名古屋5位名厨精选人气日本酒寻找美味日本 -风味日本 -日本餐馆指南-

Update-date: Mar 15 2021

Author: SAVOR JAPAN

Categories: 寿司日式料理居酒屋

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　整理出来自名古屋的5位名厨对日本酒的见解，结合日本酒的小知识，为您推荐名厨眼中的人气日本酒，以及能品尝到的日本餐厅！

居酒屋, 寿司, 日式料理餐厅一览.

1. 和食·酒亭神田SAKUMA　

店家常备了来自日本全国的铭酒，为了搭配店家的各色料理，尤其是海鲜料理，每一瓶日本酒都经过店家的精挑细选。日本酒以神龟酒造为中心常备80种以上，酒的不同温度与各色海鲜料理结合，让顾客品尝到口感变化最多的日本纯米酒。

荫山主厨由于被日本料理所吸引，从而决意进入了料理行业。在神户，大阪等地修习厨艺多年至今，以最大的热诚为顾客提供美味料理，是主厨对料理的热爱与追求。

　这家店来自东京，第一次登陆名古屋，以提供纯米酒与新鲜刺身著名的日式居酒屋，店家的海鲜均是捕于爱知县日间贺岛的当地时令，或者是从全国各个港口直接采购而来的新鲜食材，所制成的刺身是店内的招牌！长崎产的红鲈，鱼脂醇厚，肉质紧致，无论是烤还是炖煮，口感极佳；以及北海道产的大翅鲪鲉等天然海鲜尤其受欢迎，以及爱知县近海捕捞的新鲜海鲜等烹制而成的美味料理，都是搭配纯米酒的绝妙选择！此外，日本三大走地鸡之一的“名古屋油鸡”，宫内厅（日本皇室专供）办商的“青森斗鸡洛克”等烹制的料理也是店内人气必点。店内还备有种类丰富，精选于全国各地的纯米酒，以喜好搭配料理，还能以最佳的温度品尝，可谓是美酒美食的双重体验！

和食·酒亭神田SAKUMA　

营业时间: 午餐 11：00-14：30 （L.O.14：00）/晚餐 17：00-23：00（L.O.22：00）饮品L.O.22：30　
休息日: 无休
餐点平均价格: 【吃晚饭】 6,000 日元 / 【午餐】 1,300 日元
如何抵达: 各线名古屋站步行1～5分
地址: 爱知县名古屋市中村区名站3-28-12 3F 地图

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2. 螃蟹BISTRO MASUYONE　

作为鱼米之乡的福井县，地酒的酿造更是数一数二。作为越光米的发祥地，福井的地酒充分演绎了大米酿造后的极致美味，无论是早濑浦，还是黑龙等铭牌，都是与日本时令海鲜绝配的美酒。

佐本主厨在故乡福井县的敦贺市的一家割烹旅馆中开始了主厨修习之路，磨炼了极好的海鲜烹调技术。之后在敦贺市室内的割烹餐馆，天妇罗店，铁板烧店，法国餐厅等不断钻研厨艺，熟知各种食材特色与烹饪手法。2017年2月在名古屋开店之后，也将福井县的海鲜与料理提供给更多的人。

店家提供的是越前若狭的海鲜海产，都是当天早上从敦贺港经过精挑细选，中午之前直送至名古屋，保证了食材新鲜美味，因此烹制而成的各色料理也尤其受顾客的喜爱。店内选用的都是时令海鲜，最为推荐的是敦贺产刺身拼盘，每次都能有惊喜。由于大量选用福井产的食材，各色螃蟹料理更是不能错过，搭配福井地酒，让顾客完全感受来自福井食材的美味。

螃蟹BISTRO MASUYONE　

营业时间: 【周三～周日・节假日・节假日前日】午餐　11：00-14：30（最後点餐14：00）若遇周一为节假日，则次日休息，休息日的次日只营业晚餐【周二～周日・节假日・节假日前日】晚餐　18：00-22：30（最後点餐22：00）若遇周一为节假日，则次日休息，休息日的次日只营业晚餐
休息日: 周一　若遇节假日，则次日休息，休息日的次日只营业晚餐
餐点平均价格: -
如何抵达: 从名古屋站步行5分
地址: 爱知县名古屋市西区名站3-11-2 Sun Town名站1F 地图

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3. 肉店大善大名古屋大厦店　

虽说和牛料理才是主角，但与之搭配的酒水，更能让料理锦上添花。店家备有像獭祭这样的高级日本酒，以及种类繁多的红酒，让每一品肉料理都更加丰富多层次。

近藤主厨先后在日本料理店与中华料理店工作，之后进入这家店就任店长一职。在大泽社长的身边学习待客之道，向厨师长学习和牛的烹调。主厨也曾在其他料理店学习过料理烹饪，新鲜的食材与极好级别的牛肉，尤其是在烧烤料理吸引着顾客们前来品尝。

　店家选用的是当地精肉店从全国各地采购而来的熟成品牌牛，来自日本各地的和牛烧烤铁板烧料理，在这里都能品尝到。由于直接在精肉店采购而来，还能品尝到一些稀有部位的牛肉。交通便利，还能品尝到各地名牌和牛，吸引着各地美食家们也赢得了他们的好评！店家的用心体现在选材上，还体现在店主亲手书写的菜单上，可谓是对料理的一片热诚，也是对来店顾客的感谢。

肉店大善大名古屋大厦店　

营业时间: 午餐 11：00-15：00 （L.O.14：00）/晚餐 17：00-23：00　
休息日: 无休
餐点平均价格: 【吃晚饭】 7,000 日元 / 【午餐】 3,000 日元
如何抵达: 各线名古屋站步行1～5分
地址: 爱知县名古屋市中村区名站3-28-12 3F 地图

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4. 鳗鱼家 SHIBA福屋　

店内不仅是日本酒，还常备着与鳗鱼的口感滋味相合的各色烧酒与红酒等。甚至为了配合鳗鱼三吃的不同调味的口味，以及西洋风味的料理，还配有红白葡萄酒与气泡水。让来店顾客能够以自己的喜好来自由搭配料理与酒水。

柴田主厨是出生在经营鳗鱼养殖业的家庭，从小就被鳗鱼料理的魅力所吸引；起初曾在建筑业就职，之后辞职后前往名古屋的炭烧鳗服饰开始了厨艺修习之路。在担任过厨师长与店长之后独立开了这家店。

　这家鳗鱼料理专卖店地处靠近名古屋车站，地理位置优越，提供的鳗鱼盖饭三吃套餐，鳗鱼经过细致炙烤，外酥内软，搭配浓郁的自制酱汁，唇齿留香，难以忘怀的美味。把鳗鱼放在热腾腾的白米饭，将茶水倒入而成的茶泡饭，淡化了酱汁的浓郁，却突出了鳗鱼的焦香，可以说是精髓所在！店家藏有日本酒烧酒等传统日本美酒，另外还备有红酒等，可以说是传统日本料理与创新料理的完美结合！店内融合了复古和风与摩登风格，环境雅致舒适，让人一吃难忘！

鳗鱼家 SHIBA福屋　

营业时间: 【一･三-日･节假日･节假日前一天】午餐 11：30-14：30（最后点单 14：00）/晚餐 17：30-20：30（最后点单 20：00）
休息日: 周二
餐点平均价格: 【吃晚饭】 5,000 日元 / 【午餐】 3,500 日元
如何抵达: 在名古屋市营地下铁樱通线国际中心站下车，从2号口出站后步行6分钟
地址: 爱知县名古屋市西区那古野1-23-10 地图
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5. 筑地青空第三代目　

店家的藏酒种类繁多，能够满足大家搭配各色不同寿司，无论是一升瓶装，还是四合瓶，能满足大家的不同需求。当然除了日本酒之外，寿司还可以与红酒等搭配，以顾客喜好挑选，定能有一种搭配是您的最佳选择！

越重主厨在筑地总店师父的身边修习多年，只是秉持着喜爱寿司的炙热情感的指引下，就立志成为一名职业寿司职人，在正宗的江户前寿司店为各方顾客提供注入寿司之人热情的美味寿司。之后店家移至名古屋后，甚至还有特意从东京赶来品尝的顾客，可见手艺一绝！

　在名古屋也能品尝到来自东京筑地的人气正统江户前寿司啦！店家提供正宗的筑地美味，也加入了名古屋当地特色，让寿司有了多层次的味觉体验。虽然店家地处名古屋，但所有食材都与筑地总店相同，食材新鲜美味，现点现做。除了食材，选用的中伊豆产的芥末，酱油，岩盐等食材也是精益求精，调味独特的江户前寿司在喜爱寿司的顾客中必列入必吃名单之中。然而，在这家店喜玛拉雅岩盐中加入柑橘汁的生鱼片是以东海地区海鲜为主，融合了名古屋风味的江户前寿司风格造就了“名古屋前寿司”，这份独特美味不容错过。
店家地理位置优越，无论是好友结伴，还是一人前来，都能尽情品尝将江户前寿司技艺与东海地区食材完美融合的“名古屋前寿司”，独创性与美味并驾齐驱，绝对不虚此行！