东京・筑地市场的活力与江户的精髓尽在——“倭料理筑地伊八贰号” 寻找美味日本 -风味日本 -日本餐厅预订指南-

更新日期：2026/04/23

作者: SAVOR JAPAN

世界各地的美食家汇聚于被称为“日本厨房”的东京筑地地区。尽管这里品尝各类美食的乐趣不言而喻，但若要悠闲地享用一餐，优质的环境与确切的品质不可或缺。本次我们探访了“倭料理筑地伊八贰号”，这家店以从筑地市场采购的新鲜鱼类与顶级A5和牛融合而成的“倭料理”而闻名。我们将围绕其招牌菜“A5和牛西冷牛排串”、“帝王蟹”以及体现厨师技艺的“主厨精选握寿司”进行报道。

Akiko Shima

Hitosara Editorial Team (Japanese Gourmet Website)

She was born and raised in Tokyo's downtown. After working in the apparel industry, she entered publishing, where she spent 12 years as editor-in-chief. She eventually became an editor of the Japanese gourmet website "Hitosara" and is currently in her ninth year in the food sector. She enjoys bread and fruit as part of her everyday routine.

让你忘却筑地喧嚣的和风现代“倭料理”餐厅

位于筑地市场附近，但一旦踏入其中，便会展开一片能让人感受到江户精髓的雅致空间——“倭料理筑地伊八贰号”。店名中的“倭料理”指的是超越传统日式料理框架，最大程度发挥食材本身风味的创新料理。

倭料理筑地伊八贰号

Open: 【周一-周五，节假日前日】00:00-00:00 (24小时营业) 【周六，周日，节假日】07:00-22:00(最晚点餐时间21:00)
Closed: 全年无休
Average price: 【吃晚饭】 8,000 日元
Access: 从筑地市场A1出口步行4分钟。沿着筑地场外市场的波除通路走,在【伊八本店】的拐角处左转,就在左手边。
Address: 东京都中央区筑地4-13-7

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餐厅引以为傲的无疑是食材的品质。招牌A5和牛西冷从未经过冷冻，通过严格的温度控制来保持肉质的原始风味。此外，我们还精选每天早晨送达筑地市场的最高级海鲜。在入口旁的铁板区，烤肉声与火焰升腾的景象充满现场感，许多客人也会拍下这一场景。

视觉和味觉双重震撼的品鉴报告与搭配建议

这次我们品尝的是许多来访客人都会点的、堪称“主角级”的菜单。

A5和牛西冷串

肉与海胆的组合果然不会错。和牛极为柔软，越嚼越能感受到其鲜美的滋味。新鲜的海胆与和牛相得益彰，搭配堪称绝妙。调味保持简洁，因此可以充分品味肉与海胆各自的本味。也可以搭配芥末或盐来改变风味。

推荐搭配：和牛串 × 高级高球

脂肪丰富的和牛非常适合搭配“山崎”或“白州”的高球酒。细腻的烟熏味和碳酸的爽口，能进一步突出肉的美味。

帝王蟹（黄油炙烤）

这道菜的份量之大远超想象，呈上的是满满一盘帝王蟹。采用黄油香煎的烹饪方式，即使是对海鲜不太熟悉的客人，也能轻松接受其浓郁的风味。

推荐搭配：帝王蟹 × “獺祭”等稀有的日本酒

加入了黄油的醇厚风味的帝王蟹，与之搭配的是一款如同“浓郁白葡萄酒”般、拥有芬芳香气与丰富口感的纯米大吟酿。蟹肉的甜味与日本酒的果香达到了完美的和谐。

主厨精选握寿司（12贯）

来日本必尝的奢华食材，如本鲔鱼和海胆等，都在这里一一呈现。在会员制寿司店历练多年的匠人所握的寿司，米饭与食材完美融合，不仅口味层次分明，视觉上也十分华丽。这是一道犹如浓缩了筑地丰富风味的佳肴。

推荐搭配：握寿司 × 辣口地酒

为了能到最后都完美地享用12贯风味各异的寿司，需要一个不喧宾夺主的优秀搭档。一款带有辛辣口感的日本清酒，可以突出每一贯寿司的独特风味，并保持口腔中的清爽感。

酒品的丰富选择也值得一提。从世界知名的“獭祭”、“十四代”等品牌，到只有行家才了解的地方稀有地酒，这里都应有尽有。

适应多样的场景

店内拥有超过50个座位的宽敞布局。靠近料理吧台的位置适合想要欣赏烹饪过程、享受美食表演的客人。另一方面，能感受到日本文化的榻榻米座位区采用了可以伸展双腿放松的“下沉式设计”，即使长时间用餐也不会感到疲劳。

如果您希望享受更私密的时光，店内还设有半私密的下沉式暖桌座位。在感受筑地市场活力的同时，又能在一片宁静的空间中品尝“顶级的日本料理”——“倭料理筑地伊八贰号”正是为您带来这种奢华体验的餐厅，也是您想带重要之人一同前往的理想之选。

倭料理筑地伊八贰号

Open: 【周一-周五，节假日前日】00:00-00:00 (24小时营业) 【周六，周日，节假日】07:00-22:00(最晚点餐时间21:00)
Closed: 全年无休
Average price: 【吃晚饭】 8,000 日元
Access: 从筑地市场A1出口步行4分钟。沿着筑地场外市场的波除通路走,在【伊八本店】的拐角处左转,就在左手边。
Address: 东京都中央区筑地4-13-7

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