[银座，东京] 体验打破传统日式烧烤规则的日式烧肉寻找美味日本 -风味日本 -日本餐厅预订指南-

更新日期：2025/06/13

作者: SAVOR JAPAN

和牛是大多数旅行者抵达日本后想要尝试的首选美食之一。我最喜欢的和牛吃法之一必须是烧肉，或者说日式烧烤。请继续阅读，了解更多关于烧肉的知识，以及我在日本烤肉 HASEGAWA的体验——这是一家独特的烧肉餐厅，将传统日式料理和和牛烧肉完美融合到他们的菜肴中！

日式肉料理介绍

作为一个意大利人，当我想到肉类时，首先浮现在脑海中的是厚厚的大牛排和浓郁的香草味，这在传统日式料理中并不常见。相反，日本发展出了自己独特的美味风味和肉类料理工艺。以下是其中几种。

涮涮锅

在较冷的月份，日本人更喜欢将和牛做成丰盛的涮涮锅。它是通过将薄切肉片在用昆布汤或面汤汁（常见的日式面汤底）制成的简单肉汤中焯烫制作的。煮熟后，将肉蘸取蘸料后食用。涮涮锅的乐趣在于可以尝试各种不同的食材和蘸料搭配！

铁板烧

如果您喜欢更香浓的口味，铁板烧不会让您失望。这是在滋滋作响的铁板上制作嫩牛肉（如果您愿意的话还有蔬菜）的料理。铁板烧不仅是味觉的体验，也是视觉的享受，因为您可以近距离欣赏厨师在铁板上娴熟烹制肉类的表演。

肉寿司

一些和牛料理非常独特，从日本最具标志性的食物中汲取灵感。例如，在神户或高山等饲养著名和牛品牌的地区，遇到和牛寿司并不罕见。肉质如此之高，可以生食而毫无问题！

烧肉简介

最后，还有烧肉，这是我个人的最爱。这是一道理想的全年菜肴，无论是寒冷的冬天还是清爽的夏夜都很适合。在我看来，这是所有烹饪方法中最美味的，肉类因烹饪方法而带有烟熏香味。这种令人难以置信的味道因为您可以选择的蘸料而加倍。从简单的盐到浓郁的芝麻，您有如此多的选择和组合，您几乎不会厌倦这道菜。

就个人而言，我也特别喜欢日式烧烤餐厅的氛围。在我的祖国意大利，烧烤更多是夏季的习俗，需要大的露天空间或宽敞的花园，而在日本，无论季节如何，都可以在室内舒适地享用。另一个起初让我惊讶的不同之处是肉类的呈现方式。在我的国家，烧烤用的肉通常是大块厚片的。然而，在日本，厨师在向顾客呈现之前会精细地切肉，这样的烧烤体验通常对胃更轻松，也更容易食用。

黑毛和牛简介

我最喜欢用烧肉方式吃的肉类之一是黑毛和牛（日本黑牛）。虽然和牛作为日式美食在世界各地都很有名，但海外许多人仍然错误地用神户牛肉来指代和牛，而实际上它只是日本全国生产的数百种和牛品种中的一种。此外，即使和牛一词简单地翻译为“日本牛肉”，这并不意味着任何来自日本的牛肉都可以被认为是和牛。

真正的和牛专门来自四种日本品种：日本黑牛（我的最爱）、日本无角牛、日本褐牛和日本短角牛。黑毛和牛是迄今为止最受赞赏的品种。所有备受推崇的日本牛肉品牌，如神户和松阪，实际上都属于这个著名类别，以其奢华的质地、丰富的味道和出色的大理石纹理而闻名。所有这些非凡的品质正是我即将推荐的餐厅——日本烤肉 HASEGAWA——选择黑毛和牛作为其料理核心的原因。

如果您想了解更多，请查看以下文章。>>

关于日本烤肉 HASEGAWA 银座本店

日本烤肉 HASEGAWA交通便利，距离银座站仅需步行3分钟。这家餐厅基于将烧肉与其他日式料理融合的理念，提供丰富的菜单，适合各种预算和口味。

菜单有日语和英文两种版本，包括西冷、牛舌和菲力等单点菜肴，以及从11,000日元起的五道菜套餐，全部使用从当地采购的食材制作。值得一提的是，只要提前告知，他们可以根据您的喜好定制餐点，例如如果您不喜欢生鱼片或者需要一些素菜选项。在酒类方面，选择同样令人印象深刻，有多种清酒和葡萄酒可供选择。如果您更喜欢无酒精饮料，也不用担心—日本烤肉 HASEGAWA 有很多无酒精饮料可供选择！我特别喜欢我访问餐厅那天他们提供的非常香的茉莉花茶。

日本烤肉 HASEGAWA的独特之处

1. 将烧肉与其他日式料理结合的菜单

1. A Menu That Combines Yakiniku With Other Kinds of Japanese Cuisine

正如我之前提到的，日本烤肉 HASEGAWA最独特的一点是它提出了一种纯正的日式烧肉，灵感来自于和食（传统日本料理）的原则。因此，许多厨师不仅是肉类专家，而且在其他和食类别（如寿司或荞麦面）方面也有多年的经验。这使他们能够为餐厅的菜单带来原创贡献，打破传统烧肉的规则。

在餐厅，我可以在他们的烧肉套餐中清楚地看到这一点。它们类似于怀石料理，这是日本的一种传统多道菜餐食，您会品尝到无数精致、精美的菜肴，结合了肉类、鱼类和蔬菜。我点的套餐中的每道菜都是为了享受当前季节而制作的，送到我面前时看起来像春天，有雕刻的花朵和小蝴蝶形状的蔬菜。

2. 通过蔬菜侍酒师展现对质量的承诺

2. Showing Their Commitment to Quality with a Vegetable Sommelier

在他们的员工中，还有一位蔬菜侍酒师，他非常注重从全国各地的农场采购新鲜和时令蔬菜。运用他们在农产品和如何最好地享用它们方面的丰富知识，侍酒师能够设计平衡且健康的套餐。说到蔬菜，我对其中一道开胃菜“长谷川精选早熟蔬菜沙拉”印象非常深刻。因为只使用了当天早上采摘的新鲜蔬菜，这道沙拉的味道非常丰富。

3. 华丽的传统日式内装

3. A Gorgeous Traditional Japanese Interior

餐厅另一个让我印象深刻的是它的内部氛围。我对他们能够在设计中融入如此多的传统元素感到印象深刻，餐厅各处都能找到日式艺术的精致细节。从以典型生花（传统日式插花）方式布置的花卉装饰——弧形简单花朵和朴素花瓶的繁复装饰——到由日本传统陶器制成的餐具，再到让我想起那些宏伟古老日式房屋的漫射照明。一切都有助于创造一个真正日式的用餐体验。

日本烤肉 HASEGAWA 银座本店的顶级推荐

当您不熟悉另一个国家的料理时，用餐体验中最困难的部分就是弄清楚要点什么。即使对我来说，这也是一个非常艰难的任务，因为菜单上的一切看起来都很棒！如果像我一样，您不确定要选择什么，套餐是一个很好的选择！它让您有机会品尝许多不同种类的菜肴，从开胃菜到肉类菜肴和甜点。

这次，我决定选择“烧肉怀石套餐竹取”（11,000日元），这是一个全面的套餐，可以让我品尝到他们精心制作的各种菜肴。

吃这道菜的过程感觉有点像在日本各地小旅行，因为食材来自全国各地！我的旅程从一些松软的樱花淀豆腐（用琼脂凝固的磨碎山药）和炖蔬菜配虎虾和油菜花装饰开始。然后我品尝了光滑的茶碗蒸（咸蛋羹）。深入其中就像寻宝，奖励是一些美味的雪蟹块！在肉准备好之前，我甚至还品尝了一些新鲜的生鱼片！

烤肉的名字非常贴切“肉类：精选牛舌、黑毛和牛横膈膜、黑毛和牛稀有部位”，非常令人满意。我第一口吃到的牛舌带来了美妙的质朴风味，随后是淡淡的咸味和一丝芥末味。横膈膜（内裙肉），这是大多数烧肉餐厅的热门部位，对于像我这样的人来说是纯粹的享受。它有着丰富的肉味且非常嫩。蘸味噌酱的软嫩臀肉片，以及裹着盐的味道浓郁的外圆肉同样出色。最后，他们在烤架上放了一块厚切的黑毛和牛圆肉（以网烧涮锅*风格供应），配上由芝麻和核桃制成的蘸料。美味的肉类与坚果味完美搭配。

本节介绍的所有食物都是用放在我面前的烤架烹制的，所以如果你不知道如何准备和食用任何烧肉，我建议你询问工作人员。只要餐厅不是非常忙，他们会非常乐意帮助你！

*一种烹饪风格，将牛肉切成涮涮锅风格并在铁丝烤架上烹饪。

前往日本烤肉 HASEGAWA 品尝纯正的日式烧肉

长期以来深受日本人喜爱的和牛，由于其令人垂涎的美味，即使在海外也积累了大量粉丝。投入到这种日式美食中的技艺和用心是无与伦比的，应该被每一位访问日本的人享用。在纯正的日式烧肉情况下更是如此。所以，一定要前往银座的日本烤肉 HASEGAWA或他们在表参道的分店，品尝正宗的日本和牛和料理！

接受美国运通卡 / 大来卡 / 万事达卡 / Visa卡
英文菜单 / 免费Wi-Fi / 可满足特殊饮食需求 / 吧台座位 / 桌子座位 / 包间

日本烤肉 HASEGAWA 银座本店

Open: [Saturday, Sunday, National Holidays] Lunch 11:30 am - 4:00 pm

[Weekdays, Day before National Holidays] Dinner 5:00 pm - 12:00 am (L.O. 11:00 pm)

[Saturday, Sunday, National Holidays] Dinner 4:00 pm - 12:00 am (L.O. 11:00 pm)

Closed: 不定期
Average price: 【吃晚饭】 18,000 日元 / 【午餐】 5,000 日元
Access: 东京地铁各线银座站C2号出口步行3分钟、东京地铁各线日比谷站A0号出口步行4分钟
Address: 东京都中央区银座6-4-6 银座646大楼2楼

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访问日本时一定要品尝日式烧肉！

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