茨城：花卉与美食物语。江户时代传承至今的自然美景与美食美味寻找美味日本 -风味日本 -日本餐厅预订指南-

Update-date: Feb 13 2025

Author: SAVOR JAPAN

Categories: 茨城縣

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《食菜录》相传是水户藩（统治现今茨城县中部和北部的藩）的第9代藩主德川齐昭（1800—1860年）编纂的菜谱集，含300道菜谱。茨城县发起的“品味古风历史美食的梦幻菜谱”活动，在13家店铺的协助下，让古代菜谱焕然新生为令和时代的菜谱。每家店铺均精心制作了独具特色的美食，敬请享用。

茨城縣餐厅一览.

重现《食菜录》。《食菜录》在现代焕然新生。

参与店铺之一的日本料理店“吉町”，重现了两道菜谱。第一道是受到《食菜录》中的“煮取”启发而诞生的“炭烤天然野鸭”。将网捕野鸭不进行放血处理，从而保留野味特有的鲜美。第二道是将《食菜录》中记载的“鲤鱼川造”的菜谱，改进成“鲤鱼刺身锦和锦添”的现代风味美食。据说，将霞浦产的鲤鱼在井水中浸泡数天，可以去除腥味，呈现鲜美风味。

“常陆国炭烤天然野鸭”用炭火烤至玫粉色的烤鸭，淋上高汤熬制的酱汁

“霞浦产鲤鱼刺身锦和”：加入蔬菜提鲜后，鲤鱼更加鲜甜

取材协助／拥有约180年历史的土浦“吉町”餐厅主厨木村英明先生。他从《食菜录》中汲取了大量灵感，并以自己的方式重新诠释了这些菜谱。

解锁茨城魅力的钥匙是“花卉”与“美食”。从江户时代传承至今的自然之美，以及传统风味在现代的焕然新生，给人带来特别的体验。在四季花开的花卉美景中放松心灵，享用茨城精选食材制作的美食。敬请感受充满浓厚历史气息的茨城物语。

茨城的花卉绝景。鲜花环绕的体验与江户的历史。

茨城县不仅有水户藩第9代藩主德川齐昭设立的偕乐园（被誉为日本三大名园之一），还有利用旧陆军基地遗址建造的常陆海滨公园。公园内种植了粉蝶花和地肤等花卉植物，一年四季变换呈现缤纷多彩的风景。在最近翻新的茨城花卉公园，在鲜花绿植装饰的花期小屋中，享用使用当地食材制作的特色晚餐，度过特别的时光。感受不断进化的茨城花卉绝景的魅力。