品尝正宗的江户前寿司，感受寿司传统的5家推荐餐厅｜东京寻找美味日本 -风味日本 -日本餐馆指南-

Update-date: Nov 14 2024

Author: SAVOR JAPAN

Categories: 东京寿司

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江户前寿司起源于东京湾沿岸的江户地区，因为使用了江户前海捕获的海鲜，所以得此名。在冷藏技术不发达的时代，为了能以尽可能保持食材的新鲜，而诞生了许多独特的技法。以下将介绍几家传承这些技法的高级江户前寿司店。

东京的寿司餐厅一览.

表参道[鲜寿一正]

在优质的隐秘场所享受精心制作的时令美味

从表参道站步行5分钟的[鲜寿一正]是一家可以品尝到高品质时令食材制作的江户前寿司的餐厅。每种食材都经过精心处理，用味醂和酱油、海带自制的酱汁中的腌制而成的『腌制金枪鱼』，夹在米饭和鱼片之间的海苔散发着香气。用求肥海带包裹的『春子鲷的海带包裹』，浓缩的鲜味让人无法抗拒。

这家店位于热闹的街道的一条小巷中，仿佛是一个隐秘之地。进入店内，映入眼帘的是用白木装饰的、优雅而宁静的空间。店内深处有私人吧台座位和桌椅座位的包间，可以在不受周围干扰的情况下享受奢华的时光，非常适合成人约会。

鮨一正

营业时间: 【周一-周六，节假日，节假日前日】晚餐 17:00-23:00(最晚点餐时间21:00)【周六】午餐 11:30-13:30(最晚点餐时间12:30)
休息日: 周日
人均消费: 【晚餐】 25,000 日元 / 【午餐】 10,000 日元
交通: 从表参道站B1出口步行6分钟。沿着青山大道往涩谷方向走。在青山学院前十字路口左转的右手边。
地址: 东京都涩谷区涩谷2-2-2 青山RUKA大厦1F
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2. 赤坂见附[鲜寿司赤酢花山]

结合江户料理的温故知新的江户前寿司

古老与现代共存的江户前寿司店[寿司赤酢花山]距离赤坂见附站步行5分钟。这里提供的套餐料理融和了江户料理，可以说是江户前寿司原点。店主在东京的寿司店磨炼多年的技艺，推出了自信作品『花山套餐』包含约22道菜以及无限畅饮。绝对能让你的胃和心灵都得到充分满足。

店内洋溢着和风情调，氛围宁静而沉稳，正是适合成年人放松的理想高雅空间。通过解读200年前文献并将其转化为食谱制作成美味的江户料理和江户前寿司呈现到您眼前，再搭配上一杯酒，慢慢度过优雅的时光吧。

鮨赤酢 HANAYAMA

营业时间: [平日，周六，节假日，节假日前日] 17:00-23:00(最晚点餐时间21:00) ※请注意，只能在线进行“仅座位”预约; 在活动当天，我们只能提供套餐。
休息日: 周日
人均消费: 【晚餐】 15,000 日元
交通: 距离赤坂站261米
地址: 东京都港区赤坂3-12-22 竹下大楼地下一层
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3. 赤坂[奥赤坂　鲜师]

坚持只用五岛列岛直送的食材和米饭，让人感动

从赤坂站步行6分钟的[奥赤坂鮨淡师]是一家对食材和米饭有严格要求的店。店内对食材的温度管理和熟成非常讲究，为了更好地提升鲜味，该店仅使用自家制作的酱油和醋。菜单仅有每日更换的『OMAKASE套餐』，可以品尝到由熟练技艺握制的至福一贯。

进入店内，就会看到一个存在感十足的吧台。吧台座位只有8个，装饰简洁而精致。用餐后会被引导到茶室，由获得裏千家资格的女将提供抹茶和手工和菓子的款待。令人难忘的用餐体验，必定会让与重要的人共度的时光变得难忘特别。

奥赤坂寿司淡师

营业时间 【周三-周六,节假日,节假日前日】晚餐19:00-22:30（最晚点餐时间19:00）
休息日: 不定期
人均消费: 【晚餐】 18,000 日元
交通: 东京Metro千代田线“赤坂站”7号出口步行6分钟即可到达
地址: 东京都港区赤坂6-15-14 东京都管工事会馆1楼
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4. 笹塚[立食寿司鮨川]

以合理的价格享受精选食材制作的江户前的寿司

从笹塚站步行8分钟的地方的[立食寿司鮨川]是以"少人数、便利、快速享受高品质寿司"为理念的立食寿司店。，尽管是立食寿司，但可以客人可以以合理的价格品尝到使用从全国各地精心挑选的江户前制作的正宗寿司。此外，店内常备20种以上的日本酒，并会为每种寿司推荐合适的酒搭配。

店内设有明亮的木纹调吧台座位，氛围干净整洁。可以近距离观看厨师的工匠的手艺，享受美味的寿司和日本酒。所有订单均可在线下单，可以扫描二维码单点或按套餐下单。对于想以合理的价格轻松享受高品质饮食的人来说，这里是一个理想之地。

立食寿司鮨川

营业时间: [周一、周四-周日、节假日、节假日前] 晚餐17:00-22:00 (最晚点单21:30) [周二、周五] 午餐12:00-15:00 (最晚点单14:30)
休息日: 周二、周三
人均消费: 【晚餐】 7,000 日元
交通: 出了京王线笹冢站北口，在甲州街道左转。距离GOLDGYM 50米左右。
地址: 东京都涩谷区笹冢1-62-6 Prime Bliss笹冢1F
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三軒茶屋[鮨 Miyavi]

节感丰富的寿司与精选日本酒交织而成的奢华体验

三軒茶屋站步行1分钟的[鮨 Miyavi]可以享受正宗的江户前寿司和根据季节搭配的日本酒。这里提供使用新鲜食材制作的奢华套餐料理，在尊重传统的同时又充满独特性的寿司，每一口都带来令人心动的美味。

店内是充满和风情调的宁静氛围。在吧台座位上，可以近距离欣赏到厨师精湛的手艺，享受独特的静谧时光。在[鮨 Miyavi]通过五感体验日本，享受难忘的美食体验吧。

鮨　雅

营业时间: 【工作日，周一，周二，周三，周四，周五，周六，周日，节假日】晚餐 17:00 - 23:00（最晚进店时间 21:00）※7人起可包场
休息日: 不定期
人均消费: 【晚餐】 29,500 日元
交通: 东急世田谷线、从三轩茶屋站前的 Family Mart 沿铁路线步行1分钟
地址: 东京都世田谷区太子堂4-14-1
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