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《米其林指南东京 2025》发布星级餐厅连续18年位居第一的东京迎来了新的三星餐厅，刊登数量创历史新高达到507家

更新日期：2024/11/28

作者: SAVOR JAPAN

《米其林指南东京 2025》发布星级餐厅连续18年位居第一的东京迎来了新的三星餐厅，刊登数量创历史新高达到507家

日本米其林公司于2024年10月17日发布了介绍东京都内精选餐厅和饮食店的《米其林指南东京 2025》。今年又诞生了新的三星、二星、一星餐厅，继续象征着这座引领世界美食城市的进化。今年的刊登店铺数量为507家，其中新刊登店铺为64家。新米其林绿色之星和甜点套餐餐厅也相继登场。

东京连续18年成为世界上米其林星级餐厅最多的城市

2024年10月17日（星期四），《米其林指南东京 2025》在米其林指南官方网站（https://guide.michelin.com/jp/ja）和应用程序上发布，并且从今年开始首次推出电子书版。今年，星级餐饮店总共170家，其中，三星有12家，二星有26家，一星有132家。新的一星有10家，新入选的必比登美食推荐餐厅有13家，新入选的精选餐厅有41家。

新三星餐厅中，[SÉZANNE]脱颖而出。该餐厅在2022年版中获得一星，次年获得二星，并在2025年版中获得最高评价。总厨Daniel Calvert以法国料理的经典技法为基础，结合在伦敦、纽约、巴黎、香港的经验与日本食材，提供独一无二的料理。餐厅位于“东京丸之内四季酒店”内，是一个值得专程前往的美食和住宿体验之地。

新二星餐厅中，[天妇罗元吉]从一星提升而来。主厨元吉和仁提供的天妇罗的最大特点是经过科学分析的轻盈面衣，旨在突出食材的美味。并根据食材调整温度，颠覆了天妇罗必须热食的传统观念，展现了时代的进步。

新一星餐厅包括提升评价的3家[PRIMO PASSO][烧鸟髙桥][Héritage by Kei Kobayashi]和新入选的10家[Yama][佐野鮨][割烹室井][四谷峯村][東山無垢][白寧][CYCLE][apothéose][hortensia][Saucer]。

此外，新设的“创意料理”类别中，[Yama]获得一星，[Haruka Murooka]被列为精选餐厅。这是首次在日本的米其林指南中被介绍的专注于水果和甜点餐厅。

新米其林绿色星标中，精进料理[醍醐]入选，总共有12家被选中。精进料理是遵循佛教戒律的修行僧的饮食。传达了不浪费食材、以蔬菜和谷物为主的素食是对心灵、身体和环境友好的料理的理念。[醍醐]自创刊以来持续被列入，以料理传达教义的姿态始终如一。

新入选的必比登美食推荐餐厅有13家。包括3家拉面店、2家寿司店、1家炸猪排店、1家日本料理店、1家意大利料理店、5家法国料理店。每家餐厅都有其特色，提供超出价格的满意度的料理。

另外，从2024年开始介绍的精选餐厅总数为227家，其中新入选的餐厅有41家。

今年有 15 家新餐厅被评为星级餐厅。

三颗星的[SÉZANNE]、两颗星的[天妇罗元吉]等15家新星餐厅加入了星级餐厅的行列。

◆新的米其林星级餐厅（15家）

[SÉZANNE]（三星／法国料理）Promoted
[天妇罗元吉]（二星／天妇罗）Promoted
[Héritage by Kei Kobayashi]（一星／法国料理）Promoted
[PRIMO PASSO]（一星／意大利料理）Promoted
[烧鸟髙桥]（一星／焼鸟）Promoted
[apothéose]（一星／法国料理）New
[hortensia]（一星／法国料理）New
[割烹室井]（一星／日本料理）New
[佐野鮨]（一星／寿司）New
[CYCLE]（一星／法国料理）New
[Saucer]（一星／法国料理）New
[白寧]（一星／现代风料理）New
[东山无垢]（一星／日本料理）New
[Yama]（一星／创意）New
[四谷峯村]（一星／日本料理）New

新三颗星店诞生，[SÉZANNE]。连续18年获得三星的3家餐厅

米其林指南东京版创刊以来连续18年获得三星评价的[Quintessence][Joël Robuchon][神田]等12家餐厅获得三星。

◆三星级餐厅（12家）

[麻布门脇] 麻布十番/日本料理・和食（6年连続）
[神楽坂石川] 饭田桥/日本料理・和食（17年连続）
[神田] 六本木/日本料理・和食（18年连続）
[Quintessence] 北品川/法国料理（18年连続）
[虎白] 饭田桥/日本料理・和食（10年连続）
[青空] 银座/寿司（2年连続）
[茶禅华] 广尾/中餐（5年连続）
[Gastronomy "Joël Robuchon"] 惠比寿/法国料理（18年连続）
[日本料理龍吟] 日比谷/日本料理・和食（14年连続）
[L'Effervescence] 表参道/法国料理（5年连続）
[L'OSIER] 新桥/法国料理（7年连続）
[SÉZANNE] 东京/法国料理（NEW）

二星总共有26家，新添了[天ぷら元吉]

在全26家二星餐厅中，这次新被列为二星的是位于港区南青山的天妇罗专门店[天ぷら元吉]。该店使用液氮挑战新时代的天妇罗，可以说是科学上解明的“分子天妇罗”，其美味不断进化。

◆新近发布的店铺（1家）

[天妇罗元吉]惠比寿/天妇罗

◆其他两星餐厅

[赤坂菊乃井] 赤坂/日本料理
[ASAHINA Gastronome] 茅场町/法国料理
[ESqUISSE] 银座/法国料理
[HOMMAGE] 浅草/法国料理
[纪尾井町福田家] 赤坂见附/日本料理・和食
[银座小十] 银座/日本料理・和食
[银座篠原] 银座一丁目/日本料理・和食
[银座福樹] 新桥/日本料理・和食
[久丹] 新富町/日本料理
[Crony] 赤羽桥/法国料理
[SUKIYABASHI 次郎六本木Hills店] 六本木/寿司
[鮨金坂] 新桥/寿司
[ZURRIOLA] 银座/西班牙料理
[天妇罗銀屋] 白金台/天妇罗
[天妇罗近藤] 银座/天妇罗
[傳] 外苑前/日本料理
[NARISAWA] 青山一丁目/创新融合
[日本料理晴山] 白金高轮/日本料理
[Pierre Gagnaire] 溜池山王/法国料理
[樋口] 北参道/日本料理
[Florilege] 外苑前/法国料理
[PRISMA] 表参道/意大利料理
[明寂] 西麻布/日本料理・和食
[Restaurant Ryuzu] 六本木/法国料理
[MAZ] 永田町/创新

米其林绿色星标有12家

减少食品浪费和实践可持续美食的“绿色之星”评价的店铺，比去年增加了一家，总共有12家。此次新加入的神谷町的[精进料理醍醐]等店铺，这些餐厅通过使用难以销售或容易被丢弃的未利用鱼类和外观不规则的蔬菜和公平贸易的原材料，以及通过堆肥将厨余垃圾还原为土壤等方式，实践可持续的举措。

◆米其林绿色星标店（12家）

[L'Effervescence] 表参道/法国料理
[NARISAWA] 青山一丁目/创新融合
[Florilege] 外苑前/法国料理
[sincere] 北参道/法国料理
[LATURE] 表参道/法国料理
[Crony] 麻布十番/法国料理
[傳] 外苑前/日本料理
[Noeud.TOKYO] 永田町/法国料理
[FARO] 银座/意大利料理
[La paix] 三越前/法国料理
[nôl] 马喰町/法国料理
[精进料理　醍醐] 新富町/日本料理

个人评价的“导师厨师奖”“侍酒师奖”“服务奖”

◆导师厨师奖

授予那些在自己的工作和职业中树立榜样的厨师。表彰他们不仅发挥了榜样作用，在培养后辈方面也付出努力，作为指导者热情地提供建议，并为餐饮行业的发展做出了贡献。

获奖者
金坂真次先生｜[鮨金坂]新桥/寿司

◆侍酒师奖

授予给在葡萄酒专业知识和服务技能方面表现出色，熟悉与菜肴搭配，并能为客人提供准确建议的专家的奖项。

获奖者
若林英司先生｜[ESqUISSE] 银座/法式

◆服务奖

授予能够让来访客人感到舒适的优秀接待员工。提供专业且迷人的服务，使餐厅体验变得特别。表彰对服务的真诚热情。

获奖者
安井理恵女士｜[CYCLE] 大手町/法国料理

新近被列入米其林必比登推荐的餐厅（13家）

[Le Bistro de Bleu] 广尾/法国料理
[Wokotote] 根津/日本料理
[AUDACE] 中目黑/意大利料理
[鮨 Mikata] 三田/寿司
[Fry家] 高田马场/炸猪排
[Restaurant Ma Pour] 东大前/法国料理
[RAMEN MATSUI] 新宿御苑前/拉面
[Bistro Nuga] 银座/法国料理
[立食寿司鮨川] 笹塚/寿司
[Brasserie Poisson Rouge] 大井町/法国料理
[函馆盐拉面五稜郭] 荻窪/拉面
[Les six] 广尾/法国料理
[盐荞麦时空] 高井户/拉面

以下为SAVOR JAPAN上刊登的餐厅

茶禅华

营业时间: 【周二-周六】晚餐　17：00-23：00（21：00后停止点单）
休息日: 以周日，周一为主不定期休息
人均消费: 【晚餐】 35,000 日元
交通: 东京地下铁日比谷线「广尾站」步行10分种／东京地下铁南北线・都营三田线「白金高轮站」歩行11分钟
地址: 东京都港区南麻布4-7-5
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ESqUISSE

营业时间: 午餐　12：00-（L.O.13：00）【工作日･周六･节假日･节假日前一天】晚餐　18：00-（最晚点餐时间.20：30）
休息日: 无休
人均消费: 【晚餐】 30,000 日元 / 【午餐】 15,000 日元
交通: 东京地铁银座线・丸之内线・日比谷线「银座站」B6出口出来步行1分钟
地址: 东京都中央区银座5-4-6皇室水晶银座9F
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HOMMAGE

营业时间: 【周二——周日、节假日、节假前日】午餐 11：30-15：00 （最晚点餐时13：00）/晚餐 18：00-22：30（最晚点餐时间20：00）
休息日: 周一
人均消费: 【晚餐】 40,000 日元 / 【午餐】 20,000 日元
交通: 出浅草站1号口，沿右手KANNON大道直行。过信号灯，至言问大道左行，在第一个信号灯右拐，右手边。
地址: 东京都台东区浅草4-10-5
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纪尾井町福田家

营业时间: 【工作日、周六、节假日前一天】晚餐 17:30-22:00(最晚点单时间20:00) 周六(10人及以上) 【周五、周六】午餐 11:30-14:30 最晚进场时间(13:00)
休息日: 周日节假日
人均消费: 【晚餐】 38,000 日元
交通: 东京地铁银座线、东京地铁丸之内线“赤坂见附站”D出口步行3分钟
地址: 东京都千代田区纪尾井町1-13
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Ginza Koju

营业时间: [工作日/ 周六] 午餐: 12:00 p.m. - 1:00 p.m. (l最晚点餐时间 1:00 p.m.) 晚餐: 6:00 pm. - 9:30 p.m. (最晚点餐时间9:30 p.m.)
休息日: 周日及节假日(夏季，元旦等)
人均消费: 【晚餐】 44,000 日元 / 【午餐】 34,000 日元
交通: 从东京地铁各线银座站步行3分钟，从JR有乐町站步行10分钟
地址: 东京都中央区银座5-4-8Carioca大楼4楼 Map

银座筱原

营业时间: 【平日･周六･节假日･节假日前日】通常　17：00-23：00　必须预约
休息日: 周日
人均消费: 【晚餐】 30,000 日元
交通: 东京地铁日比谷线、银座线、丸之内线 “银座站” 自A11口步行3分钟
地址: 东京都中央区银座2-8-17 habiulu银座II-B1F
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Crony

营业时间: 【平日･周六･节假日･节假日前一天】通常　18：00-02：00　
休息日: 周日
人均消费: 【晚餐】 20,000 日元
交通: 西麻布十字路口步行2分钟
地址: 东京都港区西麻布2-25-24NISHIAZABU FT大厦 MB1F
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日本料理　晴山

营业时间: 【周二、周四——周日、节假日、节假前日】午餐　12：00-15：00（最后点餐时间13：30）【周二——周日、节假日、节假前日】晚餐　17：30-23：00（最后点餐时间21：30）
休息日: 周一
人均消费: 【晚餐】 17,000 日元 / 【午餐】 6,000 日元
交通: 东京地铁南北线白金高轮站步行8分/JR各线田町站步行8分
地址: 东京都港区三田2-17-29 Grande 三田B1F
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鮨金坂

营业时间: 午餐　11：30-14：00　【平日】晚餐　17：00-22：00　【星期六、星期日】晚餐　17：00-21：00　
休息日: 不定期休息
人均消费: 【晚餐】 50,000 日元 / 【午餐】 30,000 日元
交通: 从JR新桥站步行3分钟／从东京地铁各线银座步行5分钟
地址: 东京都中央区银座8-10-3 三铃大厦B1F
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Bistro Le Nougat

营业时间: [工作日] 17:30-01:00 (最晚点餐时间 00:00). [周日/假日] 12:00-23:00 (last order 22:00). [周六] 12:00-01:00 (最晚点餐时间 00:00).
休息日: 无
人均消费: 【晚餐】 8,000 日元 / 【午餐】 3,000 日元
交通: 从银座线，日比谷线银座站A3出口出发，进入宫崎大道后左转，在St.Marc咖啡店右转，沿路可见。
Address: 东京都中央区银座6-12-2东京银座大楼1楼 Map

订位

立食寿司鮨川

营业时间: [周一、周四-周日、节假日、节假日前] 晚餐17:00-22:00 (最晚点单21:30) [周二、周五] 午餐12:00-15:00 (最晚点单14:30)
休息日: 周二、周三
人均消费: 【晚餐】 7,000 日元
交通: 出了京王线笹冢站北口，在甲州街道左转。距离GOLDGYM 50米左右。
地址: 东京都涩谷区笹冢1-62-6 Prime Bliss笹冢1F
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