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日本餐桌礼仪完全指南

更新日期：2025/06/19

作者: SAVOR JAPAN

若您对日本传奇的饮食文化感兴趣，想必在日旅行期间定会造访一些较为正式的餐厅。无论是品尝怀石料理（日本传统套餐料理）、光顾高端寿司店，还是体验传统茶道，多数访日游客很快就会发现——日本料理的上菜与食用方式可谓独树一帜。即便在本国，正式用餐礼仪也常令人心生敬畏。本文将通过实用建议为您消除顾虑，助您从容享受日本精致餐饮体验。文末更精选多家餐厅推荐，让您得以实地践行所学礼仪！

日本的礼仪规则对外国人来说是否令人困惑？

各国正式餐饮礼仪皆有微妙差异。在美国，进餐时左右手交替使用刀叉被视为得体的举止；在欧洲，人们则被教导要始终保持叉子握于左手。同样，在日本和中国，端起饭碗用餐是标准做法，而这在韩国却被视作失礼之举。
这些因文化差异造成的小失误其实不难理解。比如西方游客常犯的一个典型错误，就是像给面包抹黄油或为菜肴加盐胡椒那样，随意用桌上的酱油或腌菜来调味米饭——在他们的饮食认知中，这种调味方式再自然不过。但在日本请务必克制这种冲动：不仅显得粗鲁，更会错失品味厨师匠心本味的机会。

儿时或许觉得这些礼仪规范莫名其妙，但长大后我们终会明白——这些传统能历经岁月留存，正是因其能确保用餐过程的卫生、安宁与愉悦。
若觉得日本餐桌礼仪令人困惑，不妨试着理解其背后的逻辑。比如将筷子搁置于筷枕上，既保持筷子清洁又避免弄脏桌面；至于舔吮筷子的举动会招致侧目，原因不言自明——这极易传播细菌。
还有一些失礼之举——比如用筷子在共用餐盘中翻拣、用筷子拖拽碗碟，或是只顾吃菜不配米饭——都会给人留下贪婪急躁的糟糕印象。同样地，用筷子传递食物或将筷子直插饭中，这些行为容易让人联想到丧葬仪式，实在有损用餐的愉悦氛围。
换言之，虽然礼仪条规初看令人却步，但只要理解背后的文化逻辑，您不仅能轻松记住正确礼仪，甚至能在日本正式场合自然而然地做出得体举止。

如何吃怀石料理宴会和套餐

时至2019年，多数人虽已熟悉筷子用餐，但若非日常使用，难免对一些精微的社交礼仪感到生疏。这种陌生感同样延伸至餐具使用——在日式高级料理店，您将面对形制各异、功能多样的碗碟组合。掌握几个基本原则便能从容应对：通常而言，平盘盛装的食物可直接夹取，而碗装食物则需托碗进食。这自然是因为碗装食物更易滴洒。
带盖汤碗的食用礼仪尤令初体验者困惑。正确方式是：左手稳托碗底，右手轻启碗盖。待冷凝水珠滴回碗中，将碗盖翻转置于桌面。日本传统料理中不设汤匙，应用筷子夹取固体食材后直接捧碗饮汤。用毕记得将碗盖复位。

当怀石料理等套餐的多道菜肴同时呈上时，该如何优雅开动？虽然您可能迫不及待想遍尝各味，但在正式场合，基本原则是遵循"由淡至浓"的味觉递进——通常从汤品开始享用。
面对拼盘料理时，请谨记核心要义：避免让同桌食客看到狼藉残肴而败兴。比如食用天妇罗，应从靠近自己一侧的炸物开始取用；若是共享拼盘，则从左端依次取食，注意保持菜品原有的艺术摆盘。
这些礼仪规范的本质，在于维护餐桌的美学秩序。只要怀着这份体贴之心，纵使未能完全恪守繁文缛节，您的优雅举止也定能获得赞赏。

即使是日本料理，人们也会忽视的礼仪

在日本用餐，您几乎随处都会收到店家准备的手巾——从高级餐厅的布质手巾，到便利店便当附赠的湿巾，形式虽异却尽显待客之道。
多数餐厅提供的绞巾（shibori）尤为讲究：寒冬时节奉上温热的绞巾，炎夏则换成沁凉款。初遇绞巾的外国食客常误将其当作餐巾使用，这情有可原——毕竟西餐厅的布质餐巾确实功能相似。但在日本，绞巾仅用于餐前净手，这一细节恰是日式餐饮美学的精妙注脚。

不过常与日本人聚餐的食客都心知肚明——但凡图个方便，这条规矩往往会被抛诸脑后。炎炎夏日，多少人能抗拒将沁凉绞巾敷上额头的诱惑？或是顺手用它擦拭桌沿油渍？
当然，亲友聚餐时的小小失仪无伤大雅。但知晓规范终究是打破规范的前提！正式场合使用绞巾的正确步骤应是：右手取巾转交左手，展开后仅用单面拭手。用毕将污面朝内对折，妥置回桌面。

日本令人惊讶的餐厅系统

初到日本的食客，总会在用餐时遭遇些猝不及防的"文化冲击"——拉面店老板径直将你指向从未见过的食券贩卖机，或是突然被要求脱鞋入席，这些场景都让初尝日式餐饮的外来者手足无措。
居酒屋文化中的"otooshi"小菜尤其令人错愕。韩餐爱好者或许熟悉类似的"banchan"小碟泡菜配菜，但关键区别在于："otooshi"可是要收费的！由于海外日料店鲜少延续这一传统，许多游客往往在结账时才发现账单上多出未点单的菜品。事实上，外国食客因此与店家争执的情况，已成居酒屋老板们的头疼事。

冲绳某居酒屋老板以多语言告示牌破解"otooshi纠纷"——他在店内醒目处张贴"所有席位均需支付座位费"的提示。由于"座位费"概念全球通行，这个巧妙的措辞彻底扭转了外国食客对otooshi的认知：原本因"强制消费"而愤怒的客人，转而因"免费"小菜服务感到惊喜！随着日本迎接越来越多国际游客，此类巧解餐饮文化误解的智慧之举，必将成为促进跨文化交流的重要桥梁。

可以实践日本料理礼仪的餐厅

以下是京都地区最值得体验的怀石料理餐厅精选，助您在优雅环境中实践日式用餐礼仪：

Kyoto Ayanokoji Mangetu-no-Hana

【Kyoto Ayanokoji Mangetu-no-Hana】是一家价格亲民的京都风味餐厅，由食品专家、注册营养师兼京都在地食材协调员吉村雅子监制。餐厅提供从经济套餐到单点料理的多价位选择，主打以京都当季蔬菜和优质宇治茶为原料的健康料理。

这家餐厅以静谧隐逸的氛围和舒适的就餐空间著称，为食客营造出放松身心的用餐环境。作为怀石料理的入门之选，这里对初次体验者格外友好。特别推荐搭配日本各地清酒的无限畅饮套餐，与友人小聚时既能品味正统京都料理的精髓，又能享受美酒助兴的欢愉时光，定能留下难忘的回忆。

Kyoto Ayanokoji Mangetu-no-Hana

营业时间: 【周一、周三至周日、法定节假日及节假日前一天】

1楼日式咖啡厅：上午10:00 - 下午5:00

午餐：上午11:30 - 下午2:30（最后点餐时间下午2:30）

酒水及小菜：下午5:00 - 晚上11:00（餐食最后点餐时间晚上10:00，饮品最后点餐时间晚上10:30）

休息日: 周二
人均消费: 【晚餐】4,000日元【午餐】1,500日元
地址: 京都府京都市下京区绫小路通堺町东入绫材木町206-1

Yuba Higashiyamayuuzu

京都祇园区的【Yuba Higashiyamayuuzu】是一家专精于汤叶（豆腐皮）料理的特色餐厅，初次品尝的食客定会惊讶于这朴素食材的百变风味。店家严选京都美山町无添加大豆制作汤叶及其他豆制品，其中不可错过的招牌菜 [Yuuzu Nabe]——以平汤叶与京都地鸡等优质本地食材熬煮的浓郁豆乳锅，美山地鸡坚持天然饲料饲养，肉质鲜嫩弹牙。餐厅所在的百年町屋保留着传统格子窗与围炉里座位，二楼包厢可眺望八坂塔，建议预约晚餐时段，在幽幽行灯映照下体验最地道的京豆腐怀石。

这里提供从5500日元起的多种套餐选择，适合不同用餐场合。特别推荐2600日元的超值午市套餐，让您以亲民价格体验京都汤叶料理的奢华精髓。即便是独自前来的旅客，也能在吧台座位感受到宾至如归的舒适氛围。

Yuba Higashiyamayuuzu

营业时间：【周一至周三、周五至周日、法定节假日及节假日前一天】

午餐：上午11:00 - 下午3:00（最后点餐时间下午2:00）

晚餐：下午5:30 - 晚上9:30（最后点餐时间晚上8:30）

休息日：周四
人均消费：[晚餐] 5,000 日元 / [午餐] 2,000 日元
地址：京都府京都市东山区祇园町南侧570-218

Teramachi Yoshikura

【Teramachi Yoshikura】是一家主打京都家常风味的怀石料理店，巧妙运用京都当季蔬菜的丰富物产，通过简约精致的调味与烹饪手法，凸显优质食材的本真之味。这里的招牌料理豆乳锅尤为推荐——乳白色的汤底质地醇厚，温和的滋味完美衬托出京都蔬菜与肉类的鲜美，据说还具有美容养颜的功效！

餐厅还提供包含刺身和涮涮锅的超值怀石套餐。特别推荐午间的“京都家常菜自助餐”，让您以实惠价格体验京都传统家庭料理的精髓。家常菜是一种注重时令京都蔬菜（京野菜）等本土食材的家常烹调方式，在餐厅典雅舒适的空间里，您将品尝到如白味噌炖牛蒡、贺茂茄子田乐烧等地道的京都暖心料理。

Teramachi Yoshikura

营业时间：[星期一、星期三至星期日、国定假日、国定假日前一天] 午餐 11:00 am - 2:00 pm (最后点餐时间 2:00 pm), 晚餐 5:00 pm - 9:00 pm (最后点餐时间 9:00 pm)
休息日：星期二
人均消费：[晚餐] 5,300 日元 / [午餐] 1,350 日元
地址：京都市上京区新妙堂前町102号Corpo Shimoyama 1楼地图

Kyoto Hyoto Shijo Karasuma

位于京都商业购物中心乌丸的【Kyoto Hyoto Shijo Karasuma】，以高品质京都风格怀石料理闻名。餐厅特别推出独具特色的"出汁涮涮锅"套餐，成为其招牌料理。严选近江牛沙朗和樱岛美豚等顶级肉品，其中美豚是在樱岛矿泉水中饲养的品牌猪肉，肉质自带优雅的甘甜与多汁口感，与涮涮锅堪称绝配。

这间餐厅以极具冲击力的现代和风设计打造出令人惊艳的用餐空间。金箔装饰与蜂窝玻璃的巧妙运用，为每道料理平添奢华韵味。店内设有可容纳70人的独立包厢，无论是商务宴请还是庆典聚会都堪称理想之选。

Kyoto Hyoto Shijo Karasuma

营业时间：[星期五、星期六、节假日前一天] 午餐 11:30 am - 3:00 pm (最后点餐时间 2:00 pm)，晚餐 5:30 pm - 10:30 pm (最后点餐时间 9:30 pm)
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Kyo Suiran

坐落于岚山风景区一座历史悠久的别墅内，【Kyo Suiran】是一家融合法式元素的怀石料理餐厅。晚餐套餐从18,000日元起，巧妙地将日本传统料理精髓与现代融合创意相结合。然而，对每种食材时令性的极致讲究，始终是这里所有菜肴的核心灵魂。

该店的用餐空间以温润木质色调、传统建筑美学与日式庭园景观交相辉映，完美诠释岚山优雅的历史风韵。其特色包厢「松月」可容纳6至12人，提供包含香槟在内的佐餐饮品及主厨特制菜单。凭窗而坐，岚山庭园的四季景致尽收眼底，是纪念日或家族庆典的理想选择。

Kyo Suiran

营业时间：早餐 7:00 am - 10:00 am (L.O. 9:30 am), 午餐 11:30 am - 2:30 pm (L.O. 2:00 pm), 晚餐 5:30 pm - 9:00 pm (L.O. 8:30 pm)
休息日：无
人均消费：[晚餐] 18,000 日元 / [午餐] 6,000 日元
地址：京都市右京区嵯峨天龙寺芒之马场町12号地图
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希望这篇指南能为您开启日本正式餐饮礼仪的大门！若您想进一步探索日式礼仪的奥妙，欢迎查阅我们的《日本餐桌礼仪完全指南》，获取更多专业建议与文化解析。（https://savorjapan.com/contents/manners/japanese-table-mannershttps://savorjapan.com/contents/manners/japanese-table-manners）。我们更准备了详尽的视频教程（https://savorjapan.com/contents/manners/japanese-dining-etiquette/https://savorjapan.com/contents/manners/japanese-dining-etiquette/）与图解文章，涵盖各类料理场景与社交场合，让您无论是商务宴请还是重要聚餐，都能以优雅得体的仪态从容应对！

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