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日本料理的饮食被认为是世界上最健康的饮食之一,而传统的日本料理早餐,包括米饭、鱼和蔬菜,常常被认为是理想的、营养均衡的早晨餐。但是在2019年的日本,早餐到底是怎么吃的呢?在本文中,我们将讨论日本早餐的历史、神话和现实。我们还将讨论一些日本更独特的早餐习惯,并介绍我们在东京最喜欢的早餐选择。
日本料理早餐的神话与现实
然而,很明显在日本早餐被认为是一顿重要的餐。根据2017年对4,653名工作的日本料理人的调查,83.9%的受访者表示他们吃早餐。其中80.4%的人表示他们每天都吃早餐,而另有15.1%的人表示他们每周吃早餐5到6次。相比之下,凯洛格公司在2011年对大约14,000名美国人的调查发现,只有34%的受访者每天吃早餐。
▼ 数据来源
https://honote.macromill.com/report/20171128/https://honote.macromill.com/report/20171128/
似乎日本的许多人被迫选择快速的早餐,而不是他们理想的餐点。事实上,60.2%的受访者表示,便利性是选择早餐时最重要的因素。相比之下,只有28.1%的人认为营养平衡是一个重要因素,只有26.5%的人表示味道是优先考虑的。换句话说,就像在许多国家一样,当你需要赶早班火车时,一片简单的吐司往往胜过坐下来吃一顿饭。
▼ 数据来源
https://www.sbfield.co.jp/press/20170912-11627/https://www.sbfield.co.jp/press/20170912-11627/
日本早餐的历史
这一变化背后的第二个因素据说是由于食品摊和餐馆行业的快速发展,这些行业的发展是为了支持在1657年明历大火后重建江户(现东京)的工人。由于在外面准备的廉价食品,普通人有可能腾出时间来吃第三餐。
在日本什么被认为是早餐食品?
Japanese Breakfast Foods: Fish
在日本,常见的早餐鱼类烹饪方法是简单地用盐等简单调料烤制较小的鱼类,如鲭鱼或梭鱼。前一天晚上剩下的鱼也可以快速炖煮成一道菜。此外,在一碗米饭上撒上被称为shirasu的小银鱼也是一种简单的鱼类菜肴,提供丰富的蛋白质和钙等矿物质。
Japanese Breakfast Foods: Salads
如果你在日本点一份早餐套餐或参观早餐自助餐,你很可能会遇到一些作为标准的沙拉。任何类型的沙拉都可以作为早餐食用,但常见的类型包括生菜或卷心菜为基础的混合沙拉、羊栖菜(一种海藻)沙拉或黄瓜沙拉。
日本人以长寿和较低的生活方式疾病发病率而闻名于世,所以如果你难以每天摄取七份蔬菜,为什么不借鉴一下日本的做法,在早餐中加入一份配菜沙拉呢?
Japanese Breakfast Foods: Rice
一碗白米饭可以像其他餐一样与鱼、鸡蛋或蔬菜等菜肴一起吃。米饭也可以作为一碗菜的早餐。玉子拌饭是一种常见的早餐菜肴,它是一碗热米饭,上面放着一个生鸡蛋。虽然这在西方可能会引起对沙门氏菌的担忧,但日本以其严格的鸡蛋质量标准而闻名,所以大多数日本料理人不怕吃生鸡蛋。另一种受欢迎的一碗早餐菜是米饭上面放纳豆。在日本,人们常说加一些纳豆可以使这道菜完美平衡,满足你所有的营养需求。
在忙碌的早晨,许多日本料理人也会选择从便利店购买便携且实惠的早餐饭团。这种三角形的饭团可以用鱼、海藻或腌梅等馅料调味。
在日本外出吃早餐
Standing Soba Restaurants
立食荞麦面餐厅设计成可以在类似柜台的桌子旁快速吃完的形式,对于饥饿的通勤者来说是最好的朋友。你经常可以在火车站综合体,甚至在火车站台上找到立食荞麦面店,这对于想在换乘之间挤出时间吃饭的人来说非常方便。
对于西方人来说,早餐吃面条可能显得有些奇怪,但这是一个让你更长时间满足胃口的好方法,也是日本令人惊讶的快速早餐选择。下次在日本寻找快速小吃时,不妨试试吧!
Hotel Buffet Breakfast Before Work
日本酒店早餐通常既有西式的谷物、面包和酸奶,也有日式的米饭、汤和配菜,以及蛋类菜肴。你还会经常发现一些让国际旅行者感到宾至如归的选择,比如中式热菜或欧式蛋糕和丹麦酥。
名古屋著名的"早晨服务"
The classic 名古屋 style morning set is a slice of Japan’s thick-cut toast with a boiled egg or anko, a sweet red bean paste. Besides toast, other breakfast dishes like sandwiches or onigiri are not uncommon. Some cafes will do their best to lure customers in with more generous sets that come with added sides like salads, yogurts, fruits, and even cakes or sweets.
This type of service is rare to see in Japan, let alone the West. If you have the opportunity to come to Japan, definitely visit a place that does 名古屋 mornings!
东京早餐推荐餐厅
Koromo Sushi
在Koromo Sushi供应的江户风格寿司选择包括[穴子握寿司]。穴子,也被称为海鳗,由于它们传统上在东京湾繁盛,长期以来一直是江户风格寿司的主食。这种鳗鱼通过在腌制酱汁中炖煮,然后轻轻烤制成型为握寿司。[小肌](点斑鲱)是另一个亮点。用传统的醋和盐腌制,这种光泽银鱼的柔软质地和新鲜味道是江户风格寿司优势的完美例子。
Koromo Sushi
休息日:不定期
平均价格:[晚餐] 5,000日元 / [午餐] 2,000日元
地址:4-11-3, 筑地 中央区, 东京 MapMap
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Cafe Tosca
从新鲜果汁中获得能量,然后品尝在您面前新鲜制作的煎蛋,您可以选择番茄、火腿或奶酪等配料。每天早晨,餐厅还会烘焙出一系列香气浓郁的Maison Kayser面包。您还可以在这里找到全套的热食,如培根和炸土豆,以及各种配菜和沙拉。
Cafe Tosca
[工作日] 午餐: 11:30 am - 3:00 pm (最后点餐时间 2:30 pm), 晚餐: 5:30 pm - 10:00 pm (最后点餐时间 9:30 pm)
[周末, 法定假日] 晚餐: 5:30 pm (最后点餐时间 9:30 pm) *晚餐实行两小时限时制度。
休息日: 无
平均价格: [午餐] 3,700 日元
地址: 2F, 横滨 Bay Hotel Tokyu, 2-3-7, Minato Mirai, Nishi-ku, 横滨 神奈川 MapMap
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Bistro W Tokyo Yotsuya
这个自助餐的亮点是煎蛋酒吧,酒店厨师会根据订单制作松软、奶油味的煎蛋。另一个特色项目是酒店的正宗牛角面包。这些牛角面包每天早上新鲜制作,拥有完美的酥脆外壳和松软、甜美的内馅。
这个自助餐提供超过30种不同的早餐选择,包括新鲜水果、蔬菜和热菜。不论是夏天的冷汤,还是冬天温暖丰盛的炖菜,你总能找到各种季节性菜肴。
Bistro W Tokyo Yotsuya
Closed: None
Average price: [Dinner] 4,000 JPY / [Lunch] 2,000 JPY
Access: 1F, Hotel Wing International Premium Tokyo Yotsuya, 1 minute walk from the Tokyo Metro Marunouchi Line.
Address: 1F, Hotel Wing International Premium Tokyo Yotsuya, 3-14-1 Yotsuya, Shinjuku-ku, Tokyo
Coconoma Season Dining
Coconoma’s morning 自助餐 includes yoghurt, seasonal fruits, vibrantly colored salads, cereals, a range of fresh bread, and soups. If you're looking for a place to indulge in a nourishing breakfast based around the season’s highest quality produce, look no further than Coconoma Season Dining.
Coconoma Season Dining
午餐:11:00 am - 2:00 pm (最后点餐时间 2:00 pm)
咖啡:2:00 pm - 6:00 pm
晚餐:6:00 pm - 1:00 am (最后点餐时间 11:00 pm)
休息日:无
平均价格:[晚餐] 4,500 日元 / [午餐] 1,500 日元
地址:东京都港区西麻布1-11-6 六本木酒店及公寓1楼
Garden Kitchen Karumera
[早餐自助餐](3,300日元)包括丹麦糕点、酸奶、麦片、沙拉、水果、蛋类菜肴、火腿、培根和香肠。饮料包括咖啡、茶和各种果汁。对于较轻的选择,[蛋白煎蛋]套餐(2,910日元)包括香草蛋白煎蛋、绿色沙拉、吐司或面包、加水果的酸奶、您选择的橙汁或蔬菜汁,以及咖啡或茶。
Garden Kitchen Karumera
晚餐:下午5:00 - 凌晨12:00(最后点餐时间:晚上11:00)
早餐:上午6:30 - 上午11:00(周末、法定假日:上午10:30)
休息日:不定期
平均价格:[午餐] 2,057日元
地址:东京都涩谷区樱丘町26-1
Suzu Cafe -roppongi-
每日更换的菜单包括西式香肠和培根以及日式鱼类、沙拉和纳豆。还包括一个沙拉和面包吧以及各种果汁。茶爱好者一定会喜欢在Suzu Cafe的茶吧探索各种选择,这里供应的咖啡只使用UTZ认证的可持续种植的咖啡豆。
Suzu Cafe -roppongi-
午餐:11:00 am - 3:00 pm
下午茶时间:3:00 pm - 6:00 pm
晚餐:6:00 pm - 11:30 pm (L.O. 10:45 pm)
休息日:不定期
平均价格:[晚餐] 2,500 JPY / [午餐] 1,000 JPY
地址:7F, Sotetsu Fresa Inn 东京 六本木 3-10-1, 六本木 Minato-ku, 东京