“Shishi-Iwa House Karuizawa” 为了在轻井泽进行著名建筑和美食之旅

更新日期：2024/12/01

作者: SAVOR JAPAN

“Shishi-Iwa House Karuizawa” 为了在轻井泽进行著名建筑和美食之旅

轻井泽，酒店不断涌现。作为一个新的度假目的地，许多人期待在酒店餐厅用餐。在"Shishiiwa House"，由坂茂设计的杰出建筑，备受期待的"The Restaurant"将于2022年7月首次亮相。我们对计划访问的酒店和餐馆进行了采访。

在轻井泽著名的建筑酒店开了一家餐厅。

从轻井泽站开车需要30分钟。"Shishiiwa House"是一个可以欣赏到与千曲川森林相融合的建筑、艺术和美食的地方。
"Shishiiwa House No. 1"由坂茂设计，于2019年开业，而"Shishiiwa House No. 2"和"The Restaurant"则于2022年7月开业。"Shishiiwa House No. 3"由西泽立卫设计，将于2023年春季加入。

每个结构都是一件艺术作品，您可以亲身体验大自然。让我们逐一讨论每一个。
班先生的石头屋1号于2019年建成，尽量减少砍伐树木，以防止对森林和周围地区的伤害。为了避免砍伐树木，班先生最初画出了已经存在的树木。然后，他采用了一种不需要脚手架的面板建筑技术，制作了一个计划，并将其编织在树木之间。外墙的曲线像生物一样起伏，与周围美丽的森林完美和谐，创造出独特的景观。
有机曲线也与公共生活区的自然相连，形成一种与周围环境融为一体的宁静氛围。您一到达，就会失去时间的概念，像是在被邀请到某人的家中一样停留。

No. 2 是一个20平方米的紧凑房间，木材丰富，流线设计合理，使用方便。在您入住期间，您将清楚地看到班先生创新设计的每一个实用方面都得到了考虑。例如，柏木浴缸在使用时只有拉上窗帘才能看到，并且位于房间的中央。
位于狮子岩屋1号和2号前面的美丽森林因环境保护法而受到保护。在房间内，您可以听到鸟儿的鸣叫，闻到泥土和植物的气息。

No. 2是石石岩屋的主餐厅“The Restaurant”，也是由坂茂设计的。餐厅采用无柱的变形结构，使景观和建筑融为一体，给人一种极佳的开放感。
露台与室内空间之间用一扇大玻璃窗隔开，晴天时可以打开，营造出森林中大树屋的氛围。
建筑爱好者也会欣赏到纸管桌椅的布置，这是坂茂作品的标志性特征。

自然料理与坂茂的建筑相呼应

《餐厅》所在的区域非常宽敞。在这里，呈现出似乎捕捉到周围自然风光的自然菜肴。
厨师是冈本雅志先生。他曾是位于神乐坂的酒店主要餐饮场所《Trunk House》的主厨。

当他被任命为厨师时，他希望开设什么类型的餐厅？关于这个问题，冈本先生声称他一到这里，酒店的烹饪方向就自然而然地选择了。

“当我最初来到这里时，隈研吾的建筑、空间、风和光真的吸引了我的注意。经历了这一切，我的烹饪方向自然而然地浮现出来。我真心觉得我应该向轻井泽这片土地所孕育的恩惠致敬，捕捉四季的鲜艳色彩，仿佛与这个空间同步，无需用言语表达，”他说。

“我想在我的料理中表达"轻井泽"！”在开餐厅之前，冈本先生通过联系他的熟人和自己研究，仔细寻找生产者和食材，并频繁拜访。菜单上出现的第一道菜是用Duka Farm的草药制作的开胃小菜，这道菜充满了冈本先生的热情。
“从无农药的田地里收获的草药每天早上都有稍微独特的味道和香气。在我的料理中，我希望包括我从日常外出中获得的学习。为了代表那天的田地，我收集了大约20种每天早上采摘的草药，并将它们与烤杏仁和米饼混合在一起。”
当你咬一口小饼干时，强烈的草药香气会立即充满你的鼻子，让你感到惊讶。仿佛你是在直接品尝轻井泽的土地。
顺便提一下，左边的零食是用蛍豆腐店的炸豆腐、猪油和紫苏制作的。无论是什么类型，结合地方特色是冈本的做法的一部分。

轻井泽的特色也微妙地体现在课程的手工意大利面中。
手拉的agnolotti简单，配有西兰花和24个月陈的Comte奶酪酱，但关键在于最后轻轻点缀的泡沫。
这种味道来自于Karuizawa的热门"Karuizawa Delicatessen"的培根。培根的烟熏和浓郁香气突显了简单的意大利面。

新鲜水鱼菜肴如信州鲑鱼和来自长野县的红点鲑开始出现在课程的中间。厨师长期以来一直在使用来自青森县的“银鸭”，并深深爱上了它。当被问及为什么不使用牛肉或猪肉作为主菜时，他回答说："我认为这只鸭子，凭借其脂肪、香气和味道，是我想在这个森林环境中作为餐点高潮的食材。

这只用桧木枝在炖锅中熏制的鸭子，味道浓郁，脂肪味明显，搭配浓郁的波尔多红酒非常合适。柏木的香气与稻草和野桑果酱相得益彰，让你在用餐时感受到被森林包围的感觉。
在轻井泽地区的综合料理与建筑中，我感觉自己与自然融为一体，当我沉浸在那种世界观中时。

其中一个令人兴奋的事情是收到直接从法国寄来的珍贵葡萄酒。

让我来介绍一下这家餐厅的葡萄酒选择，您绝对不能错过。
老板兼总监黄菲直接从波尔多和勃艮第购买葡萄酒。
今年的家酒，他们选择了来自珍·艾尔的黑比诺，这位在2021年获得最佳经销商奖的冉冉升起的明星，以及来自米歇尔·拉法尔的葡萄酒，后者生长在靠近佩图斯城堡的田地里。
在同一层的"葡萄酒与威士忌酒吧"，您还可以找到隐藏在美国博物馆墙后面的1850年代的马德拉酒，黄菲直接在拍卖会上获得了它。
您的轻井泽之夜将因这里独家提供的著名清酒而更加丰富多彩。
虽然建议在这里住宿和用餐，但也可以仅仅使用"餐厅"来用餐。我们还建议午餐时尝试鸭肉荞麦面，因为它提供出色的“银鸭骨汤”。如何在仅一小时内从东京出发，享受轻井泽的建筑、精致的餐饮和自然灵感的清酒，度过一个奢华的假期呢？

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