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外国人指南：日本顶级冬季美食

更新日期：2025/06/17

作者: SAVOR JAPAN

充分利用当季新鲜食材是日本丰富饮食文化的重要组成部分，因此了解您访问时的当季食物是个绝佳想法。按季节饮食也是在旅行时更深入地体验日本自然和文化的一种方式。从温暖的家常菜、街头小吃到当季水果蔬菜，以下是我推荐的日本冬季必尝美食。

火锅料理: 火锅、寿喜烧、涮涮锅

温暖的汤和炖菜是世界各地冬季的主食。在日本，当气温下降时，锅物（nabemono）或火锅料理，如炖锅（nabe）、寿喜烧和涮涮锅都是热门选择。
火锅通常通过制作高汤底料开始，加入味噌、酱油以及称为高汤（dashi）的鱼类或海藻汤底等调味料。这道菜的食材可以包括肉类或海鲜、卷心菜、蘑菇、胡萝卜等丰盛蔬菜，以及鱼糕、魔芋或豆腐等食材。在家制作锅物时，许多家庭使用便携式燃气炉在餐桌上保温，人们通常直接从锅中分享这道菜。

一些受欢迎的火锅包括寿喜烧，它是用薄片牛肉和蔬菜、豆腐等食材一起在用酱油、糖和味醂（甜米酒）制成的微甜汤中烹煮。然后将食材蘸上用打好的鸡蛋制成的蘸酱再食用。涮涮锅是另一道受欢迎的菜肴，它是将薄如纸的肉片快速在火锅中煮熟，然后蘸上像柚子醋（柑橘和酱油）或芝麻酱这样的蘸酱食用。

烤红薯

在我住的地方，红薯车的声音对我来说标志着寒冷季节的正式开始。就像世界其他地方的冰淇淋车一样，日本的街头小贩在开车穿过社区销售热腾腾的石烤红薯时会从卡车上播放独特的歌曲。

这些红薯与世界其他地方常见的橙色肉质品种有些不同。它们有紫色的皮和金黄色、略带奶油质地的肉质，日本烤红薯的口感香甜可口，不需要任何额外的配料就已经非常美味。你经常会在日本的观光景点附近看到这些车，所以请留意它们的声音和身影。这是一种营养丰富的零食，用纸袋装着时，还有暖手的额外好处。你也可以在许多超市买到预先烤好的红薯：在农产品区寻找那些在烤箱或烤架上用石头烤的红薯。

关东煮

关东煮是日本冬季的经典菜肴。这种炖菜是通过在用酱油和高汤制成的汤汁中慢炖鸡蛋、白萝卜、豆腐和鱼糕等食材制成的。一种叫做芥子（karashi）的日式芥末通常与关东煮一起供应：这种调味品的辛辣味与汤汁带来的温和风味非常搭配。

关东煮通常被认为是冬季食品，但你会在某些居酒屋、餐车和餐厅全年都能找到它。如果你曾在较冷的月份来过日本，你也可能会在大多数便利店的柜台上看到自助式的关东煮。

年糕

年糕是一种在新年期间在日本文化中占有特殊地位的米糕，至少从平安时代（794 - 1192年）起就一直是新年庆祝活动的一部分。传统上通过在称为臼（usu）的大型石臼中用木槌捣碎蒸米制成，这种石臼可高达一米，通常由空心树干或石头制成。两人或更多人的团队使用这种臼和木槌捣打和揉制米饭，直到形成有光泽的弹性质地。

年糕本身只需简单地烤一下，蘸酱油吃就很美味，但其他用途包括传统新年汤品年糕汤（zoni）等咸味菜肴，或填入红豆沙制成称为大福的甜点。年糕也常用作称为镜饼（kagami mochi）的神道新年装饰，通常在整个节日季节展示，并在1月11日的第二个周末食用。

牡蛎

在我的祖国澳大利亚，我们倾向于将海鲜料理如牡蛎与温暖的月份联系在一起，但太平洋牡蛎在日本的冬季当季。在日本，牡蛎可以生吃，配上醋或其他酸性调料，也可以加入冬季火锅中蒸煮，或者做成一种叫做炊饭的混合米饭。被称为炸牡蛎的裹面包屑油炸牡蛎菜肴在整个日本也作为冬季菜肴非常受欢迎。

如果你正在访问日本的牡蛎捕捞地区，如广岛或福冈，请考虑参观“牡蛎小屋”。在冬季牡蛎季节，你可以按公斤购买新鲜捕捞的牡蛎，通常直接从当地渔民那里购买，然后在烧烤架上自己烤制带壳牡蛎。虽然你可能需要稍微偏离常规路线才能找到这些海边小屋，但牡蛎爱好者绝对应该尝试寻找这种体验。

节日食品：圣诞蛋糕和新年荞麦面

虽然在日本，圣诞节不像在西方那样重要，但这里仍然有很多节日气氛。日本圣诞节的一个重要部分是圣诞蛋糕。日式圣诞蛋糕通常是用奶油和草莓制作的海绵蛋糕，据说这种风格最早是由日本糖果商不二家在1910年推广的。如今，这些蛋糕在这里随处可见，我有日本朋友听说这些蛋糕在西方并不是传统时，感到非常震惊。

还有其他口味和风格的圣诞蛋糕，但它们无一例外地节日气氛浓厚且外观华丽。事实上，我认为西方有很多人会乐意用这些蛋糕代替更传统的水果蛋糕。日本的家庭通常会提前预订圣诞蛋糕，但如果你在日本并想亲自尝试一下，你通常可以在节日期间在面包店和便利店找到切片蛋糕或小蛋糕。

另一个在旅行时容易享受的节日食品传统是新年荞麦面。这些荞麦面通常在除夕夜食用，传统上与新的开始和来年的好运相关。荞麦面可以热吃或冷吃，但在冬天，我强烈推荐一碗热腾腾的荞麦面来迎接新年！

当季水果

日本水果一年四季都很美味。当地对高质量日本国产水果的需求意味着，虽然价格有时可能高得令人惊讶，但您很少会对味道失望。我个人的一些最爱，如柿子、富士苹果、梨和草莓，都是在晚秋和冬季上市的。地柑橘类如蜜柑和柚子在整个冬季也很美味且非常受欢迎。

我特别喜欢的一个当地传统是柚子浴，在冬至时将整个柚子放入公共浴池和温泉中。这种高度芳香的柑橘类水果会释放出清新的香气和天然油脂到水中。据说这些浴池有助于放松、增强免疫力，并能软化和滋润皮肤。如果你在冬至时身处日本，我强烈推荐你去体验一下柚子浴！如果你不喜欢公共浴池，你也可以轻松尝试柚子足浴，或者在家自己动手做一个。

东京新宿地区冬季美食推荐餐厅

Robata and Oden Kyosuke

如果你想在东京尝试关东煮，Robata and Oden Kyosuke 提供这道菜的高质量版本。这里有两种汤底可供选择，这里的食谱经过精心开发，以达到最佳的烹饪时间、温度和调味。这种对细节的关注产生了浓郁风味、慢炖的关东煮，初次尝试者和粉丝都一定会喜欢。这里时尚的半私人房间使Robata and Oden Kyosuke成为节日聚会的理想场所。

Robata and Oden Kyosuke

Open: [Tuesday - Sunday, National holidays, Day before National Holidays] Dinner 5:00 pm - 0:00 am (L.O. 11:30 pm)
Closed: Monday
Average price: [Dinner] 4,000 JPY
Access: 6-minute walk from [Shinjuku station], 1-minute walk from [Shinjuku-sanchome station]
Address: B1F, Yamaguchi Bldg., 3-6-9 Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo

KINKAWOOKA 小田急新宿店

这是一家时尚休闲的海鲜餐厅，是以实惠价格享受各种日式牡蛎菜肴的理想场所。这里提供各种各样的选择，包括经典的“炸牡蛎”、牡蛎炖菜、焗烤和各种品尝拼盘。如果您感到选择困难，还提供从2,500日元起的套餐！

KINKAWOOKA 小田急新宿店

Open: Lunch 11:00 am - 3:00 pm / Dinner 3:00 pm - 10:00 pm (L.O. 9:15 pm)
Closed: Irregular
Average price: [Dinner] 4,000 JPY / [Lunch] 1,200 JPY
Access: A 5-minute walk from [Shinjuku station], it is located inside Odakyu department store, Shinjuku branch
Address: Shinjuku branch, Odakyu department store, 1-1-3 Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo

FUMOTOYA京王广场酒店

荞麦面是日本传统的新年除夕料理。然而，许多餐厅在新年假期期间关闭，因此位于京王广场酒店的“FUMOTOYA”是不少人参与这一传统的好选择。

这里的荞麦面是使用长野县户隐产的荞麦自家手工制作而成。其中特别推荐的是“投汁荞麦”，这是一种结合荞麦面与火锅的料理，将荞麦面放入专用的小篮中直接在热汤中煮熟，风味十足，温暖身心。

FUMOTOYA京王广场酒店

营业时间: [周日,周六,节假日] 午餐 11:30 - 16:00[平日] 晚餐 17:00 - 23:00 (最後点餐 22:00) / 午餐 11:30 - 15:00[周日,节假日] 晚餐 16:00 - 22:00 (最後点餐 21:00)[周六] 晚餐 16:00 - 23:00 (最後点餐 22:00)
休息日: 无休
餐点平均价格: 【吃晚饭】 5,000 日元 / 【午餐】 1,200 日元
如何抵达:
地址: 东京新宿区西新宿2-2-1 京王广场酒店地图
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东京六本木和赤坂地区推荐的冬季美食餐厅

涮禅六本木店

涮禅六本木店提供精选的优质日本牛肉菜肴以及季节特色菜，包括自开业以来一直是餐厅特色的自助餐。餐厅只使用最好的肉，包括松阪牛肉和日本黑毛和牛牛肉，这些肉都是由厨师精心挑选的。为了保持新鲜，餐厅每天还制作用于调味涮涮锅的秘制芝麻酱和柚子醋。涮禅六本木店绝对是冬季品尝涮涮锅和寿喜烧的必去之地。

涮禅六本木店

Open: [周一至周六] 晚餐16:00-23:30(最晚点单22:30) [周日] 晚餐16:00-23:00(最晚点单22:00) / 午餐12:00-14:30(最晚点单14:00)
Closed: 无休
Average price: 【吃晚饭】 8,000 日元 / 【午餐】 1,000 日元
Access: 从东京地铁日比谷线，都营大江户线六本木站3号出口步行5分钟，从南北线六本木一丁目站步行6分钟
Address: 东京都港区六本木3-16-33青叶六本木大楼B1F
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麻布十番 Kanazawa

麻布十番 Kanazawa 是任何想要品尝日本高质量冬季海鲜和火锅菜肴的人的绝佳选择。推荐的冬季限定菜肴是奢华的“雌性雪蟹”，仅在11月初的蟹季期间供应。“雪蟹火锅”是享受由雪蟹腿、精心挑选的蔬菜和餐厅招牌金汤制成的日式火锅的机会。餐厅设有吧台座位、桌子和半私人房间，这家餐厅感觉像是从繁忙的东京街道中的豪华避风港。

麻布十番 Kanazawa

Open: [Tuesday - Sunday Day before National Holidays] Dinner 6:00 pm - 11:00 pm (L.O. 8:30 pm) *Consumption tax and 10% service charge will be added.
Closed: Monday National holidays
Average price: [Dinner] 15,000 JPY
Access: 1-minute walk after crossing the road from exit No.7 of Oedo Line [Azabu-juban station] / 3-minute walk to the right after exiting from the exit No.5B of Namboku Line [Azabu-juban station]
Address: B1F, Hasebeya Bldg., 1-7-7 Azabu-juban, Minato-ku, Tokyo

赤坂仁屋

赤坂仁屋提供用高质量味噌汤底制作的涮涮锅，以及新鲜的鰤鱼，这是日本冬季的最爱，因为它的肉质更肥美。餐厅的招牌菜是“日本黑毛和牛五寸火锅”，采用了黑毛和牛中备受青睐的肋眼盖肉。另一个冬季最爱是“海胆和雪蟹”，雪蟹在壳中炭烤并配上芳香的海胆。

赤坂仁屋

Open: Lunch 11:30 am - 2:00 pm (L.O. 1:30 pm), Dinner 5:00 pm - 11:30 pm (L.O. 10:30 pm)
Closed: None
Average price: [Dinner] 8,000 JPY / [Lunch] 1,000 JPY
Address: Maeda Bldg. 1F, 5-4-17 Akasaka , Minato-ku, Tokyo

麻布秀

麻布秀的招牌菜是“关东煮”，提供涵盖从鸡蛋、萝卜、鱼糕等经典最爱到番茄、五花肉、菠菜柚子等不太常见选择的广泛菜单。关东煮提供每份300日元起的实惠单点，也有拼盘可选。麻布秀还设有丰富的葡萄酒菜单，让客人有机会享受关东煮配专门挑选来搭配这道菜风味的葡萄酒。

麻布秀

Open: 6:00 pm - 12:00 am (L.O. 11:00 pm)
Closed: None
Average price: [Dinner] 8,000 JPY
Access: A two minute walk from exit 1 of Azabujuuban Station's Namboku Line. The serene black walls will be your landmark.
Address: Takeda Bldg. , 2-12-8 Azabujuban , Minato-ku, Tokyo

美味的冬季食物绝对是日本寒冷月份的亮点。随着重要节日的到来，季节性食物也具有特殊的文化意义。还有很多其他美味的日本冬季食物我在这篇文章中无法涵盖，但我希望你在下次冬季旅行到日本时能尝试一些我推荐的食物！

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