Update-date: Jun 07 2024
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如果你对日本传奇的食物文化感兴趣，那么在你在日本的时间里，你很可能会去一些更正式的餐厅。无论是尝试怀石料理（传统日本料理课程料理）、在高档寿司餐厅用餐，还是体验传统的茶道，大多数来日本的游客很快就会意识到，在日本，食物的服务和食用方式可能非常独特。
即使在我们的本国，正式用餐也可能让人感到害怕。在本文中，我们将通过一些在日本高级餐饮的提示和技巧来让你放心。我们还将介绍一些餐厅，你可以在这些餐厅中将你对日本料理礼仪的研究付诸实践！
日本的礼仪规则对外国人来说是否令人困惑？
每个国家在正式用餐时都有自己微妙的礼仪规范。在美国，用餐时在双手之间交换餐具被认为是完全礼貌的，而在欧洲，人们被教导始终将叉子放在左手。同样，在日本和中国，拿起你正在吃的饭碗是很正常的，而在韩国，这被认为是失礼的行为。
这些基于跨文化差异的小错误很容易理解。例如，西方人常犯的一个非常普遍的错误是用他们在桌上找到的调味品如酱油或泡菜来调味他们的米饭。由于在西方，给面包抹黄油或在菜肴中添加盐和胡椒是完全可以接受的，所以各类西洋料理的食客认为他们也可以随意给米饭添加额外的调味品是有道理的。然而，当你在日本时，尽量抵制这种诱惑。这不仅看起来不雅观，你还会错过品尝这顿饭原本味道的机会。
这些基于跨文化差异的小错误很容易理解。例如，西方人常犯的一个非常普遍的错误是用他们在桌上找到的调味品如酱油或泡菜来调味他们的米饭。由于在西方，给面包抹黄油或在菜肴中添加盐和胡椒是完全可以接受的，所以各类西洋料理的食客认为他们也可以随意给米饭添加额外的调味品是有道理的。然而，当你在日本时，尽量抵制这种诱惑。这不仅看起来不雅观，你还会错过品尝这顿饭原本味道的机会。
即使礼仪规则在我们小时候看起来很随意，我们都逐渐明白它们在文化中存活下来的原因是它们保持了用餐的卫生、平静和愉快。
所以，如果日本料理规则看起来很困惑，我们建议思考它们背后的原因。例如，把筷子放在筷子架上是更好的礼仪，因为这样可以保持筷子和桌子的清洁。不言而喻，舔或吮吸筷子是不被接受的，因为这可能传播细菌。
其他违反礼仪的行为，如用筷子在共享碗中翻找，用筷子拖动碗靠近自己，或在吃一些米饭之前不停地吃配菜，都会给人一种贪婪、急躁的印象，让人不愉快。同样地，用筷子传递食物或将筷子直立插在一碗米饭中，都会让人联想到与葬礼有关的不愉快的事情，这显然不会让用餐变得愉快。
换句话说，虽然一长串的礼仪规则乍看之下可能令人望而生畏，但考虑到它们背后的原因，可能会帮助你在日本的正式场合中记住（甚至猜出）正确的行为方式。
所以，如果日本料理规则看起来很困惑，我们建议思考它们背后的原因。例如，把筷子放在筷子架上是更好的礼仪，因为这样可以保持筷子和桌子的清洁。不言而喻，舔或吮吸筷子是不被接受的，因为这可能传播细菌。
其他违反礼仪的行为，如用筷子在共享碗中翻找，用筷子拖动碗靠近自己，或在吃一些米饭之前不停地吃配菜，都会给人一种贪婪、急躁的印象，让人不愉快。同样地，用筷子传递食物或将筷子直立插在一碗米饭中，都会让人联想到与葬礼有关的不愉快的事情，这显然不会让用餐变得愉快。
换句话说，虽然一长串的礼仪规则乍看之下可能令人望而生畏，但考虑到它们背后的原因，可能会帮助你在日本的正式场合中记住（甚至猜出）正确的行为方式。
如何吃日本料理 怀石料理 宴会和套餐
在2019年，大多数人都熟悉用筷子吃饭，但如果你不是每天都用筷子，那么对一些更微妙的社交习俗不太熟悉也是很自然的。同样的道理也适用于上菜。在日本料理高级餐厅，你可能会遇到各种形状、大小和用途的碗和盘子。有一些基本规则需要记住，这可以让体验变得不那么令人生畏。例如，作为一个经验法则，平盘上的食物可以直接从盘子里拿起来，而碗里的食物则应该用手拿着碗。这当然是因为需要用碗盛的食物更容易滴落或溢出。
同样地，正确处理带盖子的碗里盛的汤的方法可能会让第一次遇到的人感到困惑。要用正确的礼仪从这些碗里吃饭，用左手轻轻稳住碗，同时用右手抬起盖子。让任何冷凝水滴回碗里，然后把盖子翻过来，正面朝上放在桌子上。汤匙不是传统日本料理的一部分；相反，你应该用筷子吃掉任何较大的食材，然后直接从碗里喝汤。吃完后，再把盖子整齐地放回碗上。
同样地，正确处理带盖子的碗里盛的汤的方法可能会让第一次遇到的人感到困惑。要用正确的礼仪从这些碗里吃饭，用左手轻轻稳住碗，同时用右手抬起盖子。让任何冷凝水滴回碗里，然后把盖子翻过来，正面朝上放在桌子上。汤匙不是传统日本料理的一部分；相反，你应该用筷子吃掉任何较大的食材，然后直接从碗里喝汤。吃完后，再把盖子整齐地放回碗上。
如果你在一顿正餐中有很多道菜，该从哪里开始呢？虽然你可能会想马上尝试所有的菜，但在更正式的场合，经验法则是从味道最淡的食物开始，逐渐到味道较浓的食物，从汤开始。
在吃混合拼盘时，记住目标是避免让你的用餐伙伴看到凌乱、吃了一半的食物而失去食欲。吃像天妇罗这样的食物时，你应该从靠近你的那块开始。如果你是从一个大盘子或类似的菜肴中取食物，应该从左边开始，注意不要打扰到其他部分的摆盘。
所有这些规则主要是为了避免把餐桌变成一个洒满食物和凌乱的景象。如果你以这个目标来对待你的正式用餐体验，你的体贴和良好的礼仪一定会受到赞赏，即使你没有完全遵循每一个礼仪规则。
在吃混合拼盘时，记住目标是避免让你的用餐伙伴看到凌乱、吃了一半的食物而失去食欲。吃像天妇罗这样的食物时，你应该从靠近你的那块开始。如果你是从一个大盘子或类似的菜肴中取食物，应该从左边开始，注意不要打扰到其他部分的摆盘。
所有这些规则主要是为了避免把餐桌变成一个洒满食物和凌乱的景象。如果你以这个目标来对待你的正式用餐体验，你的体贴和良好的礼仪一定会受到赞赏，即使你没有完全遵循每一个礼仪规则。
即使是日本料理，人们也会忽视的礼仪
在日本，几乎所有的餐馆都会提供某种形式的手巾，从餐馆里的布巾到便利店便当袋里的湿巾。
大多数餐馆会提供一种叫做“しぼり”的卷起的手巾。这种手巾通常在较冷的月份会被加热，而在夏季则会被冷却。有些人第一次遇到しぼり时会不知道该怎么用，看到各类西洋料理人们像使用餐巾一样使用它也并不罕见。这并不是一个令人惊讶的错误。毕竟，大多数各类西洋料理餐馆会提供类似的布餐巾用于同样的目的。然而，在日本，你应该只用手巾在用餐开始时清洁你的手。
大多数餐馆会提供一种叫做“しぼり”的卷起的手巾。这种手巾通常在较冷的月份会被加热，而在夏季则会被冷却。有些人第一次遇到しぼり时会不知道该怎么用，看到各类西洋料理人们像使用餐巾一样使用它也并不罕见。这并不是一个令人惊讶的错误。毕竟，大多数各类西洋料理餐馆会提供类似的布餐巾用于同样的目的。然而，在日本，你应该只用手巾在用餐开始时清洁你的手。
话虽如此，任何与日本料理的人一起外出用餐的人都会知道，只要更方便，这条规则就会被公然打破。许多人在炎热的日子里无法抗拒将凉爽的湿巾按在额头或脖子上的诱惑，或者用湿巾擦拭桌子。
当然，当你和朋友或家人一起外出用餐时，轻微的礼仪违规不太可能打扰到任何人。不过，在打破规则之前，了解规则总是好的！因此，在正式场合使用湿巾时，你应该用右手拿起毛巾并将其转移到左手。展开毛巾并仅用毛巾的一侧擦拭双手。完成后，将毛巾整齐地折叠，使弄脏的一面朝内，然后将其放回桌上。
当然，当你和朋友或家人一起外出用餐时，轻微的礼仪违规不太可能打扰到任何人。不过，在打破规则之前，了解规则总是好的！因此，在正式场合使用湿巾时，你应该用右手拿起毛巾并将其转移到左手。展开毛巾并仅用毛巾的一侧擦拭双手。完成后，将毛巾整齐地折叠，使弄脏的一面朝内，然后将其放回桌上。
日本令人惊讶的餐厅系统
几乎所有来日本的人在外出就餐时都会遇到一些让他们措手不及的事情。无论是拉面店老板毫不客气地指向你不知道必须使用的售票机，还是突然被要求脱鞋，第一次在日本外出就餐时感到有点不适是很常见的。
让很多人感到惊讶的一个元素是otooshi的习俗，这是在居酒屋（日本酒吧）用餐前提供的小开胃菜。韩国料理的粉丝可能对类似的banchan习俗很熟悉，即免费的泡菜和其他小菜。然而，otooshi和banchan的区别在于，otooshi菜品会出现在你的账单上！
不幸的是，由于otooshi的习俗在海外的日本料理餐厅中并不常见，许多游客第一次体验这种习俗是当他们在账单上看到未点的项目收费时。事实上，外国客人愤怒地争论这笔费用已成为居酒屋老板的一个严重麻烦。
让很多人感到惊讶的一个元素是otooshi的习俗，这是在居酒屋（日本酒吧）用餐前提供的小开胃菜。韩国料理的粉丝可能对类似的banchan习俗很熟悉，即免费的泡菜和其他小菜。然而，otooshi和banchan的区别在于，otooshi菜品会出现在你的账单上！
不幸的是，由于otooshi的习俗在海外的日本料理餐厅中并不常见，许多游客第一次体验这种习俗是当他们在账单上看到未点的项目收费时。事实上，外国客人愤怒地争论这笔费用已成为居酒屋老板的一个严重麻烦。
一位冲绳居酒屋老板决定通过在多种语言中添加标志来解决他的“otooshi问题”，标明所有桌子都将收取服务费。由于服务费的概念在全球范围内存在，这种巧妙的措辞使外国顾客对otooshi的态度发生了彻底的转变。顾客不再因为被要求支付他们没有点的东西而感到愤怒，反而对这种“免费”服务感到高兴和惊讶！随着日本向越来越多的外国客人敞开大门，这些在外出就餐时弥合文化误解的巧妙方法肯定会大有作为。
可以实践日本料理礼仪的餐厅
如果你想尝试在日本体验更正式的用餐体验，你会很高兴知道它们并不难找到！以下是我们在京都地区精选的最佳怀石料理餐厅，在这里你可以测试你的礼仪技能。
Kyoto Ayanokoji Mangetu-no-Hana
Mangetu-no-Hana 是一家价格实惠的餐厅，提供在食品专家、注册营养师和京都当地食品协调员吉村雅子的指导下准备的京都风味菜肴。提供各种适合不同预算的套餐和单点菜肴，因此这些由京都蔬菜和高质量绿茶制成的营养菜肴对所有人都可及。
隐居般的氛围和舒适的用餐空间旨在提供一种舒缓的氛围，让您在用餐时放松。如果您有兴趣尝试怀石料理风格的用餐，这是一个很好的起点。还提供来自日本各地的清酒（日本酒）无限畅饮套餐，这一定会帮助您与朋友度过一个难忘的时光。
Kyoto Ayanokoji Mangetu-no-Hana
开放时间: [周一, 周三 - 周日, 国定假日, 国定假日前一天] 1F 日本料理 Cafe; 10:00 am - 5:00 pm, 午餐; 11:30 am - 2:30 pm (最后点餐 2:30 pm), 酒精饮料和小菜; 5:00 pm - 11:00 pm (食物最后点餐 10:00 pm, 饮料最后点餐 10:30 pm)
休息日: 周二
平均价格: [晚餐] 4,000 日元 / [午餐] 1,500 日元
地址: 206-1, Ayanokoji-dori, Sakai-machi Higashi-iru, Ayazaimoku-cho, Shimogyo-ku, Kyoto-shi, 京都
休息日: 周二
平均价格: [晚餐] 4,000 日元 / [午餐] 1,500 日元
地址: 206-1, Ayanokoji-dori, Sakai-machi Higashi-iru, Ayazaimoku-cho, Shimogyo-ku, Kyoto-shi, 京都
Yuba Higashiyamayuuzu
Yuba Higashiyamayuuzu 是一家位于京都祇园地区中心的豆腐皮专门餐厅。如果你是第一次接触豆腐皮，你一定会对这种简单食材的多功能性感到惊讶。这里提供的豆腐皮和其他大豆制品都是用京都美山地区种植的无添加大豆制成的。不要错过 [Yuuzu Nabe]，这是一道用扁豆腐皮和优质当地食材（如只用天然饲料饲养的美山京地鸡）制成的浓郁豆奶炖菜。
提供价格从5,500日元起的多种套餐菜单，以适应各种场合。价格为2,600日元的实惠午餐套餐，是享受奢华京都风格豆腐皮体验的经济方式。如果您是独自旅行，您会在吧台座位感到受欢迎和舒适。
Yuba Higashiyamayuuzu
营业时间：[周一 - 周三，周五 - 周日，国定假日，国定假日前一天] 午餐 11:00 am - 3:00 pm (最后点餐时间 2:00 pm)，晚餐 5:30 pm - 9:30 pm (最后点餐时间 8:30 pm)
休息日：周四
平均价格：[晚餐] 5,000 日元 / [午餐] 2,000 日元
地址：570-218, Gion-machi Minami-gawa, Higashiyama-ku, Kyoto-shi, 京都 MapMap
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休息日：周四
平均价格：[晚餐] 5,000 日元 / [午餐] 2,000 日元
地址：570-218, Gion-machi Minami-gawa, Higashiyama-ku, Kyoto-shi, 京都 MapMap
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Teramachi Yoshikura
Teramachi Yoshikura 是一家怀石料理餐厅，提供受京都家常菜启发的菜肴。利用京都丰富的时令蔬菜，京怀石料理使用精心、简单的调味和烹饪方式，以突出每种高质量食材的固有风味。Teramachi Yoshikura 推荐的菜肴是[豆乳火锅]。这种菜肴质地奶油般顺滑，味道温和，完美衬托出京都蔬菜和肉类的风味，据说还有美容效果！
价格实惠的怀石料理套餐包括刺身和涮涮锅（用蔬菜烫熟的肉片）也可供选择。午餐时，可以尝试[京都家常菜自助餐]。家常菜是一种当地风格的家庭烹饪，注重精心准备的当地食材，如京蔬菜。不要错过在Teramachi Yoshikura优雅舒适的空间里品尝京都家常菜的机会。
Teramachi Yoshikura
Kyoto Hyoto Shijo Karasuma
位于京都商业和购物区中心的乌丸，Hyoto 提供高质量的京都风格怀石料理套餐。选项包括奢华的涮涮锅套餐，配有独特风味的高汤（汤底）。这种“高汤涮涮锅”是餐厅的招牌菜，提供高质量的日本料理肉类，包括近江牛西冷和美豚猪肉。这种品牌的猪肉在樱岛岛上用富含矿物质的温泉水饲养，赋予其优雅的甜味和多汁的口感，非常适合涮涮锅。
这家氛围独特的场所采用引人注目的现代日本料理风格进行建筑设计，必定会给人留下深刻印象。金箔装饰和蜂窝玻璃增添了一丝奢华感，使任何一餐都更加高档。可容纳多达70位客人的私人房间非常适合商务或聚会。
Kyoto Hyoto Shijo Karasuma
Kyo Suiran
位于风景如画的岚山观光区的一座历史悠久的别墅内，Kyo Suiran 是一家具有法国料理影响的怀石料理风格餐厅。晚餐起价为16,000日元，Kyo Suiran 的怀石料理套餐将日本料理传统与当代跨国料理元素相结合。然而，对每种食材季节性的严格强调仍然是这里所有菜肴的核心。
Kyo Suiran的餐饮空间，温暖的木质色调，传统的建筑风格和日本料理花园景观，是岚山优雅历史氛围的迷人典范。私人松月餐厅可容纳6到12人，并提供包含香槟在内的特别厨师菜单和免费饮品。这个房间可以看到花园景观，是任何特殊场合或家庭庆祝活动的理想选择。
Kyo Suiran
营业时间：早餐 7:00 am - 10:00 am (L.O. 9:30 am), 午餐 11:30 am - 2:30 pm (L.O. 2:00 pm), 晚餐 5:30 pm - 9:00 pm (L.O. 8:30 pm)
休息日：无
平均价格：[晚餐] 18,000 日元 / [午餐] 6,000 日元
地址：京都市右京区嵯峨天龙寺芒之马场町12号 地图地图
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休息日：无
平均价格：[晚餐] 18,000 日元 / [午餐] 6,000 日元
地址：京都市右京区嵯峨天龙寺芒之马场町12号 地图地图
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希望这篇关于正式日本料理餐厅礼仪的介绍对您有所帮助！如果您有兴趣深入了解日本料理礼仪，请访问我们的日本料理餐桌礼仪指南（https://savorjapan.com/contents/manners/japanese-table-mannershttps://savorjapan.com/contents/manners/japanese-table-manners）。我们还有视频（https://savorjapan.com/contents/manners/japanese-dining-etiquette/https://savorjapan.com/contents/manners/japanese-dining-etiquette/）和插图文章，全面涵盖各种美食和场合，因此您可以自信满满地参加下一个商务晚宴或特别的用餐！
本文章由AI翻译创作
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