喝到凌晨4点！享受寿司和酒吧Yon：一家距离六本木站仅1分钟步行路程的寿司餐厅寻找美味日本 -风味日本 -日本餐厅预订指南-

Update-date: Jun 07 2024

Author: SAVOR JAPAN

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六本木是东京的一个地区，以多个不同的名字而闻名，如商业之城、娱乐之城和夜生活之城。六本木有像六本木之丘、国立新美术馆和东京中城这样的场所，围绕着主街道，城市是不断涌入的游客的常见目的地——无论何时都充满了繁忙的氛围。本期特辑全面报道了寿司餐厅[Sushi & 酒吧 yon]的特点和吸引力，该餐厅距离六本木站仅需步行1分钟。

六本木的寿司餐厅一览.

关于六本木寿司餐厅 [Sushi & 酒吧 yon]

在六本木站下车后，前往5号出口，沿着主街走到一条街内的一栋建筑，你会在3楼找到[Sushi & 酒吧 yon]。这家餐厅以华丽的外观为特色，将传统的日本料理中的寿司与六本木酒吧的独特氛围相结合，营业至凌晨4点（最后点餐时间为晚上11:30）。如果你在观光回来时很晚到达城市，一定要利用他们的长时间营业。这家餐厅是品尝美味清酒和精致江户前寿司的绝佳选择。

什么是江户前寿司？

首先，简要介绍一下江户前寿司。江户前寿司指的是传统上用在江户湾（今天称为东京湾）捕获的鱼制作的寿司。寿司这个词本身是一个广义的术语，包括不同种类的寿司，如握寿司（椭圆形的手压寿司）、卷寿司（卷状寿司）和押寿司（块状压寿司），但江户前寿司主要以握寿司为中心。在过去，由于制冷技术不足，保持鱼的新鲜度是一个不可能的任务，所以经验丰富的寿司厨师会即兴发挥，通过用盐或醋保存鱼，或者在上菜前将其煮熟来保存鱼。这些时期的寿司被认为是江户前寿司的早期起源。

3. 体验奢华的梅子套餐

如果这是你第一次去寿司餐厅，或者你不确定该选择什么，[Ume Course]（9,800日元）是一个非常推荐的选项。这个综合套餐包括7道菜，从各种鱼类前菜到寿司应有尽有，与其他餐厅提供的类似规模的套餐相比，性价比很高。以下是该套餐中每道菜的详细描述供您参考。

寿司 (6件套装)

第一道菜——6片江户前寿司是梅套餐的主角。正如在简短的历史介绍中提到的那样，江户前寿司的制作体现了通过长期文化传统磨练出的风味。菜中的寿司（从左到右依次为）：中脂金枪鱼、真鲷、秋刀鱼、真鲹和生海胆。通常，寿司会根据您的进食速度一次上2到3片。寿司的鲜度至关重要，因为从厨师开始用手塑形寿司的那一刻起，鱼的质量就会逐渐下降。因此，您需要记住，标准礼仪是每片寿司一上桌就立即食用。每一口都充满了由经验丰富的寿司厨师独特准备的标志性鲜味（日本的美味）。

5个小碗菜（包括汤）

白子（精液）
这道菜很可能是你以前从未见过或听说过的。这道菜中的白子或精液取自鳕鱼。虽然很难描述精液的味道，但粗略地说，它是一种浓缩鱼类鲜味的浓厚奶油味。如果你以前从未尝试过，这道菜非常值得一试。

[Duck Loin Braised in Red Wine]
接下来是一道用一种有点精致的食材——鸭肉——准备的菜肴。经过长时间的慢炖，鸭肉变得嫩滑多汁，充满了各类西洋料理的风味。每一口都能在口中散发出独特的鸭肉鲜美汁液。

[Awabi no Sakamushi]
Awabi no Sakamushi是指用清酒蒸鲍鱼。在[Sushi & 酒吧 yon]提供的[Awabi no Sakamushi]具有坚实的口感，咀嚼后会释放出带有海盐香气的味道，与多汁的芦笋相得益彰。

[Gindara no Yuanyaki]
Gindara（黑鳕鱼）带有适量的脂肪，味道丰富饱满，在日本料理中占有一席之地。Yuanyaki指的是一种在yuanji（酱油、清酒和味醂的混合物中加入圆片柚子和香橙（两种日本料理柑橘类水果））中烤制的方法。这道菜中的鱼肉柔软，酱汁的味道渗透到鱼肉的中心。由于这道菜是在炭火上烤制的，你会享受到美味的烟熏香气。

[Hamaguri no Suimono]
The owan, or bowl, refers to a side dish served in a bowl that is indispensable to 日本料理 cuisine. At [yon], the soup dish is made with clams. The large clams are plentifully stuffed with clam meat, and the firm texture is very satisfying to chew on. The gentle umami of the clams is coalesced in the soup, and accented by a touch of yuzu.

用时令鱼制作的刺身

下一道菜是奢华的时令鱼生拼盘。刺身的定义特征是能够品尝到食材本身的纯正味道。每个季节的新鲜鱼的成熟风味都浓缩在这道菜中。请务必搭配芥末一起尝试。

甜点

在品尝完上述菜肴的全套组合后，来点甜点作为结束怎么样？在这次评论时，菜单上的甜点是[芒果刨冰配葡萄柚]。这种极其水果味的甜点尝起来就像在吃芒果本身，而不是芒果味的刨冰。葡萄柚的微酸味与芒果的甜味非常搭配，形成了一种令人上瘾的对比风味。不过，请记住，甜点会根据季节变化。

即使是精通日本料理的行家也高度评价：来自北海道的生海胆

[Sushi & 酒吧 yon] 是一家经常光顾的日本料理餐厅，顾客都是精通寿司的鉴赏家。当问到其中一位厨师是否有一种特别受常客喜爱的寿司时，他的回答是北海道出产的[Nama Uni]。北海道是日本海鲜料理的主要供应地，[Sushi & 酒吧 yon] 是一个可以享受北海道海洋丰饶的地方。海胆肉质饱满，在浓厚的丰富口感中，你会发现一丝淡淡的甜味。建议你在不加任何调料的情况下品尝，以便了解食材本身的甜味。这是一道受到常客高度评价的菜肴，所以一定要尝试一下。

超过一万日元一瓶！？尝试稀有难得的清酒

另一个[Sushi & 酒吧 yon]的吸引力是可以在享受美食的同时品尝清酒。你会发现从柜台座位上可以看到令人眼花缭乱的清酒选择，这使得最终的决定变得非常困难。被称为[Mujaku]的清酒（照片最右边的那瓶）据说每瓶价格超过10,000日元。以其果味浓郁、口感饱满而闻名，这种清酒是一种多面手，不仅能与日本料理搭配，还能与法国料理和意大利料理搭配。来一杯配餐怎么样？

6. 在柜台座位亲眼观看握寿司的制作过程

虽然[Sushi & 酒吧 yon]提供各种不同的座位安排，从桌子到包间，但强烈建议您预订柜台座位。您将有机会遵循完整的寿司体验惯例，坐在日本料理厨房的厨师（itamae）面前，这个座位可以让您从头到尾观看整个寿司制作过程的奢华。您将近距离看到从灵巧的刀工到寿司的握（手压）的一切。

本文中的许多信息由上村亮先生提供。上村先生不仅在宫内厅任职，还拥有[Yojoshinryu]的师傅头衔，这是一所著名的日本料理学校。
*宫内厅是一个政府机构，负责与天皇国家相关活动的文书工作以及与皇室相关的国家事务。

请考虑预订柜台座位，以便近距离观看厨师在厨房中的多才多艺。视觉展示是为什么参观[Sushi & 酒吧 yon]如此值得的主要原因之一。

7. 探索[Sushi & 酒吧 yon]的独特氛围

在您品尝寿司和清酒时，希望您能记住一件事，以便获得最佳体验。[Sushi & 酒吧 yon] 提供了一种独特的氛围，这是其他地方找不到的。因此，在您访问期间，请尽量减少交谈，而是沉浸在由厨师们精心准备的美食和卓越的烹饪技艺所营造的氛围中。为了保持对所有客人的高标准，他们也恳请您在用餐完毕后不要花费太多时间离开。餐厅和其他客人将非常感谢您的合作。

8. 在[Sushi & 酒吧 yon]进行最终预订

除了介绍的那些菜品，菜单上还有无数其他有吸引力的选项，你一定也会想要考虑，所以如果有机会，请亲自去参观。可以通过SavorJapan进行预订。可以使用信用卡支付，所以当你忘记兑换货币或冲动地多点了一些菜时，不用担心资金不足。

Sushi & Bar yon

Open: 17：00-23：00　
Closed: 全年无休
Average price: 【吃晚饭】 15,000 日元
Access: 从「六本木站」5号出口向东走，在“相铁FRESA INN东京六本木酒店"处向右转。在第2个转角处右侧大楼的3楼。
Address: 东京都港区六本木3-13-14 Goto Building 3rd 3楼 ()
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如果你有机会在东京地区观光，请到[Sushi & 酒吧 yon]享受一个宁静舒适的美好夜晚。

本文章由AI翻译创作

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