布4-7-5
了解更多
ESqUISSE
HOMMAGE
休息日: 周一
人均消费: 【晚餐】 40,000 日元 / 【午餐】 20,000 日元
交通: 出浅草站1号口,沿右手KANNON大道直行。过信号灯,至言问大道左行,在第一个信号灯右拐,右手边。
地址: 东京都台东区浅草4-10-5
了解更多
纪尾井町 福田家
Ginza Koju
休息日: 周日及节假日(夏季,元旦等)
人均消费: 【晚餐】 44,000 日元 / 【午餐】 34,000 日元
交通: 从东京地铁各线银座站步行3分钟,从JR有乐町站步行10分钟
地址: 东京都中央区银座5-4-8Carioca大楼4楼 Map
银座筱原
休息日: 周日
人均消费: 【晚餐】 30,000 日元
交通: 东京地铁日比谷线、银座线、丸之内线 “银座站” 自A11口步行3分钟
地址: 东京都中央区银座2-8-17 habiulu银座II-B1F
了解更多
Crony
休息日: 周日
人均消费: 【晚餐】 20,000 日元
交通: 西麻布十字路口步行2分钟
地址: 东京都港区西麻布2-25-24NISHIAZABU FT大厦 MB1F
了解更多
日本料理 晴山
鮨金坂
休息日: 不定期休息
人均消费: 【晚餐】 50,000 日元 / 【午餐】 30,000 日元
交通: 从JR新桥站步行3分钟/从东京地铁各线银座步行5分钟
地址: 东京都 中央区 银座8-10-3 三铃大厦B1F
了解更多